Mi amor por los dulces comenzó en la primaria. Nunca olvidaré mi primera obsesión: esos grandes chocolates rellenos de nueces de macadamia. Podía terminarme una caja entera en un día sin problema. Conforme crecí, me volví más consciente de las porciones, pero seguía recurriendo a los dulces como "recompensa" o para lidiar con el estrés. En los días realmente difíciles, incluso fantaseaba con rociar crema batida directamente en mi boca.

Para cuando llegué a los treinta, mi salud no estaba bien. Sentirme lenta e inestable emocionalmente se había vuelto mi normalidad. Estaba constantemente cansada, de mal humor y simplemente no era yo misma. Sabía que algo tenía que cambiar.

Fue entonces cuando empecé a estudiar nutrición molecular. Aprender sobre los efectos dañinos del azúcar refinada y los carbohidratos fue revelador. Comencé a eliminarlos poco a poco y, aunque al principio fue difícil, mi salud mejoró gradualmente.

Pero, ¿qué le hace exactamente el azúcar refinada al cuerpo y por qué es tan difícil dejarla? Esto es lo que descubrí, y lo que sucedió cuando finalmente la abandoné para siempre.

### Cómo el azúcar refinada afecta el azúcar en sangre

El azúcar blanca carece de fibra, vitaminas y minerales, por lo que se absorbe rápidamente en el torrente sanguíneo, causando un pico abrupto de glucosa.

Este aumento repentino desencadena una oleada de insulina, que luego provoca una caída brusca del azúcar en sangre. Estos altibajos extremos generan varios problemas:

- Una caída repentina de glucosa estresa al cuerpo, forzándolo a entrar en modo de ahorro de energía. Como un teléfono con 10% de batería, te sientes agotado, lento e incapaz de concentrarte.
- Para compensar, el cuerpo libera hormonas como la adrenalina, lo que puede causar cambios de humor, irritabilidad e incluso agresividad.

### Cinco cambios que noté al dejar el azúcar

1. No más bajones después de comer
Sin los altibajos de glucosa, dejé de sentir esa somnolencia abrumadora tras las comidas. Nada de luchar contra las siestas vespertinas en el trabajo.

2. Estabilidad emocional
Con menos caídas de azúcar y oleadas de adrenalina, me volví menos irritable y reactiva emocionalmente. Por fin mi mente se sintió estable.

3. Mejor sueño
La adrenalina inducida por el azúcar solía interrumpir mi descanso, haciéndome despertar varias veces en la noche. Ahora duermo profundamente y despierto renovada.

4. Piel más clara
El azúcar aumenta la producción de grasa y la inflamación. Mi acné crónico en mejillas y línea del cabello desapareció al cambiar mi dieta.

5. Síndrome premenstrual más leve
La inestabilidad glucémica afecta las hormonas. Mis antojos premenstruales de comida chatarra y chocolate ahora son mucho más suaves.

### Un enfoque más amable para reducir el azúcar

Dejar el azúcar no es fácil: activa la dopamina y las endorfinas, haciéndola levemente adictiva. En lugar de dejarla de golpe, intenta reducirla gradualmente. Y si recaes, no seas tan duro contigo. Los pequeños pasos llevan a cambios duraderos.

Empieza donde estés y avanza a tu ritmo: ese es el enfoque más saludable. Recuerda, no todos los alimentos dulces son malos; se trata de elegir con sabiduría. Sé creativo usando pequeñas cantidades de endulzantes naturales como miel. Cambia los dulces procesados por fruta fresca y llena tu plato de vegetales coloridos. Alimentos como camote, calabaza, tomates y zanahorias ofrecen dulzor natural junto con vitaminas, minerales y fibra.

Trata este cambio como un viaje emocionante y te encontrarás sintiéndote equilibrado, saludable y verdaderamente feliz.