Let me translate that for you:

Letošní Den matek probudí maminky po celém světě k důvěrně známému a dojemnému pohledu: jejich děti a partneři jim přinesou snídani do postele. Je to sladká tradice, kde nejvíc záleží na snaze (jako dítě jsem jednou s hrdostí předložil mamince lehce nedopečený chléb). Letos jsme požádali food stylistku Paris Starn, aby klasickému gestu snídaně do postele vtiskla svůj vlastní rukopis – a vytvořila tak inspirační tabuli pro Den matek pro nás ostatní.

„Milovala jsem představu té dokonalé snídaně k Svátku matek,“ říká Starn o své snídaňové tácku. „Dala jsem tam všechno, co má moje máma ráda: šeříky, latté a palačinky.“ A výsledek? Jemné palačinky podávané s citronem, cukrovanými šeříky a máslem – inspirované Café Mutton v Hudsonu, které bylo nominováno na cenu Jamese Bearda.

Starn si koupila květiny bez pesticidů na farmářském trhu Union Square, některé dala do vázy a z ostatních vytvořila jedlé dekorace. „Šeříkové květy jsem namočila do vaječného bílku, jemně osušila, posypala cukrem a nechala přes noc v lednici uschnout,“ vysvětluje.

Těsto připravila již den předem, ochutila je citronovou kůrou a krupicovým cukrem. „Ráno už jsem jen dokončila těsto a usmažila palačinky,“ říká. „Během smažení jsem připravila tácek – dala větvičku šeříku do stojánku na vejce, připravila latté a vše naaranžovala na maminkin svatební porcelán s ubrousky a příbory.“

Níže najdete Starnin recept, podle kterého si tuto speciální snídani můžete připravit – nebo se jím nechte inspirovat pro budoucí oslavy Dne matek.

### Palačinky do postele od Paris Starn
Když jsem poprvé navštívila Café Mutton v Hudsonu ve státě New York, ochutnala jsem jejich palačinky – a nemohla jsem na ně přestat myslet. Byly jemné uprostřed s křupavými, nadýchanými okraji, žádné takové jsem předtím nejedla.

Doma jsem experimentovala s kombinací technik švédských lívanců a palačinek. Těsto se v mixéru připraví rychle (jen 10 minut aktivní přípravy), ale musí přes noc odpočívat, aby získalo tu nejlepší strukturu.

#### Ingredience (pro 2 osoby)
- 2 vejce
- 400 ml mléka
- 1 lžička soli Diamond Crystal
- 15 g bílého cukru
- 110 g hladké mouky
- 40 g rozpuštěného másla (nebo přepuštěného másla)
- 100 ml perlivé vody
- ½ lžičky prášku do pečiva
- ~80 g přepuštěného másla (na smažení)

#### Postup
1. Den předem: Vejce, mléko, sůl, cukr a mouku mixujte 30 sekund. Zakryjte a nechte v lednici přes noc.
2. Ráno: Předehřejte nepřilnavou pánev na střední teplotu. Těsto znovu promixujte 10 sekund (mouka se přes noc usadí). Přidejte rozpuštěné máslo, perlivou vodu a prášek do pečiva; mixujte dalších 10 sekund.
3. Smažení palačinek: Na horkou pánev dejte 1–2 lžičky přepuštěného másla (1 lžičku na 20cm pánev, 2 na 30cm). Rozetřete a nalijte těsto (45–50 g na 20cm, 90–100 g na 30cm). Těsto bude bublat – zakružte pánví, aby se rovnoměrně rozlilo, střed ať zůstane trochu hustší.
4. Smažte nezakryté asi 90 sekund dozlatova, pak obraťte a smažte dalších 30 sekund. Podávejte teplé s máslem, citronem a cukrovanými šeříky.

Video: Paris Starn
Doba smažení se může mírně lišit podle teploty pánve – pokud používáte 30cm pánev, může to trvat o minutu déle. Okraje budou tmavě hnědé, až budou hotové. Opatrně podeberte stěrkou okraj, abyste palačinku uvolnili, pak ji opatrně obraťte. Nechte smažit dalších 45 sekund až minutu, než ji přendáte na talíř.

Postup opakujte s ostatními palačinkami. Můžete je udržovat teplé v troubě na nejnižší teplotě, nebo je jíst průběžně. Podávejte s oblíbenými přílohami – javorový sirup (jako v Café Mutton) je výborný, nebo jen s cukrem a citronem.

Video: Paris Starn