Att laga mat hemma kan ibland kännas enformigt – samma sallad, samma lax, samma pastarätt. Men ibland räcker det med en ny ingrediens för att sätta lite fart på tillvaron. Här kommer tahini in i bilden. Inte nog med att den är utsökt, den är också fullpackad med protein, mineraler, hälsosamma fetter och antioxidanter. Och om det inte räcker för att övertyga dig, här är en rolig fakta: Beyoncé använder tydligen tahini i en av sina favoritsalladsdressinger.

### Vad är tahini?
Tahini (eller tahina) är en slät pasta gjord på malda, skalade sesamfrön. Den har en krämig konsistens och blandas vanligtvis med olivolja, avokadoolja eller sesamolja.

Du kanske känner igen tahini som en nyckelingrediens i hummus, men den används också i andra mellanösternrätter som halva (en söt godsak med nötter) och baba ganoush. Den är också vanlig i nordafrikansk och vissa asiatiska kök.

### Hur smakar tahini?
Tahini har en mild, nötig smak med en lätt bitterhet. Dess rika, krämiga konsistens liknar tunn mandel- eller jordnötssmör, vilket gör den mångsidig för både hart och sött.

Näring per matsked:
- Kalorier: 89
- Protein: 3g
- Kolhydrater: 3g
- Fett: 8g
- Fibrer: 2g
- Mineraler: Koppar (27% DV), Selen (9% DV), Fosfor (9% DV), Järn (7% DV), Zink (6% DV), Kalcium (5% DV)

### Hälsofördelar med tahini
Tahini är rik på antioxidanter, hälsosamma fetter och viktiga mineraler som kalcium, selen, järn och zink. Här är varför den är bra för dig:
- Hög halt av antioxidanter (som sesamin) som bekämpar fria radikaler.
- Antiinflammatoriska egenskaper som kan minska risken för sjukdomar.
- Kan sänka blodtryck och kolesterol, vilket gynnar hjärtat.
- Antibakteriell effekt och potentiell hjärnskydd (länkat till minskad risk för Alzheimers).
- Stödjer lever- och njurhälsa.

Obs: Undvik tahini om du är allergisk mot sesam. Eftersom den är rik på omega-6, balansera den med omega-3 (som linfrön eller fet fisk) för att undvika inflammation.

### Hur använder man tahini?
Tahini är otroligt mångsidig. Använd den som ett mejerifritt alternativ till smör eller grädde, eller tillsätt den till:
- Dressinger (som Beyoncés mix av olivolja, citron, ingefära, persilja och sojasås).
- Pålägg på bröd, kex eller mackor.
- Söta snacks – droppa över bananskivor med honung och kanel.
- Dopp som hummus (prova med svarta bönor eller edamame).
- Såser till skålar med spannmål, rostade grönsaker eller protein som fisk och kyckling.
- Bakverk eller smoothies för en nötig boost.

### Enkel hemlagad tahinidipp
Ingredienser:
- 2 dl skalade sesamfrön
- 1–2 msk sesam-, oliv- eller avokadoolja
- En nypa salt
- Valfritt: vitlök, örter (koriander/persilja), citronsaft, chiliflingor

Gör så här:
1. Rosta sesamfröna i en torr panna tills de är gyllenbruna (2–3 min).
2. Mixa fröna med olja och salt tills det blir slätt. Tillsätt valfria smaker om du vill.
3. Justera konsistensen med vatten eller mer olja efter behov.

Förvara i kylen i upp till en månad. Njut som dipp, pålägg eller sås!

Rosta sesamfröna på låg värme tills de är gyllenbruna och doftar. Mal fröna med en mixer eller mortel. Blanda långsamt i olja tills du får önskad krämig konsistens, och tillsätt sedan en nypa salt. Förvara i en lufttät behållare i kylen och använd inom två veckor.

För en smakrik twist, blanda i hackad persilja eller koriander, vitlök, citron- eller limesaft, peppar och en skvätt vatten. Blanda väl för att skapa en fräsch "grön" tahini.