Kurkuma, zlatý květ a kořen, se po dlouhou dobu používá napříč kulturami, včetně té mé indické. Moji rodiče, prarodiče a prapředci všichni zařadili kurkumu do svého jídelníčku, zdravotních a kosmetických rituálů kvůli jejímu bohatému nutričnímu profilu. Ruhil Badiani, praktická lékařka v Cornerstone Clinic, souhlasí. Existuje několik studií, které se zabývají schopností kurkuminu (aktivní složky kurkumy) zvládat a snižovat zánět; může také pomáhat s trávením a pomáhat neutralizovat volné radikály. Kromě vnitřního užití je kurkuma také oblíbenou složkou v péči o pleť. Kurkuma může rozjasnit pleť—funguje podobně jako vitamin C—a ráda přidávám malinké množství do svých domácích pleťových masek (pozor, barví!). Ale pokud hledáte způsoby, jak začlenit kurkumu do jídla, nebo vás zajímá užívání doplňků, toto je průvodce pro vás. Čtěte dále a najděte vše, co potřebujete vědět o tomto výživném koření. Co je kurkuma? Kurkuma pochází z kořene Curcuma longa, rostliny z čeledi zázvorovitých, která pochází z jižní Asie. Toto koření je základem ájurvédské a tradiční čínské medicíny a najdete ho v kari, zlatém mléce, rýžových pokrmech a dalších jídlech. Kurkuma vs. kurkumin Jak vysvětluje zakladatelka Real Nutrition Amy Shapiro, RD, kurkuma je celé koření a kurkumin je polyfenol, který dává kurkumě tu zářivou zlatooranžovo-žlutou barvu a její protizánětlivé a antioxidační přínosy. Shapiro říká, že kurkumin tvoří pouze asi 3 až 5 % hmotnosti kurkumy; takže vaření s kurkumovým práškem znamená, že dostáváte malou dávku kurkuminu a desítky dalších rostlinných sloučenin. Pokud jde o doplňky, říká, že ty se obvykle vyrábějí z koncentrovaných extraktů kurkuminu, takže dostanete izolovanější dávku, než byste dostali z jídla. Jaké jsou přínosy kurkumy? Přínosů je mnoho, ale Shapiro říká, že výzkum je nejsilnější, pokud jde o zánět a antioxidační vlastnosti kurkumy. "Ukázalo se, že kurkumin pomáhá modulovat zánětlivé dráhy v těle," vysvětluje. "Proto je tak populární při bolesti kloubů a osteoartritidě." Mezi další přínosy s slibným výzkumem, říká, patří podpora hladiny cukru v krvi; podpora zdraví mozku, srdce a nálady; a pohodlí při trávení. Kurkuma je také známá tím, že pomáhá se zánětem a poskytuje antioxidační ochranu pokožky. Zdůrazňuje však, že tyto přínosy pocházejí z důkazů, které ukazují použití koncentrovaného kurkuminu s enhanced absorpcí, a ne z toho, co byste získali vařením kurkumy. Jak začlenit kurkumu do svého jídelníčku? Pokud ji začleňujete do svých jídel, Shapiro říká, že asi půl až jedna čajová lžička kurkumového prášku denně je rozumné a bezpečné množství. U doplňků říká, že výzkum ukazuje, že kdekoli od 500 mg do 2 000 mg kurkuminu denně. V případě pochybností říká, že je lepší zvolit její přírodní formu. "Obvykle doporučuji lidem, aby získávali kurkumu nejprve z jídla a zvážili doplněk pouze pro konkrétní problém [a] ideálně s vstupem od svého lékaře nebo dietologa." Kurkuma se poměrně snadno začleňuje do jídel. Některé možnosti, které doporučuje, jsou: Vmíchat do "zlatého mléka", což je kurkuma ohřátá s mlékem (mléčným nebo rostlinným), špetkou černého pepře, skořicí a medem Vmíchat do míchaných vajec nebo tofu míchaných vajec Smíchat do salátových dresinků nebo marinád Přidat do polévek, dušených jídel, čočky a rýže Kari Pečené se zeleninou, jako je květák nebo sladké brambory Rozmixovat do smoothies s mangem nebo ananasem ("Které doplňují její zemité aroma," říká Shapiro) Ohřáté do kurkumového čaje se zázvorem a citronem Nastrouhat do stir-fry ("Podobně jako zázvor," říká) Vylisovat a pít přímo, nebo smíchat s citronem, zázvorem nebo pomerančovým džusem Profesionální tip: Spárujte kurkumu s černým pepřem, říká, abyste podpořili absorpci, protože kurkumin se sám o sobě špatně vstřebává. Můžete také kombinovat kurkumu se zdrojem tuku, protože kurkumin je rozpustný v tucích, říká. Jsou doplňky s kurkumou bezpečné? Doplňky s kurkumou jsou bezpečné, pokud je užíváte pod vedením svého lékaře a jste opatrní s dávkováním. Shapiro říká, že lidé se zdravotními problémy, jako jsou žlučové kameny nebo obstrukce žlučovodů, ledvinové kameny, anémie z nedostatku železa a onemocnění jater, by se měli poradit se svými lékaři.
Měli byste být také opatrní, pokud užíváte určité léky. Doplňky s kurkumou mohou interferovat s ředidly krve nebo léky na cukrovku. Pokud jste těhotná, kojíte nebo máte naplánovanou operaci, poraďte se s lékařem nebo se kurkumě úplně vyhněte. "Moje rada je vždy vybrat značku testovanou třetí stranou, začít s nižší dávkou a zapojit svého lékaře, pokud užíváte nějaké léky nebo máte základní zdravotní stav," říká.
Kdy omezit příjem kurkumy
Jak bylo zmíněno výše, ti, kdo jsou těhotní; mají historii ledvinových kamenů; mají problémy se žlučníkem nebo ledvinami; nebo užívají určité léky, by měli být opatrnější se svým příjmem kurkumy, dokonce i na úrovni jídla, říká Shapiro. Pokud užíváte doplňky, říká, že nevolnost, průjem, reflux kyseliny, bolesti hlavy, závratě nebo zatížení jater jsou známky toho, že potřebujete omezit příjem kurkumy.
Seznamte se s odborníky
Ruhil Badiani, praktická lékařka v Cornerstone Clinic
Amy Shapiro, RD, zakladatelka Real Nutrition
Nakupujte výběr péče o pleť a doplňků s kurkumou níže.
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Thorne
Curcumin Phytosome
36 $
AMAZON
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Life Extension
Curcumin Elite Turmeric Extract
26 $
AMAZON
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Sunday Riley
C.E.O Glow Vitamin C + Turmeric Face Oil
40 $ 20 $ (50% sleva)
AMAZON
80 $
NORDSTROM
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
True Botanicals
Ginger Turmeric Hydraglow Cream
110 $
NORDSTROM
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Now Supplements
Organic Turmeric Extract
20 $ 12 $ (40% sleva)
AMAZON
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Pure Encapsulations
Curcumin 500 with Bioperine
86 $
AMAZON
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Ranavat
Brightening Dark Spot and Anti-Aging Facial Oil
135 $
AMAZON
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Medicube
Kojic Acid Turmeric Brightening Gel Mask
21 $ 19 $ (10% sleva)
AMAZON
Máte trend v kráse nebo wellness, který vás zajímá? Chceme to vědět! Pošlete e-mail senior editorec krásy a wellness Vogue na beauty@vogue.com.
Často kladené otázky
FAQs Neočekávané přínosy kurkumy
1 Co je kurkuma jednoduše řečeno
Kurkuma je jasně žluté koření vyrobené z kořene rostliny z čeledi zázvorovitých. Je to, co dává kari jeho barvu, a používá se při vaření a v tradiční medicíně tisíce let
2 Jaká je aktivní složka kurkumy
Jmenuje se kurkumin. Je to sloučenina odpovědná za většinu barvy a zdravotních účinků kurkumy
3 Slyšel jsem, že kurkuma je dobrá na zánět. Je to pravda
Ano. Kurkumin má silné protizánětlivé vlastnosti a byl studován pro stavy, jako je artritida. Některý výzkum naznačuje, že může fungovat podobně jako určité protizánětlivé léky, ale s méně vedlejšími účinky
4 Může kurkuma skutečně pomoci s depresí
Některé studie naznačují, že kurkumin může zvyšovat hladiny mozkových chemických látek, jako je serotonin a dopamin, a ukázal slib v malých studiích jako doplněk pro depresi. Není to však náhrada za odbornou léčbu
5 Dělá kurkuma něco pro zdraví pokožky
Možná. Její protizánětlivé a antioxidační vlastnosti vedly k výzkumu jejího použití pro akné, psoriázu a hojení ran. Výsledky jsou rané, ale je to běžná složka v produktech péče o pleť
6 A co rakovina? Je kurkuma léčba rakoviny
Kurkuma není léčba rakoviny. Laboratorní studie však ukazují, že kurkumin může zpomalit růst některých rakovinných buněk a může podpořit účinky určitých chemoterapeutických léků. Je zapotřebí více výzkumu na lidech. Nikdy ji nepoužívejte místo lékařské léčby
7 Může kurkuma pomoci s hubnutím
Mohla by hrát malou podpůrnou roli. Některý výzkum naznačuje, že kurkumin může snížit růst tukové tkáně a zlepšit metabolismus, ale není to magická pilulka na hubnutí. Strava a cvičení jsou mnohem důležitější
8 Pomáhá s trávením nebo zdravím střev
Ano, tradičně se používá při nezažívání a nadýmání. Moderní výzkum naznačuje, že může pomoci při stavech, jako je syndrom dráždivého tračníku a zánětlivé onemocnění střev, i když důkazy jsou smíšené
9 Může kurkuma zlepšit paměť nebo funkci mozku
Roste o to zájem. Kurkumin může zvýšit BDNF, protein spojený se zdravím mozku a pamětí. Některé malé studie ukazují mírná zlepšení, ale zatím není prokázán jako kognitivní enhancer
10 Kolik kurkumy bych měl/a užívat denně
Neexistuje žádná oficiální standardní dávka. Běžné dávky doplňků se pohybují od 5002