Den här mors dag kommer mammor överallt att vakna upp till en välbekant och hjärtevärmande syn: sina barn och partners som serverar dem frukost i sängen. Det är en fin tradition där ansträngningen är det viktigaste (som barn presenterade jag en gång stolt min mamma med lite för lätt rostat bröd). I år bad vi matstylisten Paris Starn att sätta sin egen prägel på den klassiska frukosten-i-sängen-gesten – och samtidigt skapa en inspirationskarta för mors dag åt oss andra.

"Jag älskade att fantisera ihop den perfekta frukosten till mors dag", säger Starn om sin frukostbricka. "Jag inkluderade alla min mors favoriter: syrener, en latte och pannkakor." Resultatet? Lätta crêpes serverade med citron, sockrade syrener och smör – inspirerade av det James Beard Award-nominerade Café Mutton i Hudson.

Starn plockade upp bekämpningsmedelsfria blommor på Union Square Farmer’s Market, satte några i en vas och förvandlade andra till ätbara dekorationer. "Jag doppade syrenblommor i äggvita, lät dem lätt torka av, strödde på socker och lät dem torka över natten i kylen", förklarar hon.

Hon gjorde även smeten kvällen innan och smaksatte den med citronskal och florsocker. "Nästa morgon behövde jag bara avsluta smeten och steka pannkakorna", säger hon. "Medan de stektes, dukade jag upp brickan – satte en syrenkvist i ett äggkopp, gjorde en latte och arrangerade allt på min mors bröllopsporslin med servetter och bestick."

Hittar du här Starrns recept för att återskapa denna speciella frukost – eller för att inspirera framtida morsdagsfiranden.

### Paris Starrns frukost-i-sängen-crêpes
På mitt första besök på Café Mutton i Hudson, NY, provade jag deras crêpes – och kunde inte slita tankarna från dem. De var mjuka i mitten med knapriga, luftiga kanter, till skillnad från alla jag ätit tidigare.

Hemma experimenterade jag med en blandning av svenska pannkakor och crêpetekniker. Smeten går snabbt ihop i en mixer (bara 10 minuters aktiv förberedelse), men den måste vila över natten för bästa konsistens.

#### Ingredienser (För 2 personer)
- 2 ägg
- 400 g mjölk
- 1 tsk Diamond Crystal kosher salt
- 15 g vitt socker
- 110 g vetemjöl
- 40 g smält smör (eller ghee/klarat smör)
- 100 g kolsyrat vatten
- ½ tsk bakpulver
- ~80 g smält ghee eller klarat smör (till stekning)

#### Gör så här
1. Kvällen innan: Mixa ägg, mjölk, salt, socker och mjöl i 30 sekunder. Täck och ställ in i kylen över natten.
2. På morgonen: Värm en teflonbelagd stekpanna på medelvärme. Mixa smeten igen i 10 sekunder för att blanda (mjölet sjunker under natten). Tillsätt smält smör, kolsyrat vatten och bakpulver; mixa ytterligare 10 sekunder.
3. Stek crêpes: Häll i 1–2 tsk smält ghee i den heta pannan (1 tsk för en 20 cm panna, 2 tsk för 30 cm). Vrid runt för att fördela, häll sedan i smeten (45–50 g för 20 cm, 90–100 g för 30 cm). Smeten kommer att bubbla – vrid pannan för att sprida den jämnt, med en något tjockare mitt.
4. Stek orört i ca 90 sekunder tills gyllenbrun, vänd och stek ytterligare 30 sekunder. Servera varm med smör, citron och sockrade syrener.

Video: Tillhandahållet av Paris Starn
Stektiden varierar något beroende på hur varm din panna är – om du använder en 30 cm panna kan det ta en extra minut. Du ser kanterna bli mörkare bruna när de är klara. Skjubba försiktigt med en stekspade runt kanten för att lossa pannkakan, vänd den sedan försiktigt. Låt den steka i ytterligare 45 sekunder till en minut innan du lägger den på en tallrik.

Upprepa processen för de återstående pannkakorna. Du kan hålla dem varma i ugnen på lägsta värme under tiden du lagar, eller äta dem direkt. Servera med dina favorittillbehör – lönnsirap (som de gör på Café Mutton) är utsökt, eller bara med socker och citron.

Video: Tillhandahållet av Paris Starn