### A házi főzés néha unalmassá válhat – ugyanaz a saláta, ugyanaz a lazac, ugyanaz a tésztaétel. De néha csak egyetlen új hozzávalóra van szükség, hogy felrázza a dolgokat. Íme a tahini. Nemcsak hogy finom, hanem tele van fehérjével, ásványi anyagokkal, egészséges zsírokkal és antioxidánsokkal. És ha ez még nem lenne elég, hogy meggyőzzön, itt egy érdekesség: Beyoncé állítólag tahinit használ egyik kedvenc salátaöntetéhez.

### Mi az a tahini?
A tahini (vagy tahina) egy sima paszta, amelyet héjazott szezámmagból őrölnek. Krémállagú, és általában olívaolajjal, avokádóolajjal vagy szezámolajjal keverik össze.

Lehet, hogy a tahinit a hummus kulcsfontosságú összetevőjeként ismered, de más közel-keleti ételekben is használják, például a halvában (egy diós édesség) és a baba ganoushban. Gyakori észak-afrikai és egyes ázsiai konyhákban is.

### Milyen íze van a tahininek?
A tahininek enyhén diós íze van, egy kis keserűséggel. Gazdag, krémes állaga hasonlít a vékony mandula- vagy mogyoróvajéhoz, így mind sós, mind édes ételekhez sokoldalúan használható.

Tápanyagtartalom egy evőkanálnyiban:
- Kalória: 89
- Fehérje: 3 g
- Szénhidrát: 3 g
- Zsír: 8 g
- Rost: 2 g
- Ásványi anyagok: Réz (27% napi érték), Szelén (9% napi érték), Foszfor (9% napi érték), Vas (7% napi érték), Cink (6% napi érték), Kalcium (5% napi érték)

### A tahini egészségügyi előnyei
A tahini gazdag antioxidánsokban, egészséges zsírokban és létfontosságú ásványi anyagokban, mint a kalcium, szelén, vas és cink. Íme, miért jó neked:
- Magas antioxidáns-tartalom (például szesamin), amely harcol a szabad gyökök ellen.
- Gyulladáscsökkentő tulajdonságai segíthetnek csökkenteni a betegségek kockázatát.
- Csökkentheti a vérnyomást és a koleszterinszintet, támogatva a szív egészségét.
- Antibakteriális hatás és potenciális agyvédő hatás (összefüggésben az Alzheimer-kockázat csökkentésével).
- Támogatja a máj és a vesék egészségét.

Megjegyzés: Kerüld a tahinit, ha allergiás vagy a szezámmagra. Mivel magas az omega-6 tartalma, egyensúlyozd omega-3-as forrásokkal (például lenmaggal vagy zsíros hallal), hogy elkerüld a gyulladást.

### Hogyan használd a tahinit?
A tahini rendkívül sokoldalú. Használd tejtermékmentes helyettesítőként vaj vagy tejszín helyett, vagy add hozzá:
- Öntetekhez (mint Beyoncé keveréke olívaolajjal, citrommal, gyömbérrel, petrezselyemmel és szójaszósszal).
- Kenőcsökbe pirítósra, kekszre vagy szendvicsre.
- Édességekhez – locsolj rá mézzel és fahéjjal megszórt banánszeletekre.
- Mártásokhoz, mint a humusz (próbáld ki fekete babbal vagy edamaméval).
- Szószokhoz gabonás tálakhoz, sült zöldségekhez vagy fehérjékhez, mint a hal és a csirke.
- Süteményekhez vagy smoothie-khoz, hogy diós ízt adjon.

### Egyszerű házi tahini mártás
Hozzávalók:
- 2 csésze héjazott szezámmag
- 1–2 evőkanál szezámolaj, olívaolaj vagy avokádóolaj
- Csipet só
- Opcionális: fokhagyma, fűszernövények (koriander/petrezselyem), citromlé, chilipehely

Elkészítés:
1. Pirítsd meg a szezámmagot száraz serpenyőben aranybarnára (2–3 perc).
2. Turmixold össze a magokat az olajjal és a sóval, amíg sima nem lesz. Add hozzá az opcionális ízesítőket, ha szeretnéd.
3. Állítsd be a kívánt állagot vízzel vagy több olajjal.

Tárold a hűtőben akár egy hónapig is. Élvezd mártásként, kenőcsként vagy szószként!

Pirítsd meg a szezámmagot alacsony lángon, amíg aranybarna és illatos nem lesz. Daráld le a magokat turmixgépben vagy mozsárban. Lassan keverd hozzá az olajat, amíg el nem éred a kívánt krémállagot, majd adj hozzá egy csipet sót. Tárold légmentesen lezárt edényben a hűtőben, és használd fel két héten belül.

Ízesebb változathoz keverj hozzá apróra vágott petrezselymet vagy koriandert, fokhagymát, citrom- vagy limelevet, borsot és egy kis vizet. Keverd jól össze, hogy egy frissítő "zöld" tahinit kapj.