我们正身处高蛋白饮食的时代。蛋白质无处不在——咖啡、能量棒甚至爆米花里都添加了它。社交媒体上充斥着每天摄入100克蛋白质的炫耀帖，而碳水化合物却被不公平地贴上了健康敌人的标签。对某些人而言，最初单纯的饮食关注已演变成一种执念。

但在紧实肌肉和光泽秀发的承诺背后，这场蛋白质狂热有着不那么光鲜的一面——它正在损害我们的肠道健康。

《肠道之道》作者、营养学家帕亚尔·科塔里指出，高蛋白风潮是由虚荣心和社交媒体炒作驱动的。"蛋白质被过度神化，甚至成为一种执念，"她解释道，"人们恐惧碳水化合物，认为仅靠蛋白质就能减重增肌。虽然蛋白质确实重要，但这种偏执往往让人忽视了纤维、健康脂肪和饮食多样性的必要性。"

数据揭示了真相。科塔里表示，对大多数非运动员而言，"人体每公斤体重仅需约0.8至1.2克蛋白质"——远低于网络宣传的极端数值。"网红们鼓吹每日100克以上的摄入量，这对健美选手或许适用，却会给普通人的肠道和肾脏造成负担，特别是在缺乏足够纤维、水分和运动的情况下。"

过量摄入蛋白质会怎样？"肠道需要多样性和纤维，而非单纯肉类，"科塔里说，"高肉低纤的饮食会滋养产生氨等有害物质的细菌，导致腹胀、便秘甚至肠道损伤——尤其是当红肉占据饮食主导时。"

简言之：你的肠道菌群渴望均衡饮食，而非单一的蛋白质。缺乏纤维会迅速引发问题。"每公斤体重超过2克的过量蛋白质会加重消化负担，在肠道产生有害副产品。不良发酵会导致腹胀、头痛，并破坏肠道菌群平衡。"

影响不止于生理层面。"消化速度会放缓，"科塔里解释，"可能出现便秘、胀气或头脑昏沉。纤维滋养有益菌群；缺乏它，消化系统就会变得迟缓且发炎。"

高蛋白饮食的早期预警信号？"臭屁、腹胀、便秘、胃酸反流、肝脏问题或餐后倦怠，"她列举道，"如果易怒或睡眠质量下降，可能是肠道因营养失衡出现了炎症。"

这并非否定蛋白质，而是强调平衡。"健康餐盘应包含小扁豆、豆腐、鸡蛋等清洁蛋白，多彩蔬菜，坚果类健康脂肪，以及藜麦、红薯等复合碳水，"科塔里建议，"添加发酵食品和益生元来维护肠道健康。要增长肌肉，而非肠道问题。"

对于蛋白质过量者，科塔里推荐逐步增加纤维摄入："奇亚籽、蔬菜、水果和豆类。"她的秘诀？"每天用一餐植物性饮食替代高蛋白餐。多用药草香料和发酵食品。你不会退步——反而会获得更好的消化力、精力和长期健康。过量蛋白质有害无益。"

某些高蛋白食品确实有益肠道。"原味希腊酸奶、天贝、开菲尔和味噌既能提供蛋白质又含益生菌，"科塔里指出，"它们有助于减轻炎症，但无法替代纤维。应将其视为有益补充，而非主角。"

蛋白质不可或缺——但平衡才是关键。糖并非罪魁祸首。但当高蛋白饮食走向极端时，或许需要适量纤维来恢复平衡。