Was bedeutet es wirklich, zu bewirten? Geht es darum, einen Raum für interessante Gespräche und hungrige Mägen zu schaffen? Für manche ist das Gastgeben eine hohe Kunst. Für andere fühlt es sich an, als müssten sie eine Algebra-Aufgabe lösen. Das erste Buch des Autors und Kochs Jago Rackham, To Entertain, trägt den Untertitel „Anleitung für ein Dinner“, aber es ist weit mehr als ein einfacher Leitfaden für Etikette oder Gastgeberkunst. Teil Memoir, Teil Kochbuch, feiert der britische Koch und Autor die Magie, Freunde zusammenzubringen und ihren Appetit zu stillen.

Rackhams Ansatz vermeidet Umständlichkeit und konzentriert sich auf gutes Essen, egal wie hoch das Budget ist oder wer am Tisch sitzt. Seine Ratschläge sind warmherzig und leicht zu befolgen, und die Rezepte heben einfache, aber genussvolle Gerichte hervor: Da ist eine Oregano-Rindfleisch-Soße, die sich durch Tagliatelle zieht und „nicht italienisch ist … nicht wirklich von irgendwoher, außer aus [seiner] Küche in London“, Hühnchen mit Reis für „wenn du richtig krank bist“ und eine „Art“ Ratatouille, die Delia Smiths Version eine neue Wendung gibt. Es gibt auch einen richtigen Vanillepudding und sehr britischen Sticky Toffee Pudding und Trifle. Er gibt Tipps zum Kochen für neue Freunde, Liebhaber und Familie, sowie zum Umgang mit unerwarteten Gästen, Verspätungen, dem Hinauskomplimentieren von Leuten, dem Halten von Reden und der Wahl des richtigen Glases.

An einem warmen Samstagnachmittag hießen Rackham und seine Partnerin, die Künstlerin Lowena Hearn, Freunde und andere Kreative in ihrem Zuhause im Osten Londons willkommen, um die Veröffentlichung von To Entertain zu feiern. „Partys sind mir wirklich wichtig“, sagt Rackham zu Vogue. „Anfang zwanzig haben wir sehr, sehr viele Partys geschmissen.“ (Dieser Autor war schon auf mehreren von Rackhams und Hearns berühmt lebhaften Partys in ihrem alten Haus in Forest Gate – diesmal wollte Rackham, dass es etwas „zivilisierter und erwachsener“ zugeht.) Ihre Wohnung ist luftig und sonnendurchflutet: Eine sich windende Skulptur von Hearn windet sich um den Kamin, und Stapel des Buches sind von großen pflanzenähnlichen Skulpturen und Kerzen umgeben, was eine wunderschöne Inszenierung ergibt.

„Es kommt nicht oft vor, dass man auf eine Party geht, auf der Karotten kunstvoll auf Schränken platziert sind und das Verschütten des Getränks erwünscht ist“, sagt Song-I Saba, eine in London ansässige Mode- und Kunstautorin und Gründerin der Fischkonservenmarke Pyscis.

„Ich finde, es hat etwas ganz Besonderes, wenn Menschen ihre Häuser öffnen“, sagt Egle Loit, Köchin und Inhaberin von Darling’s Eatery and Studio, sowie kulinarische Künstlerin, die Instagram mit ihrer aktuellen Serie von Nudelformen, inspiriert von Modenschauen, in ihren Bann zieht. (Denken Sie an essbare, farbenfrohe Bahnen, die an Simone-Rocha-Drucke und Dior-Tütüs erinnern.) „Alles für die Gäste vorzubereiten und zu teilen, was man gemacht hat, ist für mich eine der freudvollsten Beschäftigungen. Ich wollte wirklich nicht, dass dieser Ausflug endet, und ich bin zu lange geblieben … Ich habe definitiv neue Freunde gefunden.“

Zu den Getränken genossen die Gäste den Cap Classique des südafrikanischen Weinguts Krone, einen in der Champagner-Tradition hergestellten Jahrgangsschaumwein, sowie Weine von Sandridge Barton – einem Weinberg in South Devon, in der Nähe, wo Rackham und Hearn aufgewachsen sind, und einem führenden Produzenten, der das Gesicht des englischen Weins verändert. Rotweinflecken breiteten sich auf dem weißen Tischtuch aus, wo Dosen von Runan-Kaviar auf kalten Betonsteinen standen und die Leute ihn mit Löffeln auf Handvoll Chips häuften. Die Tür öffnete sich immer wieder, und Rackham begrüßte herzlich Gäste wie Alexa Chung, den Wooden City Substack-Autor Isaac Rangaswami, die The Goal is to Eat-Autorin und Podcast-Moderatorin Panayiota Soutis, die Floristin Christie Leigh und die Gründerin des APOC-Konzeptstores Ying Suen.

„Es ist ein entspanntes Durcheinander“, sagt Rackham, „was auch gut zum Buch passt – es geht darum, zu bewirten, wenn man nicht formell sein will, aber trotzdem etwas Angenehmes und Einfaches haben möchte. Es geht nicht um Stress oder Angst.“ Im Zentrum dieses sorgfältig kuratierten kulinarischen Chaos? Ein riesiger, kuppelförmiger Kuchen, gefüllt mit Cornish-Erdbeermarmelade und Rosmarinsirup, mit gezackten Spitzen aus elfenbeinfarbener Buttercreme. „Es ist wie die Titanic“, bemerkt er.

Als ich am späten nächsten Tag mit dem Restaurant-PR- und Society-Menschen Pink Squire spreche, spiegelt sie diesen Geist der Freundlichkeit wider – und bestätigt, dass auch sie mit einem viel volleren Terminkalender gegangen ist. „Als wir gingen, war das Tischtuch mit Rotwein getränkt, es gab Rosmarin-Zuckerguss auf dem Boden, und ich hatte drei weitere Dinner-Termine mit neuen Freunden in meinem Kalender“, erzählt sie mir. „Ich denke, genau das sollte Jagos magische Welt bewirken. Er und Lowena haben einen ganz besonderen Platz in meinem Herzen, und ich kann es kaum erwarten, die Einladung bald zu erwidern.“

Häufig gestellte Fragen
Hier ist eine Liste von FAQs basierend auf dem Szenario: In seinem Zuhause im Osten Londons servierte dieser erstmalige Kochbuchautor Kuchen, Kaviar, Chips und Chaos.



Fragen für Anfänger



F: Wer ist die Person in dieser Beschreibung?

A: Ein erstmaliger Kochbuchautor, der in seinem Zuhause im Osten Londons eine Mahlzeit ausrichtete.



F: Was hat er serviert?

A: Kuchen, Kaviar, Chips und Chaos. Das Chaos bezieht sich wahrscheinlich auf eine chaotische, lustige oder ungeplante Atmosphäre und nicht auf ein bestimmtes Gericht.



F: Was sind Kaviar-Chips?

A: Es sind wahrscheinlich Kartoffelchips oder -crisps, die mit Kaviar belegt sind. Es ist ein einfacher, salziger und luxuriöser Snack.



F: Ist dies ein reales Ereignis oder eine fiktive Geschichte?

A: Es klingt nach einem realen, einzigartigen Ereignis, um sein Kochbuch zu bewerben oder zu feiern, aber die Details sind in einem farbenfrohen journalistischen Stil geschrieben.



Fragen für Fortgeschrittene



F: Warum würde ein erstmaliger Autor etwas so Einfaches wie Kuchen und Chips servieren?

A: Um zu zeigen, dass Kochen nicht kompliziert oder ausgefallen sein muss. Es deutet darauf hin, dass sein Buch über zugängliches, unterhaltsames Essen geht und nicht über strenge Haute Cuisine.



F: Was bedeutet Chaos in diesem Zusammenhang?

A: Es bedeutet wahrscheinlich eine entspannte, leicht chaotische Party, bei der nicht alles perfekt lief – vielleicht ein umgefallener Kuchen, verschüttete Getränke oder laute, fröhliche Gäste. Es verleiht Persönlichkeit und Charme.



F: Ist das eine typische Kochbuchveröffentlichung?

A: Nein. Die meisten Kochbuchveröffentlichungen sind polierte Veranstaltungen in Restaurants oder Buchhandlungen. Dies klingt intimer und persönlicher und konzentriert sich auf das Kochen und die Gastfreundschaft im echten Leben.



F: Was für ein Kochbuch könnte das sein?

A: Wahrscheinlich eines, das sich auf einfache, hausgemachte Rezepte, stressfreies Bewirten oder Fusionsküche konzentriert.



Fragen für Fortgeschrittene



F: Was sagt die Kombination aus Kuchen, Kaviar, Chips und Chaos über die Kochphilosophie des Autors aus?

A: Es deutet auf eine Philosophie des High-Low-Kochens hin – die Mischung von Luxuszutaten mit Alltagsgegenständen und die Akzeptanz von Unvollkommenheit. Es schätzt Erfahrung und Spaß mehr als Perfektion.



F: Wie wirkt sich das Ausrichten in seinem Zuhause im Osten Londons auf die Marke des Buches aus?