O que realmente significa entreter? É sobre criar um espaço para conversas interessantes e estômagos famintos? Para alguns, receber é uma bela arte. Para outros, parece resolver um problema de álgebra. O primeiro livro do escritor e cozinheiro Jago Rackham, To Entertain, tem o subtítulo "Instruções para um Jantar", mas é muito mais do que um simples guia de etiqueta ou de como receber. Parte memória, parte livro de receitas, o cozinheiro e escritor britânico celebra a magia de reunir amigos e satisfazer seus apetites.

A abordagem de Rackham evita complicações e foca na boa comida, independentemente do seu orçamento ou de quem está à mesa. Seus conselhos são calorosos e fáceis de seguir, e as receitas destacam pratos simples, mas indulgentes: há um molho de orégano e carne envolto em tagliatelle que "não é italiano... na verdade não é de lugar nenhum, exceto [sua] cozinha em Londres", frango com arroz para "quando você está realmente doente" e uma "espécie de" ratatouille que dá um toque à versão de Delia Smith. Há também um creme de ovos legítimo, e um pudim de caramelo pegajoso e trifle muito britânicos. Ele oferece dicas para cozinhar para novos amigos, amantes e familiares, além de lidar com convidados inesperados, atrasos, fazer as pessoas irem embora, fazer discursos e escolher a cristalaria certa.

Numa tarde quente de sábado, Rackham e sua parceira, a artista Lowena Hearn, receberam amigos e outros criativos em sua casa no leste de Londres para celebrar o lançamento de To Entertain. "Festas são muito importantes para mim", diz Rackham à Vogue. "No início dos nossos 20 anos, costumávamos dar muitas e muitas festas." (Este escritor já esteve em várias das famosas e animadas festas de Rackham e Hearn em sua antiga casa em Forest Gate — desta vez, Rackham queria que fosse um pouco mais "civilizado e adulto".) O apartamento deles é arejado e cheio de luz do sol: uma escultura giratória de Hearn envolve a lareira, e pilhas do livro são cercadas por grandes esculturas semelhantes a plantas e velas, criando uma bela exibição.

"Não é sempre que você vai a uma festa onde cenouras são artisticamente colocadas em cima de armários e derramar sua bebida é incentivado", diz Song-I Saba, escritora de moda e arte baseada em Londres e fundadora da marca de peixe enlatado Pyscis.

"Acho que há algo muito especial em as pessoas abrirem suas casas", diz Egle Loit, chef-proprietária do Darling's Eatery and Studio, e artista culinária que vem cativando o Instagram com sua série atual de formatos de massa inspirados em passarelas de moda. (Pense em folhas coloridas comestíveis referenciando estampas de Simone Rocha e tutus da Dior.) "Preparar tudo para os convidados e compartilhar o que você fez é uma das coisas mais alegres para mim. Eu realmente não queria que essa fuga terminasse, e fiquei tempo demais... Definitivamente fiz novos amigos."

Para as bebidas, os convidados apreciaram o Cap Classique da vinícola sul-africana Krone, um espumante vintage feito na tradição do champanhe, junto com vinhos da Sandridge Barton — uma vinícola em South Devon, perto de onde Rackham e Hearn cresceram, e uma produtora líder que está mudando a face do vinho inglês. Manchas de vinho tinto se espalhavam pela toalha de mesa branca, onde latas de Caviar Runan repousavam sobre pedras de concreto frias, e as pessoas o colocavam em punhados de batatas fritas. A porta continuava abrindo, e Rackham recebia calorosamente convidados como Alexa Chung, o escritor do Substack Wooden City Isaac Rangaswami, a escritora e apresentadora de podcast do The Goal is to Eat Panayiota Soutis, a designer floral Christie Leigh e a fundadora da loja conceito APOC, Ying Suen.

"É uma bagunça relaxada", diz Rackham, "o que está realmente ligado ao livro — trata-se de entreter quando você não quer ser formal, mas ainda quer algo agradável e fácil. Não é sobre estresse ou ansiedade." No centro deste caos culinário cuidadosamente curado? Um bolo gigante em forma de cúpula recheado com geleia de morango da Cornualha e xarope de alecrim, com picos irregulares de buttercream marfim. "É como o Titanic", observa ele.

Quando converso com o relações-públicas de restaurantes e socialite Pink Squire no final do dia seguinte, ele ecoa esse espírito de amabilidade — e confirma que também saiu com uma agenda muito mais cheia. "Quando saímos, a toalha de mesa estava encharcada de vinho tinto, havia glacê de alecrim no chão, e eu tinha mais três compromissos de jantar no meu diário com novos amigos", ele me conta. "Acho que é exatamente isso que o mundo mágico de Jago deveria fazer. Ele e Lowena têm um lugar muito especial no meu coração, e mal posso esperar para retribuir o favor em breve."

Perguntas Frequentes
Aqui está uma lista de FAQs baseadas no cenário: Em sua casa no leste de Londres, este autor de livro de receitas pela primeira vez serviu bolo, caviar, batatas fritas e caos.



Perguntas de Nível Iniciante



P: Quem é a pessoa nesta descrição?

R: Um autor de livro de receitas pela primeira vez que ofereceu uma refeição em sua casa no leste de Londres.



P: O que ele serviu?

R: Bolo, caviar, batatas fritas e caos. O caos provavelmente se refere a uma atmosfera bagunçada, divertida ou não planejada, em vez de um prato específico.



P: O que são batatas fritas com caviar?

R: Provavelmente são batatas fritas ou chips cobertos com caviar. É um lanche simples, salgado e luxuoso.



P: Isso é um evento real ou uma história fictícia?

R: Parece um evento real e único para promover ou celebrar seu livro de receitas, mas os detalhes são escritos em um estilo jornalístico colorido.



Perguntas de Nível Intermediário



P: Por que um autor de primeira viagem serviria algo tão simples como bolo e batatas fritas?

R: Para mostrar que cozinhar não precisa ser complicado ou chique. Sugere que seu livro é sobre comida acessível e divertida, em vez de alta gastronomia rigorosa.



P: O que significa caos neste contexto?

R: Provavelmente significa uma festa relaxada e ligeiramente bagunçada onde as coisas não saíram perfeitamente — talvez um bolo derrubado, bebidas derramadas ou convidados barulhentos e felizes. Isso adiciona personalidade e charme.



P: Este é um lançamento de livro de receitas típico?

R: Não. A maioria dos lançamentos de livros de receitas são eventos polidos em restaurantes ou livrarias. Este parece mais íntimo e pessoal, focando na culinária e hospitalidade da vida real.



P: Que tipo de livro de receitas pode ser este?

R: Provavelmente um focado em receitas caseiras simples, entretenimento sem estresse ou comida de fusão.



Perguntas de Nível Avançado



P: O que a combinação de bolo, caviar, batatas fritas e caos diz sobre a filosofia culinária do autor?

R: Sugere uma filosofia de culinária alto-baixo — misturando ingredientes luxuosos com itens do dia a dia e abraçando a imperfeição. Valoriza a experiência e a diversão acima da perfeição.



P: Como receber em sua casa no leste de Londres afeta a marca do livro?

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