Vaření doma může někdy působit monotónně – stále ten samý salát, stejný losos, pořád dokola ta samá těstovinová omáčka. Ale někdy stačí jen jedna nová ingredience, aby vše oživilo. A právě takovou ingrediencí je tahini. Nejenže je výborné, ale je také plné bílkovin, minerálů, zdravých tuků a antioxidantů. A pokud vás to ještě nepřesvědčilo, tady je zajímavost: Beyoncé prý tahini používá v jednom ze svých oblíbených salátových dresinků.

### Co je tahini?
Tahini (nebo také tahina) je jemná pasta vyrobená z mletých, oloupaných sezamových semínek. Má krémovou konzistenci a obvykle se míchá s olivovým olejem, avokádovým olejem nebo sezamovým olejem.

Tahini možná znáte jako klíčovou složku hummusu, ale používá se i v dalších blízkovýchodních pokrmech, jako je chalva (sladká pochoutka s ořechy) nebo baba ganuš. Je také běžné v severoafrické a některých asijských kuchyních.

### Jak tahini chutná?
Tahini má jemnou, oříškovou chuť s lehce hořkým nádechem. Jeho bohatá, krémová textura připomíná řidší mandlové nebo arašídové máslo, což ho činí univerzálním pro slaná i sladká jídla.

Nutriční hodnoty na lžíci:
- Kalorie: 89
- Bílkoviny: 3 g
- Sacharidy: 3 g
- Tuky: 8 g
- Vláknina: 2 g
- Minerály: Měď (27 % DDD), selen (9 % DDD), fosfor (9 % DDD), železo (7 % DDD), zinek (6 % DDD), vápník (5 % DDD)

### Zdravotní benefity tahini
Tahini je bohaté na antioxidanty, zdravé tuky a esenciální minerály, jako je vápník, selen, železo a zinek. Zde jsou důvody, proč je pro vás dobré:
- Vysoký obsah antioxidantů (jako je sesamin), které bojují proti volným radikálům.
- Protizánětlivé vlastnosti mohou pomoci snížit riziko onemocnění.
- Může snižovat krevní tlak a cholesterol, čímž podporuje zdraví srdce.
- Antibakteriální účinky a potenciální ochrana mozku (souvisí se snížením rizika Alzheimerovy choroby).
- Podporuje zdraví jater a ledvin.

Poznámka: Vyhněte se tahini, pokud jste alergičtí na sezam. Protože má vysoký obsah omega-6 mastných kyselin, vyvažte je omega-3 (například lněnými semínky nebo tučnými rybami), abyste předešli zánětům.

### Jak používat tahini
Tahini je neuvěřitelně univerzální. Použijte ho jako bezmléčnou náhražku másla nebo smetany, nebo ho přidejte do:
- Dresinků (jako Beyoncé směs olivového oleje, citronu, zázvoru, petržele a sójové omáčky).
- Pomazánek na toast, krekry nebo sendviče.
- Sladkých svačinek – pokapejte jím banánové plátky s medem a skořicí.
- Dipů jako je hummus (zkuste ho s černými fazolemi nebo edamame).
- Omáček k obilným miskám, pečené zelenině nebo proteinům jako ryby a kuře.
- Pečených dobrot nebo smoothie pro oříškový nádech.

### Snadný domácí tahini dip
Suroviny:
- 2 hrnky oloupaných sezamových semínek
- 1–2 lžíce sezamového, olivového nebo avokádového oleje
- Špetka soli
- Volitelné: česnek, bylinky (koriandr/petržel), citronová šťáva, chilli vločky

Postup:
1. Sezamová semínka opražte na suché pánvi dozlatova (2–3 minuty).
2. Semínka rozmixujte s olejem a solí do hladka. Pokud chcete, přidejte další příchutě.
3. Upravte konzistenci přidáním vody nebo více oleje podle potřeby.

Skladujte v lednici až měsíc. Vychutnejte si ho jako dip, pomazánku nebo omáčku!

Sezamová semínka opražte na mírném ohni dozlatova a vonně. Semínka rozemelte pomocí mixéru nebo hmoždíře. Pomalu vmíchejte olej, dokud nedosáhnete požadované krémové konzistence, a poté přidejte špetku soli. Skladujte v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte do dvou týdnů.

Pro pikantní variantu vmixujte nasekanou petržel nebo koriandr, česnek, citronovou nebo limetkovou šťávu, pepř a trochu vody. Dobře promíchejte a vytvořte svěží „zelené“ tahini.