Zerdeçal, altın çiçek ve kök, benim Hint kültürüm de dahil olmak üzere kültürler arasında uzun zamandır kullanılmaktadır. Ebeveynlerim, büyükanne ve büyükbabalarım ve büyük büyükanne ve büyükbabalarım, besin açısından zengin profili nedeniyle zerdeçalı diyetlerine, sağlıklarına ve güzellik ritüellerine dahil etmişlerdir. Cornerstone Clinic'te genel pratisyen olan Ruhil Badiani de aynı fikirde. Kurkuminin (zerdeçalın aktif bileşeni) iltihabı yönetme ve azaltma yeteneğini ele alan birkaç çalışma vardır; ayrıca sindirime yardımcı olabilir ve serbest radikalleri nötralize etmeye yardımcı olabilir. Dahili kullanımın ötesinde, zerdeçal cilt bakımında da popüler bir bileşendir. Zerdeçal cildi aydınlatabilir—C vitamini gibi benzer şekilde çalışır—ve ev yapımı yüz maskelerime küçük bir miktar eklemeyi severim (dikkatli olun, leke bırakır!). Ancak zerdeçalı yiyeceklere dahil etmenin yollarını arıyorsanız veya takviye almayı merak ediyorsanız, bu tam size göre bir rehber. Besleyici baharat hakkında bilmeniz gereken her şeyi bulmak için aşağıyı okuyun. Zerdeçal nedir? Zerdeçal, Güney Asya'ya özgü zencefil familyasından bir bitki olan Curcuma longa'nın kökünden gelir. Bu baharat Ayurveda ve Geleneksel Çin Tıbbında temel bir besindir ve köri, altın süt, pilav yemekleri ve diğer yiyeceklerde bulabilirsiniz. Zerdeçal vs. Kurkumin Real Nutrition kurucusu Amy Shapiro, RD'nin açıkladığı gibi, zerdeçal bütün baharattır ve kurkumin, zerdeçala o canlı altın turuncu-sarı rengini ve anti-inflamatuar ve antioksidan faydalarını veren polifenoldür. Shapiro, kurkuminin ağırlıkça zerdeçalın yalnızca yaklaşık %3 ila %5'ini oluşturduğunu söylüyor; bu nedenle zerdeçal tozuyla yemek pişirmek, küçük bir kurkumin dozu ve düzinelerce başka bitki bileşiği aldığınız anlamına gelir. Takviyelere gelince, bunların genellikle konsantre kurkumin özleriyle yapıldığını, böylece yiyeceklerden alacağınızdan daha izole bir doz alacağınızı söylüyor. Zerdeçalın faydaları nelerdir? Faydaları çoktur, ancak Shapiro, araştırmanın iltihap ve zerdeçalın antioksidan özellikleri söz konusu olduğunda en güçlü olduğunu söylüyor. "Kurkuminin vücuttaki inflamatuar yolları modüle etmeye yardımcı olduğu gösterilmiştir," diye açıklıyor. "Bu yüzden eklem ağrısı ve osteoartrit için bu kadar popüler." Umut verici araştırmalara sahip diğer faydalar arasında kan şekeri desteği; beyin, kalp sağlığı ve ruh halinde artış; ve sindirim rahatlığı olduğunu söylüyor. Zerdeçalın ayrıca iltihaba yardımcı olduğu ve cilt için antioksidan koruma sağladığı bilinmektedir. Ancak, bu faydaların konsantre, gelişmiş emilimli kurkumin kullanımını gösteren kanıtlardan geldiğini ve zerdeçal pişirerek elde edeceğinizden değil, belirtiyor. Zerdeçalı diyetinize nasıl dahil edersiniz? Yemeklerinize dahil ediyorsanız, Shapiro günde yaklaşık yarım ila bir çay kaşığı zerdeçal tozunun makul ve güvenli bir miktar olduğunu söylüyor. Takviyeler için, araştırmaların günde 500 mg ila 2.000 mg kurkumin gösterdiğini söylüyor. Şüpheye düştüğünüzde, doğal formunu tercih etmesini söylüyor. "Genellikle insanların zerdeçalı önce yiyecek yoluyla almalarını ve yalnızca belirli bir sorun için takviye düşünmelerini öneririm [ve] ideal olarak doktorlarından veya diyetisyenlerinden girdi alarak." Zerdeçalı öğünlere dahil etmek oldukça kolaydır. Önerdiği bazı seçenekler şunlardır: Bir "altın süte" karıştırılmış, yani sütle (süt ürünü veya bitki bazlı) ısıtılmış zerdeçal, bir tutam karabiber, tarçın ve bal Yumurtalara veya tofu omletine karıştırılmış Salata soslarına veya marinatlara karıştırılmış Çorbalara, güveçlere, mercimeklere ve pilava eklenmiş Köri ile Kavrulmuş Karnabahar veya tatlı patates gibi sebzelerle kavrulmuş Mango veya ananasla smoothie'lere karıştırılmış ("Bu onun toprak aromasını tamamlar," diyor Shapiro) Zencefil ve limonla zerdeçal çayına ısıtılmış Sote yemeklere rendelenmiş ("Zencefile benzer," diyor) Meyve suyu sıkılmış ve doğrudan veya limon, zencefil veya portakal suyuyla karıştırılmış Profesyonel ipucu: Kurkumin tek başına zayıf emildiği için emilimi artırmak için zerdeçalı karabiberle eşleştirin, diyor. Kurkumin yağda çözünür olduğu için zerdeçalı bir yağ kaynağıyla da birleştirebilirsiniz, diyor. Zerdeçal takviyeleri güvenli mi? Zerdeçal takviyeleri, doktorunuzun rehberliğinde alırsanız ve dozaja dikkat ederseniz güvenlidir. Shapiro, safra taşı veya safra kanalı tıkanıklığı, böbrek taşları, demir eksikliği anemisi ve karaciğer hastalığı gibi sağlık sorunları olan kişilerin doktorlarıyla konuşması gerektiğini söylüyor.
Belirli ilaçları alıyorsanız da dikkatli olmalısınız. Zerdeçal takviyeleri kan sulandırıcılar veya diyabet ilaçlarıyla etkileşime girebilir. Hamileyseniz, emziriyorsanız veya ameliyat planlanıyorsa, bir doktora danışın veya zerdeçalı tamamen kaçının. "Tavsiyem her zaman üçüncü taraf testli bir marka seçmek, daha düşük bir dozla başlamak ve herhangi bir ilaç kullanıyorsanız veya altta yatan bir sağlık durumunuz varsa doktorunuzu dahil etmektir," diyor.
Zerdeçal Alımını Ne Zaman Sınırlamalı
Yukarıda belirtildiği gibi, hamile olanlar; böbrek taşı geçmişi olanlar; safra kesesi veya böbrek sorunları olanlar; veya belirli ilaçlar kullananlar, yiyecek düzeyinde bile olsa zerdeçal alımlarında daha dikkatli olmalıdır, diyor Shapiro. Takviye alıyorsanız, mide bulantısı, ishal, asit reflü, baş ağrısı, baş dönmesi veya karaciğer zorlanmasının zerdeçal alımınızı sınırlamanız gerektiğinin işaretleri olduğunu söylüyor.
Uzmanlarla Tanışın
Ruhil Badiani, Cornerstone Clinic'te genel pratisyen
Amy Shapiro, RD, Real Nutrition kurucusu
Aşağıda zerdeçal infüzyonlu cilt bakımı ve takviyelerden bir seçkiye göz atın.
İstek listesine kaydet
İstek listesine kaydet
Thorne
Kurkumin Fitozom
$36
AMAZON
İstek listesine kaydet
İstek listesine kaydet
Life Extension
Kurkumin Elite Zerdeçal Özü
$26
AMAZON
İstek listesine kaydet
İstek listesine kaydet
Sunday Riley
C.E.O Glow C Vitamini + Zerdeçal Yüz Yağı
$40 $20 (%50 indirim)
AMAZON
$80
NORDSTROM
İstek listesine kaydet
İstek listesine kaydet
True Botanicals
Zencefil Zerdeçal Hydraglow Krem
$110
NORDSTROM
İstek listesine kaydet
İstek listesine kaydet
Now Supplements
Organik Zerdeçal Özü
$20 $12 (%40 indirim)
AMAZON
İstek listesine kaydet
İstek listesine kaydet
Pure Encapsulations
Bioperine ile Kurkumin 500
$86
AMAZON
İstek listesine kaydet
İstek listesine kaydet
Ranavat
Aydınlatıcı Koyu Leke ve Yaşlanma Karşıtı Yüz Yağı
$135
AMAZON
İstek listesine kaydet
İstek listesine kaydet
Medicube
Kojik Asit Zerdeçal Aydınlatıcı Jel Maskesi
$21 $19 (%10 indirim)
AMAZON
Merak ettiğiniz bir güzellik veya sağlıklı yaşam trendi mi var? Bilmek istiyoruz! Vogue'un kıdemli güzellik ve sağlıklı yaşam editörüne beauty@vogue.com adresinden e-posta gönderin.
Sıkça Sorulan Sorular
SSS Zerdeçalın Beklenmedik Faydaları
1 Basitçe zerdeçal nedir
Zerdeçal, zencefil familyasından bir bitkinin kökünden yapılan parlak sarı bir baharattır. Köriye rengini veren şeydir ve binlerce yıldır yemek pişirmede ve geleneksel tıpta kullanılmaktadır
2 Zerdeçalın aktif bileşeni nedir
Kurkumin denir. Zerdeçalın renginin ve sağlık etkilerinin çoğundan sorumlu bileşiktir
3 Zerdeçalın iltihap için iyi olduğunu duydum. Bu doğru mu
Evet Kurkuminin güçlü anti-inflamatuar özellikleri vardır ve artrit gibi durumlar için incelenmiştir. Bazı araştırmalar, belirli anti-inflamatuar ilaçlara benzer şekilde çalışabileceğini, ancak daha az yan etkiyle çalışabileceğini düşündürmektedir
4 Zerdeçal gerçekten depresyona yardımcı olabilir mi
Bazı çalışmalar kurkuminin serotonin ve dopamin gibi beyin kimyasallarının seviyelerini artırabileceğini düşündürmektedir ve depresyon için bir takviye olarak küçük denemelerde umut verici olduğunu göstermiştir. Ancak profesyonel tedavinin yerini almaz
5 Zerdeçal cilt sağlığı için bir şey yapar mı
Muhtemelen Anti-inflamatuar ve antioksidan özellikleri, akne, sedef hastalığı ve yara iyileşmesi için kullanımına yönelik araştırmalara yol açmıştır. Sonuçlar erkendir ancak cilt bakım ürünlerinde yaygın bir bileşendir
6 Peki ya kanser Zerdeçal bir kanser tedavisi mi
Zerdeçal bir kanser tedavisi değildir Ancak laboratuvar çalışmaları kurkuminin bazı kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatabileceğini ve belirli kemoterapi ilaçlarının etkilerini artırabileceğini göstermektedir. Daha fazla insan araştırmasına ihtiyaç vardır. Asla tıbbi tedavi yerine kullanmayın
7 Zerdeçal kilo kaybına yardımcı olabilir mi
Küçük bir destekleyici rol oynayabilir. Bazı araştırmalar kurkuminin yağ dokusu büyümesini azaltabileceğini ve metabolizmayı iyileştirebileceğini düşündürmektedir, ancak sihirli bir kilo verme hapı değildir. Diyet ve egzersiz çok daha önemlidir
8 Sindirime veya bağırsak sağlığına yardımcı olur mu
Evet geleneksel olarak hazımsızlık ve şişkinlik için kullanılır. Modern araştırmalar, irritabl bağırsak sendromu ve inflamatuar bağırsak hastalığı gibi durumlara yardımcı olabileceğini düşündürmektedir, ancak kanıtlar karışıktır
9 Zerdeçal hafızayı veya beyin fonksiyonunu iyileştirebilir mi
Buna artan bir ilgi var. Kurkumin, beyin sağlığı ve hafızayla bağlantılı bir protein olan BDNF'yi artırabilir. Bazı küçük çalışmalar mütevazı iyileşmeler göstermektedir, ancak henüz bir bilişsel güçlendirici olarak kanıtlanmamıştır
10 Günde ne kadar zerdeçal almalıyım
Resmi bir standart doz yoktur. Yaygın takviye dozları 5002 arasında değişir