Gătitul acasă poate părea uneori repetitiv – aceeași salată, același somon, același fel de paste. Dar uneori, tot ce ai nevoie este un singur ingredient nou pentru a da o nouă viață mâncării. Iată tahini. Nu numai că este delicios, dar este și bogat în proteine, minerale, grăsimi sănătoase și antioxidanți. Și dacă asta nu este suficient pentru a te convinge, iată un fapt interesant: se spune că Beyoncé folosește tahini într-una din sosurile ei preferate pentru salate.

### Ce este tahini?
Tahini (sau tahina) este o pastă cremoasă făcută din semințe de susan măcinate și decojite. Are o textură cremoasă și este de obicei amestecată cu ulei de măsline, ulei de avocado sau ulei de susan.

S-ar putea să recunoști tahini ca un ingredient cheie în hummus, dar este folosit și în alte preparate din Orientul Mijlociu, cum ar fi halva (un desert dulce cu nuci) și baba ganoush. De asemenea, este comun în bucătăria nord-africană și în unele bucătării asiatice.

### Ce gust are tahini?
Tahini are un gust blând, de nucă, cu o ușoară amărăciune. Textura sa bogată și cremoasă este similară cu untul de migdale sau de arahide subțire, făcându-l versatil atât pentru preparate sărate, cât și pentru cele dulci.

Valori nutritive pe lingură:
- Calorii: 89
- Proteine: 3g
- Carbohidrați: 3g
- Grăsimi: 8g
- Fibre: 2g
- Minerale: Cupru (27% VZR), Seleniu (9% VZR), Fosfor (9% VZR), Fier (7% VZR), Zinc (6% VZR), Calciu (5% VZR)

### Beneficiile tahini pentru sănătate
Tahini este bogat în antioxidanți, grăsimi sănătoase și minerale esențiale precum calciu, seleniu, fier și zinc. Iată de ce este bun pentru tine:
- Bogat în antioxidanți (cum ar fi sesamin) care combat radicalii liberi.
- Proprietăți antiinflamatorii care pot ajuta la reducerea riscului de boli.
- Poate reduce tensiunea arterială și colesterolul, susținând sănătatea inimii.
- Efecte antibacteriene și potențial de protecție a creierului (legat de reducerea riscului de Alzheimer).
- Susține sănătatea ficatului și a rinichilor.

Notă: Evită tahini dacă ai alergii la susan. Deoarece este bogat în omega-6, echilibrează-l cu omega-3 (cum ar fi semințe de in sau pește gras) pentru a preveni inflamația.

### Cum să folosești tahini
Tahini este incredibil de versatil. Folosește-l ca înlocuitor fără lactoză pentru unt sau smântână, sau adaugă-l la:
- Sosuri pentru salate (cum ar fi amestecul preferat al lui Beyoncé din ulei de măsline, lămâie, ghimbir, pătrunjel și sos de soia).
- Unturi pe pâine prăjită, crackere sau sandvișuri.
- Gustări dulci – toarnă peste felii de banană cu miere și scorțișoară.
- Dipuri precum hummus (încearcă-l cu fasole neagră sau edamame).
- Sosuri pentru boluri de cereale, legume coapte sau proteine precum pește și pui.
- Produse de patiserie sau smoothie-uri pentru un plus de aromă de nucă.

### Dip ușor de tahini făcut în casă
Ingrediente:
- 2 căni de semințe de susan decojite
- 1–2 linguri de ulei de susan, măsline sau avocado
- Un praf de sare
- Opțional: usturoi, ierburi (corandru/pătrunjel), suc de lămâie, fulgi de chili

Mod de preparare:
1. Prăjește semințele de susan într-o tigaie uscată până devin aurii (2–3 minute).
2. Mixează semințele cu ulei și sare până devin cremoase. Adaugă arome opționale dacă dorești.
3. Ajustează consistența cu apă sau mai mult ulei după nevoie.

Păstrează la frigider până la o lună. Savurează ca dip, unt sau sos!

Prăjește semințele de susan la foc mic până devin aurii și parfumate. Macină semințele folosind un blender sau un mojar. Amestecă încet uleiul până obții textura cremoasă dorită, apoi adaugă un praf de sare. Păstrează într-un recipient etanș la frigider și folosește în două săptămâni.

Pentru o aromă specială, amestecă pătrunjel sau corandru tocat, usturoi, suc de lămâie sau lime, piper și un strop de apă. Amestecă bine pentru a crea un tahini „verde” savuros.