Moja miłość do słodyczy zaczęła się w szkole podstawowej. Nigdy nie zapomnę mojej pierwszej obsesji – tych dużych czekoladowych cukierków nadziewanych orzechami makadamia. Z łatwością potrafiłam zjeść całe pudełko w ciągu dnia. Gdy dorastałam, zaczęłam bardziej zwracać uwagę na porcje, ale nadługo sięgałam po słodkie przekąski jako „nagrodę” lub sposób na radzenie sobie ze stresem. W szczególnie trudne dni wyobrażałam sobie nawet rozpylanie bitej śmietany prosto do ust.

Gdy miałam trzydzieści lat, moje zdrowie nie było w najlepszym stanie. Uczucie ospałości i emocjonalna niestabilność stały się moją codziennością. Ciągle byłam zmęczona, rozdrażniona i po prostu nie sobą. Wiedziałam, że coś musi się zmienić.

W tamtym czasie zaczęłam studiować żywienie molekularne. Dowiedziałam się, jak szkodliwy wpływ na organizm mają rafinowany cukier i węglowodany. To było dla mnie olśnienie. Zaczęłam stopniowo je eliminować i choć początkowo było to trudne, moje zdrowie powoli się poprawiało.

Ale co dokładnie rafinowany cukier robi z ciałem i dlaczego tak trudno z niego zrezygnować? Oto, czego się dowiedziałam – i co się stało, gdy w końcu odstawiłam go na dobre.

### Jak rafinowany cukier wpływa na poziom cukru we krwi

Biały cukier pozbawiony jest błonnika, witamin i minerałów, więc szybko wchłania się do krwiobiegu, powodując gwałtowny skok poziomu cukru we krwi.

Ten nagły wzrost wywołuje wyrzut insuliny, co z kolei prowadzi do gwałtownego spadku cukru. Te ekstremalne wahania powodują kilka problemów:

- Nagły spadek poziomu cukru we krwi obciąża organizm, zmuszając go do przejścia w tryb oszczędzania energii. Jak telefon z 10% baterii, czujesz się wyczerpany, ospały i niezdolny do skupienia.
- Aby zrekompensować ten spadek, organizm uwalnia hormony, takie jak adrenalina, co może powodować wahania nastroju, drażliwość, a nawet agresję.

### Pięć zmian, które zauważyłam po odstawieniu cukru

1. Koniec z poposiłkowym zmęczeniem
Bez gwałtownych wahań poziomu cukru we krwi przestałam odczuwać przytłaczającą senność po jedzeniu. Koniec z walką z drzemkami w pracy po południu.

2. Stabilniejsze nastroje
Dzięki mniejszej liczbie spadków cukru i skoków adrenaliny stałam się mniej drażliwa i emocjonalnie reaktywna. Mój umysł wreszcie był stabilny.

3. Lepszy sen
Adrenalina wywoływana przez cukier zaburzała mój sen, powodując, że budziłam się wielokrotnie w nocy. Teraz śpię głęboko i budzę się wypoczęta.

4. Czystsza cera
Cukier zwiększa produkcję sebum i stany zapalne. Moje chroniczne trądzikowe zmiany na policzkach i linii włosów zniknęły po zmianie diety.

5. Łatwiejsze PMS
Niestabilność poziomu cukru we krwi wpływa na hormony. Moje przedmiesiączkowe zachcianki na śmieciowe jedzenie i czekoladę są teraz znacznie łagodniejsze.

### Łagodniejsze podejście do odstawiania cukru

Rezygnacja z cukru nie jest łatwa – wyzwala dopaminę i endorfiny, przez co jest lekko uzależniająca. Zamiast rzucać go z dnia na dzień, spróbuj redukować go stopniowo. A jeśli zdarzy ci się potknięcie, nie bądź dla siebie zbyt surowa. Małe kroki prowadzą do trwałych zmian. Zacznij tam, gdzie jesteś, i działaj w tempie, które ci odpowiada – to najzdrowsze podejście. Pamiętaj, że nie wszystkie słodkie produkty są złe; chodzi o mądry wybór. Bądź kreatywna, używając niewielkich ilości naturalnych słodzików, takich jak miód. Zamień przetworzone słodycze na świeże owoce i wypełnij talerz kolorowymi warzywami. Produkty takie jak bataty, dynia piżmowa, pomidory i marchewki oferują naturalną słodycz wraz z witaminami, minerałami i błonnikiem. Potraktuj tę zmianę jako ekscytującą podróż, a odkryjesz, że czujesz się zrównoważona, zdrowa i naprawdę szczęśliwa.