Il latte può essere un argomento controverso. Con così tante nuove alternative al latte disponibili (ovvero opzioni non casearie), potresti pensare che il latte vaccino tradizionale sia poco salutare. Almeno, questo è quello che ho pensato io. Quando ho notato che tutti intorno a me ordinavano latte d'avena nel caffè, ho immaginato che sapessero qualcosa che io ignoravo—così ho iniziato a fare lo stesso.
Ma qual è la verità? Ho parlato con la nutrizionista Laura Parada per scoprirlo.
Il latte vaccino è salutare?
Innanzitutto, il latte vaccino non è dannoso di per sé—a meno che tu non sia intollerante al lattosio. "Il latte vaccino biologico e i prodotti caseari sono benefici," spiega Parada. "Forniscono calcio essenziale per ossa e denti forti, insieme a minerali come magnesio e fosforo, vitamine A e B, e proteine."
Il latte vaccino è una delle poche proteine complete, il che significa che contiene tutti e nove gli amminoacidi essenziali che il nostro corpo non può produrre da solo. Anche se non strettamente necessario nella dieta umana (altre proteine complete includono uova, carne, tofu e prodotti a base di soia), è un modo semplice per soddisfare molteplici esigenze nutrizionali.
Ora, affrontiamo alcune preoccupazioni comuni:
- Antibiotici e ormoni? Sebbene questo possa essere un problema con il latte convenzionale, le opzioni biologiche evitano questi additivi.
- Infiammazione? Uno studio del 2024 ha confrontato latte omogeneizzato, pastorizzato e crudo, scoprendo che solo il latte pastorizzato riduceva le risposte infiammatorie. Il latte crudo, a causa dei suoi batteri naturali, potrebbe addirittura favorire l'infiammazione.
In sintesi: il modo in cui il latte viene lavorato è importante.
Il latte d'avena è salutare?
A differenza del latte vaccino, il latte d'avena è ottenuto mescolando avena e acqua, spesso con l'aggiunta di enzimi, vitamine, oli o zuccheri per consistenza e sapore.
L'avena stessa contiene composti antinfiammatori come il beta-glucano e le avenantramidi. Tuttavia, molti latti d'avena commerciali includono ingredienti extra che complicano il loro profilo nutrizionale. "Cerca l'opzione più naturale—con pochi additivi e un'alta percentuale dell'ingrediente base, sia esso avena, soia o mandorle," consiglia Parada.
Il latte d'avena è un'ottima alternativa per chi soffre di intolleranza al lattosio (incapacità di digerire lo zucchero del latte, che causa problemi digestivi). Ma ricorda: la maggior parte dei latti vegetali sono altamente processati.
Latte d'avena vs. latte vaccino: qual è meglio?
Al bar, di fronte alla scelta tra latte vaccino pastorizzato e un semplice latte d'avena, cosa dovresti scegliere?
Se non sei intollerante al lattosio o vegano, il latte vaccino è generalmente la scelta più salutare—ha un profilo nutrizionale più ricco, e nuove ricerche suggeriscono che i latticini potrebbero aiutare a ridurre l'infiammazione. Quindi vai avanti, goditi quel caffellatte con latte normale (e magari anche un po' di formaggio).