Mon amour pour les sucreries a commencé à l'école primaire. Je n'oublierai jamais ma première obsession : ces gros bonbons au chocolat fourrés aux noix de macadamia. Je pouvais facilement finir une boîte entière en une journée. En grandissant, je suis devenu plus attentif aux portions, mais je me tournais toujours vers les sucreries comme « récompense » ou pour gérer le stress. Les jours vraiment difficiles, j’imaginais même vaporiser de la crème chantilly directement dans ma bouche.

À la trentaine, ma santé n’était pas au mieux. Me sentir léthargique et émotionnellement instable était devenu ma norme. J’étais constamment fatigué, irritable et je ne me reconnaissais plus. Je savais qu’il fallait que quelque chose change.

C’est à cette époque que j’ai commencé à étudier la nutrition moléculaire. Découvrir les effets nocifs du sucre raffiné et des glucides a été une révélation. J’ai commencé à les éliminer progressivement, et bien que ce fut difficile au début, ma santé s’est peu à peu améliorée.

Mais que fait exactement le sucre raffiné à notre corps, et pourquoi est-il si difficile d’arrêter ? Voici ce que j’ai découvert – et ce qui s’est passé quand j’y ai renoncé pour de bon.

### Comment le sucre raffiné affecte la glycémie

Le sucre blanc est dépourvu de fibres, de vitamines et de minéraux, il est donc absorbé rapidement dans le sang, provoquant une forte augmentation de la glycémie.

Cette montée rapide déclenche une vague d’insuline, qui fait ensuite chuter brutalement la glycémie. Ces pics et creux extrêmes entraînent plusieurs problèmes :

- Une chute soudaine de la glycémie stresse l’organisme, le forçant à passer en mode économie d’énergie. Comme un téléphone à 10 % de batterie, on se sent épuisé, léthargique et incapable de se concentrer.
- Pour compenser, le corps libère des hormones comme l’adrénaline, ce qui peut provoquer des sautes d’humeur, de l’irritabilité, voire de l’agressivité.

### Cinq changements que j’ai remarqués après avoir arrêté le sucre

1. Fin des coups de barre après les repas
Sans les variations brutales de glycémie, je n’ai plus ressenti cette somnolence écrasante après avoir mangé. Finis les combats contre les siestes l’après-midi au travail.

2. Une humeur stable
Avec moins de chutes de glycémie et de pics d’adrénaline, je suis devenu moins irritable et moins réactif émotionnellement. Mon esprit était enfin apaisé.

3. Un meilleur sommeil
L’adrénaline induite par le sucre perturbait mon sommeil, me réveillant plusieurs fois par nuit. Maintenant, je dors profondément et me réveille en pleine forme.

4. Une peau plus nette
Le sucre augmente la production de sébum et l’inflammation. Mon acné chronique sur les joues et la racine des cheveux a disparu après avoir changé mon alimentation.

5. Des SPM plus faciles
L’instabilité de la glycémie affecte les hormones. Mes envies de malbouffe et de chocolat avant les règles sont désormais bien plus légères.

### Une approche plus douce pour réduire le sucre

Arrêter le sucre n’est pas simple – il active la dopamine et les endorphines, le rendant légèrement addictif. Plutôt que d’arrêter brutalement, essayez de réduire progressivement. Et si vous craquez, ne soyez pas trop dur avec vous-même. Les petits pas mènent à des changements durables. Commencez là où vous en êtes et avancez à votre rythme – c’est l’approche la plus saine.

N’oubliez pas que toutes les douceurs ne sont pas mauvaises ; il s’agit de choisir judicieusement. Faites preuve de créativité en utilisant de petites quantités d’édulcorants naturels comme le miel. Remplacez les sucreries industrielles par des fruits frais et remplissez votre assiette de légumes colorés. Des aliments comme les patates douces, le potiron, les tomates et les carottes offrent une douceur naturelle ainsi que des vitamines, des minéraux et des fibres. Voyez ce changement comme une aventure excitante, et vous vous sentirez équilibré, en bonne santé et vraiment heureux.