Bu Anneler Günü'nde, anneler her yerde tanıdık ve iç ısıtan bir manzarayla uyanacak: çocukları ve eşleri onlara yatakta kahvaltı servis edecek. Bu, çabanın en önemli olduğu tatlı bir gelenek (çocukken bir keresinde anneme hafifçe az kızarmış ekmekle gururla kahvaltı sunmuştum). Bu yıl, gıda stilisti Paris Starn'dan klasik yatakta kahvaltı jestine kendi yorumunu katmasını istedik—bu süreçte geri kalanımız için bir Anneler Günü ilham panosu oluşturdu.

"Anneler Günü için mükemmel bir sofra hayal etmeyi çok sevdim," diyor Starn kahvaltı tepesi hakkında. "Annemin en sevdiği şeyleri dahil ettim: leylaklar, bir latte ve krep." Sonuç? James Beard Ödüllü adayı Café Mutton'dan ilham alınan, limon, şekerli leylaklar ve tereyağı ile servis edilen narin krepeler.

Starn, Union Square Çiftçi Pazarı'ndan pestisitsiz çiçekler aldı, bazılarını vazoya yerleştirdi ve diğerlerini yenilebilir süslemelere dönüştürdü. "Leylak çiçeklerini yumurta akına batırdım, hafifçe kuruladım, üzerlerine şeker serptim ve buzdolabında bir gece kurumaya bıraktım," diye açıklıyor.

Ayrıca, hamuru bir gece önceden hazırladı ve içine limon kabuğu rendesi ve toz şeker ekledi. "Ertesi sabah, sadece hamuru tamamlayıp krepleri pişirmem gerekiyordu," diyor. "Krepler pişerken tepsiyi hazırladım—bir yumurta kabına leylak dalı koydum, latte yaptım ve her şeyi annemin düğün porselenleri üzerinde peçeteler ve çatal bıçak takımıyla düzenledim."

Aşağıda, bu özel kahvaltıyı yeniden yaratmak veya gelecek Anneler Günü kutlamalarına ilham vermek için Starn'ın tarifini bulabilirsiniz.

### Paris Starn'ın Yatakta Kahvaltı Krepeleri
Hudson, NY'daki Café Mutton'a ilk ziyaretimde krepelerini denedim—ve onları düşünmeden edemedim. Merkezleri yumuşak, kenarları çıtır ve hafifti, daha önce yediklerimden farklıydı.

Evde, İsveç usulü pankek ve krep tekniklerinin bir karışımını denedim. Hamur bir blenderda hızlıca hazırlanıyor (sadece 10 dakika aktif hazırlık süresi), ancak en iyi dokusu için bir gece dinlenmeye bırakılması gerekiyor.

#### Malzemeler (2 Kişilik)
- 2 yumurta
- 400 ml süt
- 1 çay kaşığı Diamond Crystal kaya tuzu
- 15 gr toz şeker
- 110 gr un
- 40 gr eritilmiş tereyağı (veya saf yağ)
- 100 gr maden suyu
- ½ çay kaşığı kabartma tozu
- ~80 gr eritilmiş saf yağ (pişirmek için)

#### Yapılışı
1. Bir gece önceden: Yumurtaları, sütü, tuzu, şekeri ve unu 30 saniye blenderdan geçirin. Üzerini kapatıp buzdolabında bir gece bekletin.
2. Sabah: Orta ateşte yapışmaz bir tavayı ısıtın. Hamuru tekrar 10 saniye blenderdan geçirerek karıştırın (un bir gecede dibe çöker). Eritilmiş tereyağı, maden suyu ve kabartma tozunu ekleyip 10 saniye daha karıştırın.
3. Krepeleri pişirin: Kızgın tavaya 1–2 çay kaşığı eritilmiş saf yağ ekleyin (8" tava için 1 çay kaşığı, 12" için 2 çay kaşığı). Tavayı çevirerek yağı yayın, ardından hamuru dökün (8" için 45–50 gr, 12" için 90–100 gr). Hamur kabarcıklar çıkaracak—tavayı çevirerek hamuru eşit şekilde yayın, ortasını biraz daha kalın bırakın.
4. 90 saniye kadar altın rengi alana kadar pişirin, sonra çevirip 30 saniye daha pişirin. Sıcak olarak tereyağı, limon ve şekerli leylaklarla servis edin.

Video: Paris Starn'ın izniyle
Pişirme süresi, tavanızın ne kadar sıcak olduğuna göre biraz değişebilir—12 inçlik bir tava kullanıyorsanız, bir dakika daha uzun sürebilir. Kenarlar koyu kahverengi olduğunda hazır demektir. Bir spatula ile kenarından hafifçe kaldırarak krepin gevşemesini sağlayın, sonra dikkatlice çevirin. Tabağa almadan önce 45 saniye ile bir dakika arasında daha pişirin.

Kalan krepeler için aynı işlemi tekrarlayın. Pişirirken en düşük ayarda fırında sıcak tutabilir veya piştikçe yiyebilirsiniz. En sevdiğiniz soslarla servis edin—Cafe Mutton'da olduğu gibi akçaağaç şurubu lezzetlidir veya sadece şeker ve limon da kullanabilirsiniz.

Video: Paris Starn'ın izniyle