Süt tartışmalı bir konu olabilir. Günümüzde pek çok yeni süt alternatifi (yani bitkisel bazlı seçenekler) bulunduğu için geleneksel inek sütünün sağlıksız olduğunu düşünebilirsiniz. En azından ben öyle varsaymıştım. Etrafımdaki herkesin kahvelerine yulaf sütü eklettiğini fark ettiğimde, onların bilmediğim bir şeyi bildiklerini düşündüm—ben de aynısını yapmaya başladım.

Peki gerçekte durum ne? Beslenme uzmanı Laura Parada ile konuşarak doğruları öğrendim.

İnek sütü sağlıklı mı?
Öncelikle, inek sütü aslında kötü değildir—laktoz intoleransınız yoksa. "Organik inek sütü ve süt ürünleri faydalıdır," diye açıklıyor Parada. "Güçlü kemikler ve dişler için gerekli olan kalsiyumun yanı sıra magnezyum, fosfor gibi mineraller, A ve B vitaminleri ile protein sağlarlar."

İnek sütü, vücudumuzun kendi başına üretemediği dokuz temel amino asidin tamamını içeren birkaç tam proteinden biridir. İnsan beslenmesinde kesinlikle gerekli olmasa da (diğer tam proteinler arasında yumurta, et, tofu ve soya ürünleri bulunur), birden fazla besin ihtiyacını karşılamanın kolay bir yoludur.

Şimdi, bazı yaygın endişelere değinelim:

- Antibiyotikler ve hormonlar? Geleneksel sütte bu bir sorun olabilir, ancak organik seçenekler bu katkı maddelerinden uzaktır.
- İltihaplanma? 2024 yılında yapılan bir çalışma, homojenize, pastörize ve çiğ sütü karşılaştırdı ve yalnızca pastörize sütün iltihabi tepkileri azalttığını buldu. Çiğ süt, doğal bakterileri nedeniyle iltihaplanmayı artırabilir.

Sonuç: Sütün nasıl işlendiği önemlidir.

Yulaf sütü sağlıklı mı?
İnek sütünün aksine, yulaf sütü yulafın suyla karıştırılmasıyla yapılır ve genellikle doku ve lezzet için enzimler, vitaminler, yağlar veya şekerler eklenir.

Yulafın kendisi beta-glukan ve avenantramidler gibi iltihap önleyici bileşikler içerir. Ancak birçok ticari yulaf sütü, sağlık profillerini karmaşıklaştıran ekstra malzemeler içerir. "En doğal seçeneği arayın—yulaf, soya veya badem gibi temel malzemenin yüksek oranda olduğu ve katkı maddelerinin en az olduğu ürünleri tercih edin," diye öneriyor Parada.

Yulaf sütü, laktoz intoleransı olanlar (süt şekerini sindirememe ve sindirim sorunlarına yol açma durumu) için harika bir alternatiftir. Ancak unutmayın: çoğu bitkisel süt yüksek oranda işlenmiştir.

Yulaf sütü vs. inek sütü: Hangisi daha iyi?
Bir kafede pastörize inek sütü veya basit bir yulaf sütü arasında kaldığınızda ne seçmelisiniz?

Eğer laktoz intoleransınız yoksa veya vegan değilseniz, genellikle daha sağlıklı olan seçim inek sütüdür—daha güçlü bir besin profiline sahiptir ve yeni araştırmalar süt ürünlerinin iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabileceğini gösteriyor. Öyleyse devam edin, o latte’yi normal sütle (belki biraz da peynirle) keyifle için.