At lave mad derhjemme kan nogle gange føles ensformigt – den samme salat, den samme laks, den samme pastaret. Men nogle gange er det bare ét nyt ingrediens, der skal til for at sætte gang i tingene. Her kommer tahini. Ikke alene er den lækker, men den er også fuld af protein, mineraler, sunde fedtstoffer og antioxidanter. Og hvis det ikke er nok til at vinde dig over, så her en sjov kendsgerning: Ifølge rygterne bruger Beyoncé tahini i en af hendes yndlingssalatdressinger.

### Hvad er tahini?
Tahini (eller tahina) er en glat pasta lavet af malte, afskallede sesamfrø. Den har en cremet konsistens og blandes typisk med olivenolie, avocadoolie eller sesamolie.

Du kender måske tahini som en vigtig ingrediens i hummus, men den bruges også i andre mellemøstlige retter som halva (en sødt tilbehør med nødder) og baba ganoush. Den er også almindelig i nordafrikansk og nogle asiatiske køkkener.

### Hvordan smager tahini?
Tahini har en mild, nøddeagtig smag med en let bitterhed. Dens rige, cremede konsistens minder om tynd mandel- eller jordnøddesmør, hvilket gør den alsidig til både salte og søde retter.

Næringsindhold pr. spiseskefuld:
- Kalorier: 89
- Protein: 3g
- Kulhydrater: 3g
- Fedt: 8g
- Fiber: 2g
- Mineraler: Kobber (27% DV), Selen (9% DV), Fosfor (9% DV), Jern (7% DV), Zink (6% DV), Calcium (5% DV)

### Sundhedsmæssige fordele ved tahini
Tahini er rig på antioxidanter, sunde fedtstoffer og essentielle mineraler som calcium, selen, jern og zink. Her er hvorfor den er god for dig:
- Høj indhold af antioxidanter (som sesamin) der bekæmper frie radikaler.
- Antiinflammatoriske egenskaber kan hjælpe med at reducere sygdomsrisiko.
- Kan sænke blodtryk og kolesterol, hvilket støtter hjertehelbred.
- Antibakteriel effekt og potentiel hjernebeskyttelse (koblet til reduktion af Alzheimers risiko).
- Støtter lever- og nyresundhed.

Bemærk: Undgå tahini, hvis du er allergisk over for sesam. Da den er høj i omega-6, bør den balanceres med omega-3 (som hørfrø eller fed fisk) for at undgå inflammation.

### Hvordan bruges tahini?
Tahini er utrolig alsidig. Brug den som en mælkefri erstatning for smør eller fløde, eller tilsæt den til:
- Dressinger (som Beyoncés mix af olivenolie, citron, ingefær, persille og sojasauce).
- Pålæg på toast, kiks eller sandwiches.
- Søde snacks – drys over bananskiver med honning og kanel.
- Dips som hummus (prøv den med sorte bønner eller edamame).
- Saucer til kornskåle, ristede grøntsager eller proteiner som fisk og kylling.
- Bagværk eller smoothies for en nøddeagtig boost.

### Nem hjemmelavet tahini-dip
Ingredienser:
- 2 kopper afskallede sesamfrø
- 1–2 spsk sesam-, oliven- eller avocadoolie
- En knivspids salt
- Valgfrit: hvidløg, urter (koriander/persille), citronsaft, chiliflager

Fremgangsmåde:
1. Rist sesamfrø i en tør pande til de er gyldne (2–3 min).
2. Blend frø med olie og salt til en glat konsistens. Tilsæt valgfrie smagstilføjelser, hvis ønsket.
3. Juster konsistensen med vand eller mere olie efter behov.

Opbevar i køleskab i op til en måned. Nyd som dip, pålæg eller sauce!

Rist sesamfrø ved svag varme til de er gyldne og duftende. Mal frøene med en blender eller morter og pistil. Bland langsomt olie i, indtil du når din foretrukne cremede konsistens, og tilsæt derefter en knivspids salt. Opbevar i en lufttæt beholder i køleskab og brug inden for to uger.

For en smagsfuld variation, blend hakket persille eller koriander, hvidløg, citron- eller limesaft, peber og en sjat vand. Bland godt for at lave en frisk "grøn" tahini.