Este sezonul petrecerilor de sărbători și am rugat câțiva dintre cei mai stilofi gazde pe care îi cunoaștem să împărtășească trucurile lor într-un mini-serial despre găzduirea de sărbători. Codul vestimentar este festiv și se așteaptă confirmarea prezenței. À Table!
În mâinile potrivite, mâncarea poate fi artă – iar când este implicată Imogen Kwok, de obicei așa și este. Bucătăreasa și food stylist-ul are talentul de a transforma până și cele mai mici detalii în aur vizual: martini-uri decorate cu fulgi de zahăr presați cu flori uscate, felii de saucisson aranjate ca dominouri și semilune verzi de ravioli modelate să semene cu păstăi de mazăre. Asta nu înseamnă că este prea pretențioasă cu mâncarea. De fapt, pentru petrecerea sa de sfârșit de sezon, abordarea ei relaxată implică farfurii comune și multă participare interactivă.
„A încuraja o conexiune tactilă cu mâncarea este o parte integrală a gătitului meu, atât la serviciu, cât și acasă”, spune ea. „Îmi place să creez un moment de conviețuire când oamenii își pregătesc singuri farfuriile sau se servesc reciproc.” A ales un meniu clasic coreean (cu câteva modificări), deoarece este atât pofta ei la care recurește mereu, cât și bucătăria cu care a crescut în perioada sărbătorilor. Scânteia vizuală apare în modul grijuliu în care asamblează totul: radicchio roz neon și ridiche violet aranjate pe farfurii să semene cu grădini în miniatură, cu boluri mici pline ochi cu ingrediente colorate împrăștiate pe întregul spațiu pentru a umple golurile pe masa albă și curată.
Întregul decor este o lecție de echilibru delicat. „Piesele de veselă sunt elegante și rafinate, dar este genul de petrecere de sărbători în care folosești mâinile și adaugi condimente la feluri, așa că nu este rigidă”, explică Kwok. „Reprezintă foarte bine modul în care gătesc acasă.”
Mai jos, Kwok împărtășește fundalul filosofiei sale de găzduire, regulile de vestimentație pentru dineuri și ideea neașteptată de cadou pentru gazdă care vă va asigura o a doua invitație.
Pregătiți Scena
„Sunt foarte sensibilă la diferite materiale și texturi. Acest lucru provine, de fapt, atât din partea chinezească, cât și din cea coreeană, deoarece ambele bucătării acordă multă atenție texturii mâncării și unei senzații distincte de „gust în gură” în felurile lor. Să crești cu acele bucătării îmi oferă o înțelegere intimă, viscerală a relației noastre cu mâncarea. Așa că aplic instinctiv această înțelegere la alegerea meniului și a ingredientelor – dar se transpune și în modul în care alegeu cu grijă vesela.
Prefer o față de masă curată, de culoare neutră. Aceasta de la Rose Uniacke este atât de moale și luxoasă, încât ar putea fi o cuvertură. Aleg ingredientele în același mod în care aleg vesela: ingrediente de înaltă calitate și piese de veselă lucrată manual care împărtășesc un sentiment de grijă.”
Ținuta de Gazdă
„În majoritatea zilelor port de obicei variante de negru, și la petrecere este la fel. Cu siguranță mâneci strânse sau fără mâneci – nu port niciodată ceva care se umflă, nimic voluminos pentru că probabil o să vărs pe el. Mătasea este un pic riscantă. Sunt în faza mea vintage Prada Sport de la 100Percerti, iar acel material este perfect pentru gătit: elegant, minimal, nu prea prețios. Pentru pantofi, sunt foarte pricepută să alerg în jur și să gătesc pe tocuri chiar dacă este nepractic – fără crocs pentru mine.”
Act de Echilibru
„Mă îndrept mai mult spre ceramică în tonuri neutre fără niciun model, pentru că îmi place să las mâncarea să vorbească de la sine și să concentreze toată atenția. Pentru această masă în special, există multă culoare; este destul de vibrantă. Așa că vreau... Prefer să las mâncarea să aibă momentul ei. Pentru un centru de masă, îmi plac aranjamentele mai mici, astfel încât oamenii să nu fie nevoiți să-și întoarcă gâtul pentru a vorbi. Ar trebui să vă adaptați în funcție de ce serviți.”
Favorite de pe Masă
„Pentru această masă, mă concentrez pe piese frumoase de sticlărie din colecția Serax a Annei Demeulemeester și pe cristale grele. Articolele noi de uz casnic de la Dior adaugă complexitate prin modelele tăiate geometrice. Ceramica amestecă porțelan mat și lucios – din linia Sergio Hermann a Serax, suporturi de vase franceze vintage și propriile mele bețișoare.”
Ce este pe Meniu
„Astăzi am făcut Bo Ssam de porc, un fel coreean de burtă de porc feliată fragedă, servită în mod tradițional cu varză și o varietate de garnituri și sosuri. L-am îmbrăcat pentru sărbători folosind radicchio roz în loc de varză și am adăugat un accent decadent de caviar Volzhenka, alge și perle de ulei de susan. Alte garnituri includ daikon murat, ridiche violet, prune mici roșii, ciuperci sote în sos de soia, ssamjang (sos de pastă de chili fermentată), usturoi crud tăiat fidelușe și orez. Iubesc acest fel de mâncare – este nostalgic și îmi amintește de casă. Gătesc atât pentru simțuri, cât și pentru experiența emoțională, gândindu-mă la cum miroase și arată mâncarea, dar și la cum te face să te simți.”
Ora Cocktail-urilor
„Îmi place să pregătesc o stație de băuturi pe masă, cu paharele așezate și sticlele într-o găleată cu gheață. Sunt adeptă a cocktail-urilor preparate în avans, dar pentru această cină avem Makgeolli, un vin tradițional coreean de orez. Are un conținut scăzut de alcool și o culoare opacă, lăptoasă – iubesc contrastul cu vinul alb. Când vii la mine acasă, ar trebui să te simți confortabil și binevenit, capabil să deschizi următoarea sticlă sau să te servești singur.”
Păcatele și Meritele Dineurilor
Faux Pas-ul...
„Să nu aduci nimic. Nu trebuie să fie întotdeauna vin – am adus cadouri ciudate de „mulțumesc”, cum ar fi o lumânare plus un roșu moștenire frumos, sau o legătură mare de coriandru înflorit care poate fi pusă într-un vaz. De asemenea, am uitat și eu în trecut, așa că trimit flori sau ciocolată a doua zi!”
Playlist-ul Petrecerii...
„Cel mai important lucru este să citești atmosfera pe măsură ce seara înaintează. Schimb playlist-ul în funcție de dispoziție și de cât de târziu rămân toți. În orice caz, nu începeți cu volumul prea tare – în restaurante sau acasă, muzica prea tare mă deranjează întotdeauna.”
Lista de Invitați...
„Un plan de așezare este important, cu excepția cazului în care sunt doar prieteni apropiați. Merită să-ți iei timp să decizi cu grijă unde stau oamenii pentru confortul lor și conversațiile pe care le-ar putea avea. A organiza un dineu reușit depășește mâncarea – este vorba despre întreaga scenă și fluxul de energie.”
Secretul Reducerii Stresului...
„Pregătește întotdeauna cât poți din timp!” Fă tot ce poți în avans, fie că este vorba de întins masa cu o zi înainte sau de prepararea tuturor componentelor dificile din timp. Îmi place să fiu prezentă cu oaspeții mei și nu vreau să fiu blocată în bucătărie, motiv pentru care prefer felurile fierbinți și sote – precum această burtă de porc, care este fiartă în avans – astfel încât totul să fie gata deodată.
Întrebări Frecvente
Desigur, iată o listă de Întrebări Frecvente despre Table A Minimalist Communal Table de Imogen Kwok, concepută să sune ca întrebări de la utilizatori reali.
Începător Întrebări Generale
Ce este exact Table?
Este o piesă de mobilier minimalist și multifuncțională proiectată de Imogen Kwok. Este o masă lungă și simplă, menită să fie un punct central de adunare într-o casă, încurajând mesele comune, conversația și activitățile comunitare.
Ce o face comună?
Designul ei alungit, asemănător unei bănci, așează intenționat oamenii aproape unul de altul pe aceeași parte, orientați în aceeași direcție sau unul față de celălalt pe lățimea sa îngustă. Acest lucru rupe dinamica tradițională a capului mesei și favorizează o atmosferă mai colaborativă și intimă.
Care sunt principalele beneficii ale unei astfel de mese?
Economisește spațiu datorită profilului său subțire, promovează conexiunea aducând oamenii fizic mai aproape și servește ca suprafață versatilă pentru dining, muncă, meșteșuguri sau expunerea obiectelor. Designul său minimalist ajută, de asemenea, la reducerea dezordinii vizuale.
Din ce materiale este de obicei făcută?
Deși edițiile specifice variază, filosofia de design a lui Kwok subliniază materialele naturale și sincere. Veți vedea adesea versiuni din stejar solid, frasin sau nuc, cu o finisare transparentă care evidențiază fibra lemnului.
Practic Întrebări de Utilizare
Nu este ciudat să stai unul lângă altul ca pe o bancă?
Poate fi o ajustare. Designul creează intenționat o dinamică socială diferită. Este mai puțin despre dining formal și mai mult despre momente comune relaxate – precum a savura o cafea dimineața, a lucra la un proiect împreună sau a avea o masă intimă pentru doi sau trei.
Câți oameni poate găzdui de fapt?
Depinde de lungimea specifică, dar lățimea sa îngustă înseamnă că este cel mai potrivită pentru 2-4 persoane așezate confortabil. Nu este destinată petrecerilor de dineu mari și întinse, ci pentru adunări mai mici și mai concentrate.
Ce fac dacă am nevoie de mai mult spațiu pe masă?
Table este despre minimalism intenționat. Dacă găzduiești în mod regulat grupuri mari, ar putea fi o masă secundară sau folosită într-o bucătărie, studio sau hol ca zonă de aterizare. Puterea sa constă în scopul său focalizat.
Cum o modelez sau o decorez fără a o încărca?
Mai puțin înseamnă mai mult. Un vaz simplu cu o singură ramură, o mică grămadă de cărți frumoase sau un platou funcțional pentru condimente se aliniază cu estetica sa. Scopul este să lași meșteșugul mesei în sine să fie vedeta.