“款待”的真正含义是什么？是创造一个能进行有趣对话、满足饥饿胃口的空间吗？对有些人来说，做东是一门艺术；对另一些人而言，这感觉像解代数题。作家兼厨师贾戈·拉克姆的首部作品《款待》副标题为“晚宴指南”，但它远不止是一本简单的礼仪或待客手册。这位英国厨师兼作家以半回忆录半食谱的形式，颂扬了将朋友聚在一起并满足他们食欲的魔力。
拉克姆的方式摒弃了繁琐，专注于美食本身，无论你的预算如何或餐桌旁坐着谁。他的建议温暖且易于遵循，食谱突出简单却纵情的菜肴：有融入宽面条的牛至牛肉酱，“不是意大利菜……其实不属于任何地方，只来自[他]在伦敦的厨房”；有“当你真的生病时”吃的鸡肉米饭；还有一道“类似”的普罗旺斯炖菜，对迪莉娅·史密斯的版本进行了创新。书中还有正宗的蛋奶沙司，以及非常英式的太妃糖布丁和水果松糕。他提供了为新朋友、恋人和家人烹饪的技巧，以及应对不速之客、迟到、让客人离开、致辞和选择合适的玻璃器皿的建议。
在一个温暖的周六下午，拉克姆和他的伴侣、艺术家洛维娜·赫恩在伦敦东部的家中欢迎朋友和其他创意人士，庆祝《款待》的发布。“派对对我来说非常重要，”拉克姆告诉《Vogue》。“在我们二十岁出头时，我们经常举办很多很多派对。”（这位作者曾参加过拉克姆和赫恩在森林门旧居举办的几场著名热闹派对——这次，拉克姆希望它更“文明和成熟”一些。）他们的公寓通风明亮，阳光充足：赫恩创作的一件旋转雕塑缠绕在壁炉上，成堆的书被大型植物状雕塑和蜡烛环绕，营造出美丽的展示效果。
“你很少会去一个派对，在那里胡萝卜被巧妙地放在橱柜顶部，而且鼓励你洒出饮料，”伦敦时尚与艺术作家、罐装鱼品牌Pyscis的创始人宋一·萨巴说。
“我认为人们敞开家门是非常特别的，”达令餐厅与工作室的老板兼主厨、烹饪艺术家埃格尔·洛伊特说，她最近以时装秀为灵感的意面形状系列在Instagram上吸引了众多关注。（想想可食用的彩色面片，参考了西蒙娜·罗莎的印花和迪奥的芭蕾舞裙。）“为客人准备好一切并分享你的成果，对我来说是最快乐的事情之一。我真的不想让这场逃离结束，所以我待得太久了……我肯定交到了新朋友。”
饮品方面，客人们享用了南非酒庄Krone的Cap Classique——一种采用香槟传统酿造的年份起泡酒，以及来自桑德里奇巴顿酒庄的葡萄酒——该酒庄位于南德文郡，靠近拉克姆和赫恩长大的地方，是改变英国葡萄酒面貌的领先生产商。红葡萄酒渍在白桌布上蔓延开来，鲁南鱼子酱的罐子放在冰冷的混凝土石头上，人们用勺子舀起鱼子酱放在一把把薯片上。门不断打开，拉克姆热情地欢迎客人，如亚历克莎·钟、Wooden City Substack作家艾萨克·兰加斯瓦米、《目标是吃》作家兼播客主持人帕纳约塔·苏蒂斯、花艺设计师克里斯蒂·利，以及APOC概念店创始人苏英。
“这是一种放松的混乱，”拉克姆说，“这确实与书相呼应——这是关于当你不想正式，但仍希望愉快和轻松时的款待。这不是关于压力或焦虑。”在这场精心策划的烹饪混乱的中心是什么？一个巨大的圆顶蛋糕，填满了康沃尔草莓酱和迷迭香糖浆，顶部是象牙色奶油糖霜的锯齿状山峰。“它就像泰坦尼克号，”他评论道。
第二天晚些时候，当我与餐厅公关和社交名流平克·斯夸尔交谈时，她呼应了这种友好的精神——并确认她离开时日程也变得更忙了。“我们离开时，桌布被红葡萄酒浸透，地板上有迷迭香糖霜，我的日记里又多了三个与新朋友的晚宴约会，”她告诉我。“我想这正是贾戈的魔法世界想要达到的效果。他和洛维娜在我心中占有非常特殊的位置，我迫不及待地想很快回报这份情谊。”
**常见问题解答**
以下是根据场景“在伦敦东部的家中，这位首次出版食谱的作者提供了蛋糕、鱼子酱、薯片和混乱”整理的常见问题列表
**初级问题**
问：描述中的人是谁？
答：一位首次出版食谱的作者，在伦敦东部的家中举办了一场餐会。
问：他提供了什么？
答：蛋糕、鱼子酱、薯片和混乱。“混乱”可能指一种凌乱、有趣或计划外的氛围，而非特定菜肴。
问：什么是鱼子酱薯片？
答：可能是顶部放有鱼子酱的薯片或薯条。这是一种简单、咸香且奢华的零食。
问：这是真实事件还是虚构故事？
答：听起来像是一个真实而独特的事件，用于推广或庆祝他的食谱，但细节以色彩丰富的新闻风格撰写。
**中级问题**
问：为什么一位首次作者会提供像蛋糕和薯片这样简单的东西？
答：为了表明烹饪不必复杂或花哨。这暗示他的书是关于平易近人、有趣的食物，而非严格的精致餐饮。
问：在这个语境中，“混乱”是什么意思？
答：可能指一个放松、略显凌乱的派对，事情并不完美——也许是蛋糕掉落、饮料洒出或客人喧闹快乐。这增添了个性和魅力。
问：这是典型的食谱发布会吗？
答：不是。大多数食谱发布会在餐厅或书店举办，是精心策划的活动。这听起来更私密和个人化，专注于真实的烹饪和待客之道。
问：这可能是什么样的食谱？
答：很可能专注于简单的家常菜谱、无压力的款待或融合菜。
**高级问题**
问：蛋糕、鱼子酱、薯片和混乱的组合说明了作者的烹饪哲学？
答：它暗示了一种“高低烹饪”的哲学——将奢华食材与日常物品混合，并拥抱不完美。它重视体验和乐趣，而非完美。
问：在伦敦东部家中举办活动如何影响书的品牌？
答：它强化了平易近人、真实和亲密的品牌形象，与读者建立个人联系，强调款待是关于分享和享受，而非炫耀或完美。