Cozinhar em casa às vezes pode parecer repetitivo — a mesma salada, o mesmo salmão, o mesmo prato de macarrão. Mas, às vezes, basta um novo ingrediente para dar uma agitada. Eis que entra o tahine. Além de delicioso, ele é rico em proteínas, minerais, gorduras saudáveis e antioxidantes. E se isso não for o suficiente para conquistá-lo, aqui vai uma curiosidade: Beyoncé supostamente usa tahine em um de seus molhos para salada favoritos.

### O que é tahine?
Tahine (ou tahina) é uma pasta cremosa feita de sementes de gergelim descascadas e moídas. Tem textura suave e geralmente é misturada com azeite de oliva, óleo de abacate ou óleo de gergelim.

Você pode reconhecer o tahine como um ingrediente essencial do homus, mas ele também é usado em outros pratos do Oriente Médio, como halva (um doce com nozes) e baba ganoush. Também é comum na culinária do Norte da África e em algumas cozinhas asiáticas.

### Qual é o sabor do tahine?
O tahine tem um sabor suave e amendoado, com um leve amargor. Sua textura cremosa e rica é semelhante à de uma manteiga de amêndoa ou amendoim mais fina, tornando-o versátil para pratos salgados e doces.

Informação nutricional por colher de sopa:
- Calorias: 89
- Proteína: 3g
- Carboidratos: 3g
- Gordura: 8g
- Fibras: 2g
- Minerais: Cobre (27% VD), Selênio (9% VD), Fósforo (9% VD), Ferro (7% VD), Zinco (6% VD), Cálcio (5% VD)

### Benefícios do tahine para a saúde
O tahine é rico em antioxidantes, gorduras saudáveis e minerais essenciais como cálcio, selênio, ferro e zinco. Veja por que ele faz bem:
- Alto teor de antioxidantes (como sesamina) que combatem os radicais livres.
- Propriedades anti-inflamatórias que podem ajudar a reduzir o risco de doenças.
- Pode reduzir a pressão arterial e o colesterol, beneficiando a saúde do coração.
- Efeitos antibacterianos e potencial proteção cerebral (relacionado à redução do risco de Alzheimer).
- Apoia a saúde do fígado e dos rins.

Observação: Evite tahine se for alérgico a gergelim. Por ser rico em ômega-6, equilibre-o com ômega-3 (como linhaça ou peixes gordurosos) para evitar inflamação.

### Como usar tahine
O tahine é incrivelmente versátil. Use-o como substituto livre de laticínios para manteiga ou creme, ou adicione-o a:
- Molhos para salada (como a mistura favorita de Beyoncé com azeite, limão, gengibre, salsa e molho de soja).
- Pasta para torradas, biscoitos ou sanduíches.
- Lanches doces — regue sobre fatias de banana com mel e canela.
- Pratos como homus (experimente com feijão-preto ou edamame).
- Molhos para tigelas de grãos, legumes assados ou proteínas como peixe e frango.
- Assados ou smoothies para um toque amendoado.

### Molho de tahine caseiro fácil
Ingredientes:
- 2 xícaras de sementes de gergelim descascadas
- 1–2 colheres de sopa de óleo de gergelim, azeite ou óleo de abacate
- Uma pitada de sal
- Opcional: alho, ervas (coentro/salsa), suco de limão, flocos de pimenta

Modo de preparo:
1. Toaste as sementes de gergelim em uma panela seca até ficarem douradas (2–3 minutos).
2. Bata as sementes com o óleo e o sal até obter uma textura homogênea. Adicione os temperos opcionais, se desejar.
3. Ajuste a consistência com água ou mais óleo, se necessário.

Guarde na geladeira por até um mês. Sirva como molho, pasta ou acompanhamento!

Para um toque especial, misture salsinha ou coentro picados, alho, suco de limão ou lima, pimenta e um pouco de água. Bata bem para criar um tahine "verde" e saboroso.