집에서 요리하다 보면 가끔 식상해질 때가 있습니다—똑같은 샐러드, 똑같은 연어, 똑같은 파스타 요리. 하지만 때로는 새로운 재료 하나면 분위기를 확 바꿀 수 있죠. 타히니가 그 주인공입니다. 맛있을 뿐만 아니라 단백질, 미네랄, 건강한 지방, 항산화제가 가득하죠. 설득력이 부족하다면 재미있는 사실 하나: 비욘세가 가장 좋아하는 샐러드 드레싱 중 하나에 타히니를 넣는다고 합니다.

### 타히니란?
타히니(또는 타히나)는 깨를 갈아 만든 부드러운 페이스트입니다. 크리미한 질감이 특징이며 보통 올리브 오일, 아보카도 오일, 혹은 참기름과 함께 사용됩니다.

타히니는 훌륭한 재료로 유명한 훌무스의 주재료이지만, 할바(견과류를 넣은 달콤한 간식)나 바바 가누시 같은 다른 중동 요리에서도 쓰입니다. 북아프리카와 일부 아시아 요리에서도 자주 볼 수 있죠.

### 타히니의 맛은?
타히니는 고소하면서도 약간 쓴맛이 나는 부드러운 풍미를 가지고 있습니다. 묽은 아몬드 버터나 땅콩 버터와 비슷한 크리미한 질감으로, 짭짤한 요리부터 달콤한 요리까지 다양하게 활용할 수 있습니다.

1테이블스푼 당 영양 성분:
- 칼로리: 89
- 단백질: 3g
- 탄수화물: 3g
- 지방: 8g
- 식이섬유: 2g
- 미네랄: 구리(27% 일일 권장량), 셀레늄(9%), 인(9%), 철분(7%), 아연(6%), 칼슘(5%)

### 타히니의 건강상 이점
타히니는 항산화제, 건강한 지방, 칼슘, 셀레늄, 철분, 아연 같은 필수 미네랄이 풍부합니다. 건강에 좋은 이유는 다음과 같습니다:
- 항산화제 함량이 높음(세사민 등)으로 자유 라디칼 bekämpfen.
- 항염증 효과로 질병 위험 감소에 도움.
- 혈압과 콜레스테롤을 낮추어 심장 건강 지원.
- 항균 효과와 알츠하이머 위험 감소와 연관된 뇌 보호 가능성.
- 간과 신장 건강 지원.

참고: 참깨 알레르기가 있다면 타히니를 피하세요. 오메가-6 함량이 높으므로 오메가-3(아마씨나 등푸른 생선)과 함께 섭취해 염증을 예방하세요.

### 타히니 활용법
타히니는 놀라울 정도로 다재다능합니다. 버터나 크림 대신 유제품 없이 사용하거나 다음과 같이 활용해 보세요:
- 드레싱(비욘세 스타일로 올리브 오일, 레몬, 생강, 파슬리, 간장과 혼합).
- 토스트, 크래커, 샌드위치에 발라 먹는 스프레드.
- 달콤한 간식—바나나 슬라이스에 꿀과 계피와 함께 뿌려 먹기.
- 훌무스 같은 딥(검은콩이나 완두콩으로 만들어 보세요).
- 그레인 볼, 구운 야채, 생선이나 닭고기 같은 단백질에 어울리는 소스.
- 베이킹이나 스무디에 넣어 고소함 더하기.

### 집에서 쉽게 만드는 타히니 딥
재료:
- 깨 2컵
- 참기름, 올리브 오일, 또는 아보카도 오일 1–2테이블스푼
- 소금 한 꼬집
- 선택 사항: 마늘, 허브(코리앤더/파슬리), 레몬 주스, 고춧가루

만드는 법:
1. 깨를 달군 팬에 노릇노릇해질 때까지 볶습니다(2–3분).
2. 깨와 오일, 소금을 곱게 갈아 부드럽게 만듭니다. 원한다면 추가 재료를 넣어 향을 더하세요.
3. 필요에 따라 물이나 오일을 넣어 농도를 조절합니다.

냉장고에 보관하며 한 달 이내에 드세요. 딥, 스프레드, 소스로 즐기세요!

깨를 약한 불에 노릇노릇하고 향이 날 때까지 볶습니다. 믹서기나 절구에 갈아주세요. 선호하는 크리미한 질감이 될 때까지 천천히 오일을 섞고 소금 한 꼬집을 넣습니다. 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하며 2주 이내에 사용하세요.

풍미를 더하려면 다진 파슬리나 코리앤더, 마늘, 레몬 또는 라임 주스, 후추, 물 약간을 섞어 줍니다. 잘 섞어 상큼한 "그린" 타히니를 만들어 보세요.