Denne morsdagen vil mødre overalt våkne til et kjent og hjertevarmende syn: barna og partnerne deres som serverer dem frokost på senga. Det er en søt tradisjon hvor innsatsen teller mest (som barn presenterte jeg en gang min mor stolt med litt understekt brød). I år ba vi matstylist Paris Starn om å sette sitt eget preg på den klassiske frokost-på-senga-gesten – og samtidig lage en morsdagsinspirasjonsplate for resten av oss.

"Jeg elsket å forestille meg den perfekte morsdagsbuffeten," sier Starn om frokostbrettet sitt. "Jeg inkluderte alle mors favoritter: syriner, en latte og pannekaker." Resultatet? Fine crêpes servert med sitron, sukkerlagrede syriner og smør – inspirert av det James Beard Award-nominerte Café Mutton i Hudson.

Starn plukket opp sprøymiddelfrie blomster på Union Square Farmer’s Market, satte noen i en vase og forvandlet andre til spiselige dekorasjoner. "Jeg dyppet syrinblomster i eggehvite, tørket dem forsiktig, strødde dem med sukker og lot dem tørke over natten i kjøleskapet," forklarer hun.

Hun forberedte også røren natten før, og krydret den med sitronskall og melis. "Neste morgen var alt jeg måtte gjøre å fullføre røren og steke pannekakene," sier hun. "Mens de stekte, satte jeg sammen brettet – plasserte en syringren i en eggekopp, lagde en latte og arrangerte alt på mors bryllupsporselen med servietter og bestikk."

Nedenfor finner du Starns oppskrift for å lage denne spesielle frokosten – eller for å inspirere fremtidige morsdagsfeiringer.

### Paris Starns frokost-på-senga-crêpes
På mitt første besøk til Café Mutton i Hudson, NY, prøvde jeg crêpesene deres – og kunne ikke slutte å tenke på dem. De var myke i midten med sprø, luftige kanter, ulikt noe jeg hadde smakt før.

Hjemme eksperimenterte jeg med en blanding av svenske pannekake- og crêpe-teknikker. Røren lages raskt i en mikser (bare 10 minutter aktiv forberedelse), men den må hvile over natten for best konsistens.

#### Ingredienser (til 2 personer)
- 2 egg
- 400 ml melk
- 1 ts Diamond Crystal kjøkkensalt
- 15 g hvit sukker
- 110 g hvetemel
- 40 g smeltet smør (eller klart smør/ghee)
- 100 ml kullsyreholdig vann
- ½ ts bakepulver
- ca. 80 g smeltet ghee eller klart smør (til steking)

#### Fremgangsmåte
1. Kvelden før: Miks egg, melk, salt, sukker og mel i 30 sekunder. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
2. Om morgenen: Varm opp en teflonpanne over middels varme. Miks røren på nytt i 10 sekunder for å blande den (melet synker til bunns over natten). Tilsett smeltet smør, kullsyreholdig vann og bakepulver; miks i 10 sekunder til.
3. Stek crêpesene: Hell 1–2 ts smeltet ghee i den varme pannen (1 ts til en 20 cm panne, 2 ts til 30 cm). Sving pannen for å fordeles, hell deretter i røren (45–50 g til 20 cm, 90–100 g til 30 cm). Røren vil boble – sving pannen for å spre den jevnt, men la midten være litt tykkere.
4. Stek urørt i ca. 90 sekunder til den er gylden, snu og stek i 30 sekunder til. Server varm med smør, sitron og sukkerlagrede syriner.

Video: Med tillatelse fra Paris Starn Steketiden vil variere litt avhengig av hvor varm pannen din er – hvis du bruker en 30 cm panne, kan det ta et ekstra minutt. Kantene vil bli mørkebrune når de er klare. Bruk en stekespade forsiktig rundt kanten for å løsne pannekaken, så snur du den forsiktig. La den steke i ytterligere 45 sekunder til et minutt før du tar den av pannen.

Gjenta prosessen for de resterende pannekakene. Du kan holde dem varme i ovnen på laveste varme mens du steker, eller spise dem mens du går. Server dem med dine favorittpålegg – lønnesirup (slik de gjør på Cafe Mutton) er deilig, eller bare med sukker og sitron.

Video: Med tillatelse fra Paris Starn