Jsme v éře vysokoproteinové diety. Je všude – v naší kávě, v tyčinkách, dokonce i v popcornu. Sociální sítě jsou zaplaveny lidmi, kteří se chlubí, že snědí 100 gramů bílkovin denně, zatímco sacharidy byly nespravedlivě označeny za nepřítele zdraví. Pro některé se z původně jednoduchého zaměření na stravu stala posedlost.

Ale za sliby vyrýsovaných svalů a lesklých vlasů se skrývá méně atraktivní stránka tohoto proteinového šílenství – ta, která ovlivňuje naše zdraví střev.

Výživová poradkyně Payal Kothari, autorka knihy The Gut, vysvětluje, že vysokoproteinový trend pohání marnivost a hype na sociálních sítích. „Bílkoviny byly zglamorizovány až k posedlosti,“ říká. „Lidé se bojí sacharidů a věří, že samotné bílkoviny vedou k hubnutí nebo nárůstu svalů. I když jsou bílkoviny důležité, tato fixace často zastírá potřebu vlákniny, zdravých tuků a pestré stravy.“

Čísla mluví za vše. Pro většinu ne-sportovců, jak Kothari uvádí, „tělo potřebuje jen asi 0,8 až 1,2 gramu bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti“ – mnohem méně, než jsou extrémní množství propagovaná online. „Influenceři tlačí na 100+ gramů denně, což může fungovat pro kulturisty, ale průměrnému člověku zatěžuje střeva a ledviny, zvlášť bez dostatku vlákniny, vody a pohybu.“

Co se tedy stane, když to s bílkovinami přeženete? „Vaše střeva prosperují díky rozmanitosti a vláknině, nejen díky masu,“ vysvětluje Kothari. „Strava bohatá na maso a chudá na vlákninu živí bakterie, které produkují škodlivé látky jako amoniak, což vede k nadýmání, zácpě a dokonce poškození střev – zvlášť pokud ve vašem jídelníčku dominuje červené maso.“

Stručně řečeno: váš střevní mikrobiom touží po vyvážené stravě, ne po jednostranném zaměření na bílkoviny. Bez vláknosti se věci rychle pokazí. „Nadbytek bílkovin – více než 2 gramy na kilogram – přetěžuje trávení a vytváří ve střevech škodlivé vedlejší produkty. Špatná fermentace vede k nadýmání, bolestem hlavy a narušuje střevní bakterie.“

Důsledky nejsou jen fyzické. „Trávení se zpomaluje,“ vysvětluje Kothari. „Můžete pociťovat zácpu, plynatost nebo mentální zamlžení. Vláknina živí prospěšné bakterie; bez ní je trávení pomalé a zánětlivé.“

Jaké jsou varovné signály příliš bílkovinné stravy? „Zápach při plynatosti, nadýmání, zácpa, pálení žáhy, problémy s játry nebo pocit únavy po jídle,“ říká. „Pokud jste podráždění nebo špatně spíte, vaše střeva mohou být zánětlivá kvůli nerovnováze.“

Nejde o to odmítat bílkoviny – jde o rovnováhu. „Zdravý talíř by měl obsahovat čisté bílkoviny jako čočku, tofu, vejce, barevnou zeleninu, zdravé tuky jako ořechy a komplexní sacharidy jako quinou nebo batáty,“ radí Kothari. „Přidejte fermentované potraviny a prebiotika pro podporu zdraví střev. Budujte svaly, ne střevní problémy.“

Pokud jste to s bílkovinami přehnali, Kothari doporučuje postupně zařadit zpět vlákninu: „chia semínka, zeleninu, ovoce a luštěniny.“ Její tip? „Nahraďte jedno jídlo bohaté na bílkoviny rostlinnou variantou denně. Používejte bylinky, koření a fermentované potraviny. Nepřijdete o pokrok – naopak získáte lepší trávení, energii a dlouhodobé zdraví. Příliš mnoho bílkovin může škodit.“

Některé vysokoproteinové potraviny skutečně podporují zdraví střev. „Bílý řecký jogurt, tempeh, kefír a miso poskytují jak bílkoviny, tak probiotika,“ říká Kothari. „Pomáhají snižovat záněty, ale nemohou nahradit vlákninu. Berte je jako užitečné doplňky, ne jako hlavní cíl.“

Bílkoviny jsou nezbytné – ale rovnováha je klíčová. Sacharidy nejsou ten zlý. Ale když vysokoproteinová dieta zažene příliš daleko, možná potřebuje zdravou dávku vlákniny, aby se věci vyrovnaly.