Cucinare a casa a volte può sembrare ripetitivo—la stessa insalata, lo stesso salmone, lo stesso piatto di pasta. Ma a volte basta un nuovo ingrediente per rinnovare tutto. Ecco il tahini. Non solo è delizioso, ma è anche ricco di proteine, minerali, grassi sani e antiossidanti. E se questo non basta a convincerti, ecco una curiosità: sembra che Beyoncé usi il tahini in uno dei suoi condimenti per insalata preferiti.

### Cos’è il tahini?
Il tahini (o tahina) è una crema liscia ottenuta dalla macinazione dei semi di sesamo decorticati. Ha una consistenza cremosa e di solito viene mescolato con olio d’oliva, olio di avocado o olio di sesamo.

Potresti riconoscere il tahini come ingrediente principale dell’hummus, ma è usato anche in altri piatti mediorientali come l’halva (un dolce con frutta secca) e il baba ganoush. È comune anche nella cucina nordafricana e in alcune cucine asiatiche.

### Che sapore ha il tahini?
Il tahini ha un sapore delicato e nocciolato con una leggera nota amara. La sua consistenza ricca e cremosa è simile a un burro di mandorle o di arachidi più liquido, il che lo rende versatile sia per piatti salati che dolci.

Valori nutrizionali per cucchiaio:
- Calorie: 89
- Proteine: 3g
- Carboidrati: 3g
- Grassi: 8g
- Fibre: 2g
- Minerali: Rame (27% VNR), Selenio (9% VNR), Fosforo (9% VNR), Ferro (7% VNR), Zinco (6% VNR), Calcio (5% VNR)

### Benefici per la salute del tahini
Il tahini è ricco di antiossidanti, grassi sani e minerali essenziali come calcio, selenio, ferro e zinco. Ecco perché fa bene:
- Alto contenuto di antiossidanti (come il sesamolo) che combattono i radicali liberi.
- Proprietà antinfiammatorie che possono aiutare a ridurre il rischio di malattie.
- Può abbassare la pressione sanguigna e il colesterolo, sostenendo la salute del cuore.
- Effetti antibatterici e potenziale protezione cerebrale (collegata alla riduzione del rischio di Alzheimer).
- Sostiene la salute del fegato e dei reni.

Nota: Evita il tahini se sei allergico al sesamo. Poiché è ricco di omega-6, bilancialo con omega-3 (come semi di lino o pesce grasso) per prevenire infiammazioni.

### Come usare il tahini
Il tahini è incredibilmente versatile. Usalo come sostituto senza latticini di burro o panna, oppure aggiungilo a:
- Condimenti (come il mix di Beyoncé con olio d’oliva, limone, zenzero, prezzemolo e salsa di soia).
- Creme spalmabili su toast, cracker o panini.
- Spuntini dolci—versalo su fette di banana con miele e cannella.
- Salse come l’hummus (provalo con fagioli neri o edamame).
- Sughi per bowl di cereali, verdure arrosto o proteine come pesce e pollo.
- Dolci da forno o frullati per una nota nocciolata.

### Salsa al tahini fatta in casa
Ingredienti:
- 2 tazze di semi di sesamo decorticati
- 1–2 cucchiai di olio di sesamo, d’oliva o di avocado
- Un pizzico di sale
- Facoltativo: aglio, erbe (coriandolo/prezzemolo), succo di limone, peperoncino

Procedimento:
1. Tosta i semi di sesamo in una padella asciutta fino a doratura (2–3 min).
2. Frulla i semi con l’olio e il sale fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi gli aromi facoltativi se desideri.
3. Aggiusta la consistenza con acqua o altro olio se necessario.

Conserva in frigorifero per un mese. Gustalo come salsa, crema spalmabile o condimento!

Per una variante saporita, frulla prezzemolo o coriandolo tritati, aglio, succo di limone o lime, pepe e un goccio d’acqua. Mescola bene per creare un tahini "verde" piccante.