Eğlendirmek gerçekte ne anlama geliyor? İlginç sohbetler ve aç mideler için bir alan yaratmak mı? Bazılarına göre ev sahipliği yapmak ince bir sanattır. Diğerleri içinse bir cebir problemini çözmek gibi hissettirir. Yazar ve aşçı Jago Rackham'ın ilk kitabı To Entertain, "Bir Akşam Yemeği Partisi İçin Talimatlar" alt başlığını taşıyor, ancak bu, görgü kuralları veya ev sahipliği üzerine basit bir rehberden çok daha fazlası. Kısmen anı, kısmen yemek kitabı olan bu eserde, İngiliz aşçı ve yazar, arkadaşları bir araya getirmenin ve iştahlarını tatmin etmenin büyüsünü kutluyor.
Rackham'ın yaklaşımı gösterişten kaçınıyor ve bütçeniz ya da masada kim olursa olsun iyi yemeğe odaklanıyor. Tavsiyeleri sıcak ve uygulaması kolay, tarifler ise basit ama şımartıcı yemekleri öne çıkarıyor: tagliatelle ile örülmüş, "İtalyan değil... gerçekten hiçbir yerden değil, sadece [onun] Londra'daki mutfağından" olan bir kekik ve dana eti sosu, "gerçekten hasta olduğunuzda" için tavuklu pilav ve Delia Smith'in versiyonuna bir büküm katan "bir tür" ratatouille. Ayrıca usulüne uygun bir muhallebi ve çok İngiliz yapışkan şekerli puding ile trifle da var. Yeni arkadaşlar, sevgililer ve aile için yemek pişirmenin yanı sıra beklenmedik misafirleri idare etme, gecikmeler, insanların gitmesini sağlama, konuşma yapma ve doğru bardakları seçme konusunda ipuçları sunuyor.
Sıcak bir Cumartesi öğleden sonra, Rackham ve partneri, sanatçı Lowena Hearn, To Entertain'ın lansmanını kutlamak için arkadaşlarını ve diğer yaratıcıları doğu Londra'daki evlerine davet etti. "Partiler benim için gerçekten önemli," diyor Rackham Vogue'a. "20'li yaşlarımızın başında, bir sürü parti verirdik." (Bu yazar, Rackham ve Hearn'in Forest Gate'deki eski evlerinde verdikleri ünlü derecede hareketli partilerden birkaçına katıldı—bu sefer, Rackham biraz daha "medeni ve yetişkin" olmasını istemişti.) Daireleri ferah ve güneş ışığıyla dolu: Hearn'in yaptığı dönen bir heykel şöminenin etrafını sarıyor ve kitap yığınları, büyük bitki benzeri heykeller ve mumlarla çevrili, güzel bir görüntü oluşturuyor.
"Bir partide havuçların dolap üstlerine sanatsal bir şekilde yerleştirildiğini ve içkinizi dökmenizin teşvik edildiğini pek sık görmezsiniz," diyor Londra merkezli moda ve sanat yazarı ve konserve balık markası Pyscis'in kurucusu Song-I Saba.
"İnsanların evlerini açmasında gerçekten özel bir şey olduğunu düşünüyorum," diyor Darling's Eatery and Studio'nun şef-sahibi ve Instagram'ı, moda pistlerinden ilham alan mevcut makarna şekilleri serisiyle büyüleyen mutfak sanatçısı Egle Loit. (Simone Rocha baskılarına ve Dior tütülerine atıfta bulunan yenilebilir, renkli tabakalar düşünün.) "Misafirler için her şeyi hazırlamak ve yaptıklarınızı paylaşmak benim için en keyifli şeylerden biri. Bu kaçışın bitmesini gerçekten istemedim ve çok uzun kaldım... Kesinlikle yeni arkadaşlar edindim."
İçecekler için misafirler, Güney Afrika şaraphanesi Krone'nin şampanya geleneğinde yapılmış bir köpüklü şarabı olan Cap Classique'in yanı sıra, Rackham ve Hearn'in büyüdüğü yere yakın Güney Devon'daki bir bağ olan ve İngiliz şarabının yüzünü değiştiren önde gelen bir üretici Sandridge Barton'dan şarapların tadını çıkardı. Kırmızı şarap lekeleri beyaz masa örtüsüne yayıldı, Runan Havyarı tenekeleri soğuk beton taşların üzerinde duruyordu ve insanlar onu bir avuç cipse kaşıkla koyuyordu. Kapı sürekli açılıyordu ve Rackham, Alexa Chung, Wooden City Substack yazarı Isaac Rangaswami, The Goal is to Eat yazarı ve podcast sunucusu Panayiota Soutis, çiçek tasarımcısı Christie Leigh ve APOC konsept mağazasının kurucusu Ying Suen gibi misafirleri sıcak bir şekilde karşılıyordu.
"Rahat bir karmaşa," diyor Rackham, "bu aslında kitapla da bağlantılı—bu, resmi olmak istemediğinizde ama yine de hoş ve kolay bir şey istediğinizde eğlenmekle ilgili. Stres ya da endişeyle ilgili değil." Bu özenle seçilmiş mutfak kaosunun merkezinde ne var? Cornish çilek reçeli ve biberiye şurubuyla doldurulmuş, sivri fildişi kremalı tepeleri olan dev bir kubbe şeklinde pasta. "Titanik gibi," diye gözlemliyor.
Ertesi günün geç saatlerinde restoran halkla ilişkiler uzmanı ve sosyetik Pink Squire ile görüştüğümde, bu dostluk ruhunu yansıtıyor—ve kendisinin de çok daha yoğun bir programla ayrıldığını doğruluyor. "Ayrıldığımızda, masa örtüsü kırmızı şaraba batmıştı, yerde biberiye kreması vardı ve ajandamda yeni arkadaşlarımla üç akşam yemeği partisi randevusu daha vardı," diyor bana. "Sanırım Jago'nun büyülü dünyasının yapması gereken tam olarak buydu. O ve Lowena'nın kalbimde çok özel bir yeri var ve yakında bu iyiliğin karşılığını vermek için sabırsızlanıyorum."
Sıkça Sorulan Sorular
İşte Doğu Londra'daki evinde bu ilk yemek kitabı yazarının pasta, havyar, cips ve kaos servisi yaptığı senaryoya dayanan bir SSS listesi
Başlangıç Seviyesi Sorular
S Bu açıklamadaki kişi kimdir
C Doğu Londra'daki evinde bir yemek düzenleyen ilk kez yemek kitabı yazan bir yazar
S Ne servis etti
C Pasta, havyar, cips ve kaos. Kaos muhtemelen belirli bir yemekten ziyade dağınık, eğlenceli veya plansız bir atmosfere atıfta bulunuyor
S Havyar cipsi nedir
C Muhtemelen üzerine havyar konulmuş patates cipsi veya kızartması. Basit, tuzlu ve lüks bir atıştırmalık
S Bu gerçek bir olay mı yoksa kurgusal bir hikaye mi
C Yemek kitabını tanıtmak veya kutlamak için gerçek, benzersiz bir olaya benziyor, ancak detaylar renkli bir gazetecilik tarzında yazılmış
Orta Seviye Sorular
S Neden ilk kez yazar olan biri pasta ve cips gibi basit şeyler servis etsin
C Yemek yapmanın karmaşık veya süslü olması gerekmediğini göstermek için. Kitabının katı gurme yemeklerden ziyade erişilebilir, eğlenceli yemeklerle ilgili olduğunu öne sürüyor
S Bu bağlamda kaos ne anlama geliyor
C Muhtemelen her şeyin mükemmel gitmediği rahat, biraz dağınık bir parti anlamına geliyor—belki düşen bir pasta, dökülen içecekler veya gürültülü, mutlu misafirler. Kişilik ve çekicilik katıyor
S Bu tipik bir yemek kitabı lansmanı mı
C Hayır. Çoğu yemek kitabı lansmanı restoranlarda veya kitapçılarda cilalı etkinliklerdir. Bu daha samimi ve kişisel görünüyor, gerçek hayattaki yemek pişirme ve misafirperverliğe odaklanıyor
S Bu nasıl bir yemek kitabı olabilir
C Muhtemelen basit ev usulü tariflere, stressiz eğlenceye veya füzyon yemeklere odaklanan bir kitap
İleri Seviye Sorular
S Pasta, havyar, cips ve kaos kombinasyonu yazarın yemek pişirme felsefesi hakkında ne söylüyor
C Lüks malzemeleri günlük ürünlerle karıştıran ve kusurluluğu kucaklayan yüksek-düşük pişirme felsefesini öne sürüyor. Mükemmellikten çok deneyime ve eğlenceye değer veriyor
S Doğu Londra'daki evinde ev sahipliği yapmak kitabın markasını nasıl etkiliyor