Å lage mat hjemme kan noen ganger føles repetitivt – den samme salaten, den samme laksefiléen, den samme pastaretten. Men noen ganger er alt som trengs én ny ingrediens for å sette fart på ting. Her kommer tahini inn i bildet. Ikke bare er den deilig, men den er også full av protein, mineraler, sunne fettstoffer og antioksidanter. Og hvis ikke det er nok til å overbevise deg, her er en morsom liten kjent sak: Beyoncé bruker visstnok tahini i en av sine favorittsalatdressinger.

### Hva er tahini?
Tahini (eller tahina) er en glatt pasta laget av malt, avskallet sesamfrø. Den har en kremet konsistens og blandes vanligvis med olivenolje, avokado-olje eller sesamolje.

Du kjenner kanskje igjen tahini som en nøkkelingrediens i hummus, men den brukes også i andre midtøstlige retter som halva (en søt delikatesse med nøtter) og baba ganoush. Den er også vanlig i nordafrikansk og noen asiatiske kjøkken.

### Hvordan smaker tahini?
Tahini har en mild, nøtteaktig smak med en svak bitterhet. Den rike, kremete konsistensen ligner på tynn mandel- eller peanøttsmør, noe som gjør den allsidig for både salte og søte retter.

Næringsinnhold per spiseskje:
- Kalorier: 89
- Protein: 3g
- Karbohydrater: 3g
- Fett: 8g
- Fiber: 2g
- Mineraler: Kobber (27 % DV), Selen (9 % DV), Fosfor (9 % DV), Jern (7 % DV), Sink (6 % DV), Kalsium (5 % DV)

### Helsefordeler med tahini
Tahini er rik på antioksidanter, sunne fettstoffer og essensielle mineraler som kalsium, selen, jern og sink. Her er hvorfor den er god for deg:
- Høy på antioksidanter (som sesamin) som bekjemper frie radikaler.
- Antiinflammatoriske egenskaper kan bidra til å redusere sykdomsrisiko.
- Kan senke blodtrykk og kolesterol, noe som støtter hjertehelsen.
- Antibakteriell effekt og potensiell hjernebeskyttelse (koblet til redusert risiko for Alzheimers).
- Støtter lever- og nyrehelse.

Merk: Unngå tahini hvis du er allergisk mot sesam. Siden den er rik på omega-6, bør du balansere den med omega-3 (som linfrø eller fet fisk) for å unngå betennelse.

### Hvordan bruke tahini
Tahini er utrolig allsidig. Bruk den som et melkefritt alternativ til smør eller fløte, eller tilsett den til:
- Dressinger (som Beyoncés blanding av olivenolje, sitron, ingefær, persille og soyasaus).
- Pålegg på brødskiver, knekkebrød eller smørbrød.
- Søte snacks – dryss over bananskiver med honning og kanel.
- Dipp som hummus (prøv den med svarte bønner eller edamame).
- Sauser til kornboller, stekte grønnsaker eller proteiner som fisk og kylling.
- Bakte varer eller smoothies for en nøtteaktig smaksboost.

### Enkel hjemmelaget tahinidipp
Ingredienser:
- 2 kopper avskallede sesamfrø
- 1–2 ss sesam-, oliven- eller avokado-olje
- En klype salt
- Valgfritt: hvitløk, urter (koriander/persille), sitronsaft, chiliflakes

Fremgangsmåte:
1. Rist sesamfrø i en tørr panne til de er gyldne (2–3 min).
2. Blend frøene med olje og salt til de er glatte. Tilsett valgfrie smakstilsetninger om ønsket.
3. Juster konsistensen med vann eller mer olje etter behov.

Oppbevar i kjøleskapet i opptil en måned. Nyt som dipp, pålegg eller saus!

Rist sesamfrø over svak varme til de er gyldne og dufter godt. Mal frøene med en blender eller morter og pestel. Tilsett olje sakte til du får ønsket kremet konsistens, og ha i en klype salt. Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet og bruk innen to uker.

For en smakfull variasjon, bland inn hakket persille eller koriander, hvitløk, sitron- eller limesaft, pepper og en skvett vann. Bland godt for å lage en frisk «grønn» tahini.