Es temporada de celebraciones navideñas y hemos pedido a algunos de los anfitriones con más estilo que conocemos que compartan sus trucos para fiestas en una miniserie sobre cómo organizar eventos en estas fechas. El código de vestimenta es festivo y se agradece confirmación de asistencia. ¡A la mesa!

En manos expertas, la comida puede ser arte —y cuando Imogen Kwok está involucrada, normalmente lo es. La chef y estilista culinaria tiene un don para convertir hasta el más mínimo detalle en oro visual: martinis coronados con láminas de azúcar prensadas con flores secas, rodajas de salchichón dispuestas como fichas de dominó y crecientes ravioles verdes moldeados para parecer vainas de guisantes. Esto no significa que sea demasiado preciosista con la comida. De hecho, para su fiesta de fin de temporada, su enfoque relajado incluye platos para compartir y mucha participación interactiva.

"Fomentar una conexión táctil con la comida es parte integral de mi forma de cocinar, tanto en el trabajo como en casa", afirma. "Me encanta crear un momento compartido cuando la gente prepara sus propios platos o se pasa fuentes entre sí". Eligió un menú coreano clásico (con algunos giros) porque es tanto su antojo habitual como la cocina con la que creció durante las fiestas. El destello visual se manifiesta en la manera cuidadosa en que lo monta todo: radicchio rosa neón y rábano morado dispuestos en los platos como minijardines, con cuencos pequeños rebosantes de ingredientes coloridos esparcidos por doquier para llenar los espacios de la blanca mesa limpia.

Todo el ambiente es una lección de equilibrio delicado. "Las piezas de vajilla son elegantes y refinadas, pero es el tipo de fiesta navideña en la que usas las manos y añades condimentos a los platos, así que no es rígida", explica Kwok. "Representa muy bien cómo cocino en casa".

A continuación, Kwok comparte los entresijos de su filosofía como anfitriona, sus reglas de vestuario para cenas y la inesperada idea de regalo para anfitrionas que te asegurará una segunda invitación.

Preparar el ambiente
"Soy muy sensible a diferentes materiales y texturas. Esto en realidad proviene tanto de mi lado chino como coreano, ya que ambas cocinas prestan mucha atención a la textura de los alimentos y a una 'sensación en boca' distintiva en sus platos. Crecer con esas cocinas me da una comprensión bastante íntima y visceral de nuestra relación con la comida. Así que aplico instintivamente esta comprensión al menú y a las elecciones de ingredientes, pero también se traduce en la forma en que selecciono cuidadosamente la vajilla.

Prefiero un mantel limpio de color neutro. Este de Rose Uniacke es tan suave y lujoso que podría ser un cubrecama. Elijo los ingredientes de la misma manera que elijo la vajilla: ingredientes de alta calidad y piezas de vajilla artesanales que comparten una sensación de cuidado".

El atuendo de la anfitriona
"La mayoría de los días suelo usar variaciones de negro, y al ser anfitriona es igual. Definitivamente mangas ajustadas o sin mangas —nunca usaría algo que se hinche, nada voluminoso porque probablemente lo mancharía. La seda es un poco arriesgada. Estoy en mi fase vintage de Prada Sport de 100Percerti, y esa tela es perfecta para cocinar: elegante, minimalista, no demasiado preciosa. En cuanto a zapatos, soy muy hábil corriendo y cocinando con tacones aunque sea poco práctico —nada de crocs para mí".

Equilibrio
"Me inclino más hacia cerámicas de tonos neutros sin ningún patrón, porque me gusta dejar que la comida hable por sí misma y capte toda la atención. Para esta comida en particular, hay mucho color; es bastante vibrante. Así que prefiero... que la comida tenga su momento. Como centro de mesa, me gustan los arreglos más pequeños para que la gente no tenga que estirar el cuello para hablar. Debes adaptarte según lo que sirvas.

Favoritos de la mesa
"Para esta mesa, me centro en hermosas piezas de cristalería de la colección Serax de Ann Demeulemeester y cristal pesado. La nueva línea de hogar de Dior añade complejidad con patrones geométricos tallados. Las cerámicas mezclan porcelana mate y brillante —de la línea Sergio Hermann de Serax, salvamanteles franceses vintage y mis propios palillos".

Qué hay en el menú
"Hoy he preparado Bo Ssam de cerdo, un plato coreano de tierna panceta de cerdo en rodajas que tradicionalmente se sirve con repollo y una variedad de acompañamientos y salsas. Lo he engalanado para las fiestas usando radicchio rosa en lugar de repollo, y añadí un toque decadente de caviar Volzhenka, algas y perlas de aceite de sésamo. Otros acompañamientos incluyen daikon encurtido, rábano morado, ciruelas rojas pequeñas, champiñones estofados en salsa de soja, ssamjang (salsa de pasta de chile fermentada), ajo crudo en láminas y arroz. Me encanta este plato —es nostálgico y me recuerda a casa. Cocino tanto para los sentidos como para la experiencia emocional, pensando en cómo huele y se ve la comida, pero también en cómo te hace sentir".

La hora del cóctel
"Me gusta preparar una estación de bebidas en la mesa con la cristalería dispuesta y botellas en una cubitera. Soy fan de los cócteles preparados de antemano, pero para esta cena tomaremos Makgeolli, un vino de arroz coreano tradicional. Es bajo en alcohol y tiene un color opaco y lechoso —me encanta el contraste con el vino blanco. Cuando vengas a mi casa, debes sentirte cómodo y bienvenido, capaz de abrir la siguiente botella o servirte tú mismo".

Aciertos y errores en una cena
El error...
"No traer algo. No siempre tiene que ser vino —yo he traído regalos de agradecimiento extraños como una vela más un hermoso tomate heirloom, o un gran ramo de cilantro florecido que puede ir en un jarrón. También me he olvidado antes, ¡así que mando flores o chocolates al día siguiente!"

La lista de reproducción...
"Lo más importante es leer la sala a medida que avanza la velada. Cambio la lista de reproducción según el ambiente y lo tarde que se quede todo el mundo. En cualquier caso, no empieces con el volumen demasiado alto —en restaurantes o en casa, la música excesivamente alta siempre me molesta".

La lista de invitados...
"Un plan de asientos es importante a menos que sean solo amigos cercanos. Vale la pena tomarse tiempo para decidir cuidadosamente dónde se sienta cada persona por su comodidad y las conversaciones que podrían disfrutar. Curar una buena cena va más allá de la comida —se trata de toda la escena y el flujo de energía".

El secreto para reducir el estrés...
"¡Prepara todo lo que puedas con antelación!" Haz todo lo que puedas de antemano, ya sea poner la mesa el día anterior o preparar todos los componentes complicados con tiempo. Me gusta estar presente con mis invitados y no quiero estar atrapada en la cocina, por eso también prefiero platos de estofado lentos y a fuego bajo —como esta panceta, que se hierve de antemano— para que todo esté listo a la vez.



Preguntas frecuentes
Por supuesto. Aquí hay una lista de preguntas frecuentes sobre Table: Una Mesa Comunitaria Minimalista de Imogen Kwok, diseñada para sonar como preguntas de usuarios reales.



Preguntas generales para principiantes



¿Qué es exactamente Table?

Es una pieza de mobiliario multifuncional minimalista diseñada por Imogen Kwok. Es una mesa larga y sencilla destinada a ser un punto de reunión central en un hogar, fomentando comidas compartidas, conversación y actividad comunitaria.



¿Qué la hace comunitaria?

Su diseño alargado tipo banco hace que la gente se siente junta en el mismo lado, mirando en la misma dirección o enfrentados a través de su estrecho ancho. Esto rompe la dinámica tradicional de la cabecera de la mesa y fomenta una atmósfera más colaborativa e íntima.



¿Cuáles son los principales beneficios de tener una mesa así?

Ahorra espacio con su perfil delgado, promueve la conexión acercando físicamente a las personas y sirve como superficie versátil para comer, trabajar, hacer manualidades o exhibir objetos. Su diseño minimalista también ayuda a reducir el desorden visual.



¿De qué materiales suele estar hecha?

Aunque las ediciones específicas varían, la filosofía de diseño de Kwok enfatiza materiales naturales y honestos. A menudo verás versiones en roble macizo, fresno o nogal con un acabado claro que resalta la veta de la madera.



Preguntas prácticas de uso



¿No es incómodo sentarse lado a lado como en un banco?

Puede ser un ajuste. El diseño crea intencionalmente una dinámica social diferente. Se trata menos de una cena formal y más de momentos compartidos casuales, como disfrutar un café matutino, trabajar en un proyecto juntos o tener una comida íntima para dos o tres.



¿Cuántas personas puede acomodar realmente?

Depende de la longitud específica, pero su estrecho ancho significa que es mejor para 2-4 personas sentadas cómodamente. No está pensada para grandes cenas expansivas, sino para reuniones más pequeñas y enfocadas.



¿Y si necesito más espacio en la mesa?

Table trata sobre minimalismo intencional. Si organizas regularmente grandes grupos, podría ser una mesa secundaria o usarse en una cocina, estudio o entrada como zona de aterrizaje. Su fortaleza está en su propósito enfocado.



¿Cómo la estilo o decoro sin abarrotarla?

Menos es más. Un jarrón simple con una rama, una pequeña pila de libros hermosos o una bandeja funcional para condimentos se alinea con su estética. El objetivo es dejar que la artesanía de la mesa misma sea la protagonista.