Gotowanie w domu może czasem wydawać się monotonne — ta sama sałatka, ten sam łosoś, to samo danie makaronowe. Ale czasem wystarczy jeden nowy składnik, by wszystko odmienić. Poznaj tahini. Nie tylko jest pyszne, ale też bogate w białko, minerały, zdrowe tłuszcze i przeciwutleniacze. A jeśli to cię jeszcze nie przekonuje, oto ciekawostka: podobno Beyoncé używa tahini w jednym ze swoich ulubionych sosów sałatkowych.

### Czym jest tahini?
Tahini (lub tahina) to gładka pasta wytwarzana z mielonych, łuskanych nasion sezamu. Ma kremową konsystencję i zazwyczaj miesza się ją z oliwą z oliwek, olejem awokado lub olejem sezamowym.

Tahini możesz znać jako kluczowy składnik hummusu, ale jest też używane w innych daniach bliskowschodnich, takich jak chałwa (słodki przysmak z orzechami) czy baba ganousz. Jest też popularne w kuchni północnoafrykańskiej i niektórych kuchniach azjatyckich.

### Jaki smak ma tahini?
Tahini ma delikatny, orzechowy smak z lekką goryczką. Jego bogata, kremowa konsystencja przypomina rzadkie masło migdałowe lub orzechowe, co czyni je uniwersalnym składnikiem zarówno dań wytrawnych, jak i słodkich.

Wartości odżywcze w łyżce stołowej:
- Kalorie: 89
- Białko: 3 g
- Węglowodany: 3 g
- Tłuszcz: 8 g
- Błonnik: 2 g
- Minerały: Miedź (27% dziennego zapotrzebowania), Selen (9% DZ), Fosfor (9% DZ), Żelazo (7% DZ), Cynk (6% DZ), Wapń (5% DZ)

### Korzyści zdrowotne tahini
Tahini jest bogate w przeciwutleniacze, zdrowe tłuszcze i niezbędne minerały, takie jak wapń, selen, żelazo i cynk. Oto dlaczego jest dla ciebie dobre:
- Wysoka zawartość przeciwutleniaczy (np. sezaminy), które zwalczają wolne rodniki.
- Właściwości przeciwzapalne mogą pomóc zmniejszyć ryzyko chorób.
- Może obniżać ciśnienie krwi i cholesterol, wspierając zdrowie serca.
- Działanie przeciwbakteryjne i potencjalna ochrona mózgu (związana z redukcją ryzyka Alzheimera).
- Wspiera zdrowie wątroby i nerek.

Uwaga: Unikaj tahini, jeśli masz alergię na sezam. Ponieważ jest bogate w kwasy omega-6, równoważ je z omega-3 (np. siemieniem lnianym lub tłustymi rybami), aby uniknąć stanów zapalnych.

### Jak używać tahini
Tahini jest niezwykle uniwersalne. Używaj go jako zamiennika masła lub śmietany bez nabiału lub dodawaj do:
- Sosów (np. mieszanka Beyoncé: oliwa z oliwek, cytryna, imbir, pietruszka i sos sojowy).
- Pasta na tosty, krakersy lub kanapki.
- Słodkie przekąski — polewaj plasterki banana miodem i cynamonem.
- Dipy jak hummus (wypróbuj z czarną fasolą lub edamame).
- Sosy do misek z ziarnami, pieczonych warzyw lub białek, takich jak ryby i kurczak.
- Wypieki lub koktajle dla orzechowego akcentu.

### Prosty domowy dip z tahini
Składniki:
- 2 szklanki łuskanych nasion sezamu
- 1–2 łyżki oleju sezamowego, oliwy z oliwek lub oleju awokado
- Szczypta soli
- Opcjonalnie: czosnek, zioła (kolendra/pietruszka), sok z cytryny, płatki chili

Sposób przygotowania:
1. Podsmaż nasiona sezamu na suchej patelni, aż będą złote (2–3 minuty).
2. Zmiksuj nasiona z olejem i solą na gładką masę. W razie potrzeby dodaj opcjonalne składniki.
3. Dostosuj konsystencję, dodając wodę lub więcej oleju.

Przechowuj w lodówce do miesiąca. Podawaj jako dip, pastę lub sos!

Podgrzej nasiona sezamu na małym ogniu, aż będą złote i aromatyczne. Zmiel nasiona w blenderze lub moździerzu. Powoli dodawaj olej, aż uzyskasz pożądaną kremową konsystencję, a następnie dodaj szczyptę soli. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce i zużyj w ciągu dwóch tygodni.

Aby uzyskać aromatyczną wariację, zmiksuj tahini z posiekaną pietruszką lub kolendrą, czosnkiem, sokiem z cytryny lub limonki, pieprzem i odrobiną wody. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać pikantne „zielone” tahini.