Co skutečně znamená bavit hosty? Jde o vytvoření prostoru pro zajímavé rozhovory a hladová bříška? Pro někoho je hostitelství uměním. Pro jiné připomíná řešení algebraické rovnice. První kniha spisovatele a kuchaře Jaga Rackhama s názvem To Entertain má podtitul „Instrukce pro večeři“, ale je mnohem víc než jen jednoduchý průvodce etiketou nebo hostitelstvím. Částečně memoáry, částečně kuchařka, britský kuchař a spisovatel oslavuje kouzlo setkávání přátel a uspokojování jejich chutí.

Rackhamův přístup se vyhýbá přehnané komplikovanosti a zaměřuje se na dobré jídlo, bez ohledu na váš rozpočet nebo to, kdo sedí u stolu. Jeho rady jsou vřelé a snadno sledovatelné a recepty zdůrazňují jednoduchá, ale požitkářská jídla: je tu omáčka z oregana a hovězího masa propletená tagliatelle, která „není italská… vlastně není odnikud, kromě [jeho] kuchyně v Londýně“, kuře s rýží pro „když jste opravdu nemocní“ a „jakási“ ratatouille, která dává twist verzi Delie Smithové. Nechybí ani pořádný krémový pudink a velmi britský sticky toffee pudding a trifle. Nabízí tipy na vaření pro nové přátele, milence a rodinu, stejně jako na zvládání nečekaných hostů, zpoždění, přimění lidí k odchodu, pronášení proslovů a výběr správného skla.

Jednoho teplého sobotního odpoledne přivítali Rackham a jeho partnerka, umělkyně Lowena Hearn, přátele a další kreativce ve svém domě ve východním Londýně, aby oslavili vydání knihy To Entertain. „Večírky jsou pro mě opravdu důležité,“ říká Rackham časopisu Vogue. „Kolem dvacítky jsme pořádali spoustu a spoustu večírků.“ (Tato autorka byla na několika z Rackhamových a Hearnových pověstně živých večírků v jejich starém domě ve Forest Gate – tentokrát to Rackham chtěl mít trochu „civilizovanější a dospělejší“.) Jejich byt je vzdušný a plný slunečního světla: vířící socha od Hearn se ovíjí kolem krbu a hromady knih jsou obklopeny velkými sochami připomínajícími rostliny a svíčkami, což vytváří krásnou výstavu.

„Není běžné jít na večírek, kde jsou mrkve umělecky umístěny na skříňkách a rozlévání pití je podporováno,“ říká Song-I Saba, londýnská módní a umělecká spisovatelka a zakladatelka značky konzervovaných ryb Pyscis.

„Myslím, že je na tom něco opravdu výjimečného, když lidé otevřou své domovy,“ říká Egle Loit, šéfkuchařka a majitelka Darling’s Eatery and Studio a kulinářská umělkyně, která uchvacuje Instagram svou současnou sérií tvarů těstovin inspirovaných módními přehlídkami. (Představte si jedlé, barevné pláty odkazující na potisky Simony Rocha a Diorovy tutu sukně.) „Připravit vše pro hosty a sdílet to, co jste vytvořili, je pro mě jedna z nejradostnějších věcí. Opravdu jsem nechtěla, aby tento únik skončil, a zůstala jsem příliš dlouho… Určitě jsem si našla nové přátele.“

K pití si hosté vychutnávali Cap Classique z jihoafrického vinařství Krone, archivní šumivé víno vyrobené v šampaňské tradici, spolu s víny z Sandridge Barton – vinice v Jižním Devonu, poblíž místa, kde Rackham a Hearn vyrůstali, a předního producenta, který mění tvář anglického vína. Skvrny od červeného vína se šířily po bílém ubrusu, kde konzervy kaviáru Runan ležely na studených betonových kamenech a lidé si ho nabírali na hrstky chipsů. Dveře se stále otevíraly a Rackham vřele vítal hosty jako Alexu Chung, autora newsletteru Wooden City Isaaca Rangaswamiho, spisovatelku a moderátorku podcastu The Goal is to Eat Panayiotu Soutis, květinovou designérku Christie Leigh a zakladatelku koncepčního obchodu APOC Ying Suen.

„Je to uvolněný chaos,“ říká Rackham, „což vlastně souvisí s knihou – jde o to bavit, když nechcete být formální, ale přesto chcete něco příjemného a snadného. Není to o stresu nebo úzkosti.“ Uprostřed tohoto pečlivě kurátorovaného kulinářského chaosu? Obří klenutý dort plněný kukuřičným jahodovým džemem a rozmarýnovým sirupem s ostrými vrcholky slonovinového máslového krému. „Je to jako Titanic,“ poznamenává.

Když následující den pozdě odpoledne zastihnu restaurační PR a společenskou osobnost Pink Squire, odráží ducha přátelskosti – a potvrzuje, že i ona odešla s mnohem nabitějším programem. „Než jsme odešli, ubrus byl nasáklý červeným vínem, na podlaze byla rozmarýnová poleva a v diáři jsem měla tři další termíny večeří s novými přáteli,“ říká mi. „Myslím, že přesně to měl Jagoův kouzelný svět udělat. On a Lowena mají v mém srdci velmi zvláštní místo a nemůžu se dočkat, až jim to brzy oplatím.“

Často kladené otázky
Zde je seznam často kladených otázek na základě scénáře: Ve svém domě ve východním Londýně tento prvotinový autor kuchařky podával dort, kaviár, chipsy a chaos.



Otázky pro začátečníky



Q: Kdo je osoba v tomto popisu?

A: Prvotinový autor kuchařky, který ve svém domě ve východním Londýně pořádal jídlo.



Q: Co podával?

A: Dort, kaviár, chipsy a chaos. Chaos zde pravděpodobně odkazuje na nepořádnou, zábavnou nebo neplánovanou atmosféru, nikoli na konkrétní jídlo.



Q: Co jsou kaviárové chipsy?

A: Pravděpodobně bramborové lupínky nebo chipsy přelité kaviárem. Je to jednoduchá, slaná a luxusní svačinka.



Q: Je to skutečná událost nebo smyšlený příběh?

A: Zní to jako skutečná, jedinečná událost na propagaci nebo oslavu jeho kuchařky, ale podrobnosti jsou napsány barvitým novinářským stylem.



Otázky pro středně pokročilé



Q: Proč by prvotinový autor podával něco tak jednoduchého, jako je dort a chipsy?

A: Aby ukázal, že vaření nemusí být komplikované nebo okázalé. Naznačuje to, že jeho kniha je o přístupném, zábavném jídle, nikoli o přísném gurmánství.



Q: Co znamená chaos v tomto kontextu?

A: Pravděpodobně to znamená uvolněný, mírně nepořádný večírek, kde věci nešly dokonale – možná spadlý dort, rozlité nápoje nebo hluční, šťastní hosté. Dodává to osobnost a kouzlo.



Q: Je to typické uvedení kuchařky?

A: Ne. Většina uvedení kuchařek jsou vytříbené události v restauracích nebo knihkupectvích. Toto zní intimněji a osobněji, zaměřené na skutečné vaření a pohostinnost.



Q: O jaký druh kuchařky by se mohlo jednat?

A: Pravděpodobně o kuchařku zaměřenou na jednoduché domácí recepty, bezstresové pohoštění nebo fusion jídlo.



Otázky pro pokročilé



Q: Co říká kombinace dortu, kaviáru, chipsů a chaosu o autorově kuchařské filozofii?

A: Naznačuje to filozofii high-low vaření – míchání luxusních surovin s každodenními předměty a přijímání nedokonalosti. Cení si zážitku a zábavy nad dokonalostí.



Q: Jak ovlivňuje pořádání v jeho domě ve východním Londýně značku knihy?

A: