Cocinar en casa a veces puede sentirse repetitivo: la misma ensalada, el mismo salmón, el mismo plato de pasta. Pero a veces, solo se necesita un ingrediente nuevo para darle un giro. Ahí entra el tahini. No solo es delicioso, sino que también está repleto de proteínas, minerales, grasas saludables y antioxidantes. Y si eso no es suficiente para convencerte, aquí tienes un dato curioso: se dice que Beyoncé usa tahini en uno de sus aderezos favoritos para ensaladas.

### ¿Qué es el tahini?
El tahini (o tahina) es una pasta suave hecha de semillas de sésamo molidas y sin cáscara. Tiene una textura cremosa y generalmente se mezcla con aceite de oliva, aceite de aguacate o aceite de sésamo.

Quizás reconozcas el tahini como un ingrediente clave en el hummus, pero también se usa en otros platos de Medio Oriente como el halva (un dulce con nueces) y el baba ganoush. También es común en la cocina del norte de África y en algunas cocinas asiáticas.

### ¿A qué sabe el tahini?
El tahini tiene un sabor suave a nuez con un ligero amargor. Su textura rica y cremosa es similar a una mantequilla de almendras o cacahuate fina, lo que lo hace versátil tanto para platos salados como dulces.

Información nutricional por cucharada:
- Calorías: 89
- Proteína: 3g
- Carbohidratos: 3g
- Grasa: 8g
- Fibra: 2g
- Minerales: Cobre (27% VD), Selenio (9% VD), Fósforo (9% VD), Hierro (7% VD), Zinc (6% VD), Calcio (5% VD)

### Beneficios para la salud del tahini
El tahini es rico en antioxidantes, grasas saludables y minerales esenciales como calcio, selenio, hierro y zinc. Aquí te decimos por qué es bueno para ti:
- Alto en antioxidantes (como el sesamin) que combaten los radicales libres.
- Propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades.
- Puede reducir la presión arterial y el colesterol, apoyando la salud cardíaca.
- Efectos antibacterianos y posible protección cerebral (relacionado con reducir el riesgo de Alzheimer).
- Apoya la salud del hígado y los riñones.

Nota: Evita el tahini si eres alérgico al sésamo. Como es alto en omega-6, equilíbralo con omega-3 (como semillas de lino o pescados grasos) para prevenir inflamación.

### Cómo usar el tahini
El tahini es increíblemente versátil. Úsalo como sustituto libre de lácteos para mantequilla o crema, o agrégalo a:
- Aderezos (como la mezcla de Beyoncé con aceite de oliva, limón, jengibre, perejil y salsa de soya).
- Untables en tostadas, galletas o sándwiches.
- Snacks dulces—rocíalo sobre rebanadas de plátano con miel y canela.
- Salsas para dipear como hummus (prueba con frijoles negros o edamame).
- Salsas para bowls de granos, vegetales asados o proteínas como pescado y pollo.
- Productos horneados o smoothies para un toque a nuez.

### Salsa de tahini casera fácil
Ingredientes:
- 2 tazas de semillas de sésamo sin cáscara
- 1–2 cucharadas de aceite de sésamo, oliva o aguacate
- Una pizca de sal
- Opcional: ajo, hierbas (cilantro/ perejil), jugo de limón, hojuelas de chile

Método:
1. Tuesta las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que estén doradas (2–3 minutos).
2. Licúa las semillas con el aceite y la sal hasta obtener una mezcla suave. Añade sabores opcionales si lo deseas.
3. Ajusta la consistencia con agua o más aceite si es necesario.

Guárdalo en el refrigerador hasta por un mes. ¡Disfrútalo como salsa, untable o aderezo!

Tuesta las semillas de sésamo a fuego lento hasta que estén doradas y aromáticas. Muele las semillas usando una licuadora o mortero. Mezcla lentamente el aceite hasta alcanzar la textura cremosa deseada, luego añade una pizca de sal. Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador y usa dentro de dos semanas.

Para un toque sabroso, licúa perejil o cilantro picado, ajo, jugo de limón o lima, pimienta y un chorrito de agua. Mezcla bien para crear un tahini "verde" con un toque cítrico.