### **Fordító szöveg magyarul:**

Egy remek szakácskönyv akár az élet útmutatója is lehet, és egy jól felszerelt szakácskönyvgyűjtemény olyan, mintha különböző életfilozófiákat fedeznél fel. A merész, „fejtól farokig” szemléletet választod, vagy inkább a fenntartható gabonák és növényi alapú főzés tudatos egyszerűsége tetszik? A konyhád vibráló világízekbe kalauzol, vagy a családi receptek melegségébe burkolózol? Nem kell választanod – ha ezek közül néhány könyvet a polcodra teszel, szó szerint kóstolókat vehetsz a sokféle ízvilágból, és felfedezheted a világot.

### **A Moosewood szakácskönyv – Mollie Katzen**
**Leginkább…** a válogatós hippiknek.

Ha még nem próbáltad ki a padlizsán parmezánt vagy a kardamomos kávés süteményt ebből az 1974-es klasszikusból, akkor készülj egy csodálatos élményre. Az Ithaca-i Moosewood étterem alkotása bizonyítja, hogy az egészséges ételek is lehetnek finomak – tökéletes választás kezdőknek és gyakorlott szakácsoknak egyaránt.

### **Mayumu: Filipínó-amerikai desszertek újratöltve – Abi Balingit**
**Leginkább…** a filippínó ízeket kereső desszertrajongóknak.

A halmártás, a kalamansi lé, a kókuszlekvár és a reszelt kókusz kulcsfontosságú szerepet játszik Balingit játékos, de komolyan finom édességeiben. Kaliforniai gyökereiből, Brooklyn-i életéből és filippínó örökségéből merítve receptjei – például a sós-édes alfajores vagy a viral adobós csokis süti – lenyűgöznek mindenkit, és bevezetnek a helyi filippínó élelmiszerboltba.

### **Kérlek, várj, amíg megkóstolnak: A Lil’ Deb’s Oasis szakácskönyv – Carla Perez-Gallardo, Hannah Black és Wheeler**
**Leginkább…** a trópusi, queer-barát hangulatot otthonra hozóknak.

A büszkén queer Hudson Valley-i menő hely, a Lil’ Deb’s, ragyog ebben a színes szakácskönyvben. Akár popcornos ceviche-t, flant vagy édes plantaint készítesz, a receptek elhozzák az étterem örömteli hangulatát. Az élénk írásmód még azután is megmarad benned, hogy elkészültél az ételekkel.

### **Több, mint sütemény: 100 süteményrecept az élvezetért – Natasha Pickowicz**
**Leginkább…** a kitartó, ambiciózus sütőknek.

Pickowicz, a New York-i Café Altro Paradiso és a Flora Bar cukrásza, elérhetővé teszi a luxus süteménykészítést. A fekete szezámos gougère-ktől a pasztinák-csokis muffinokig, receptjei figyelmet igényelnek – de az eredmény mindig megéri.

### **Indian-ish – Priya Krishna**
**Leginkább…** az anyáknak (és a hálás gyerekeiknek).

Krishna receptjei – például a rotis pizza vagy a savanykás „indiai Gatorade” – bájosak, de a könyv igazi varázsa a család, az étel és a kultúra ünneplésében rejlik.

### **Családi receptek és generációs főzés**
Krishna ezt a szakácskönyvet anyjával, Rituval közösen írta, és szoros kapcsolatuk áthatja az egészet. Tökéletes kiegészítő az ünnepi főzéshez – különösen, ha a békét akarod megőrizni a konyhában.

### **Légy fűszeres: A libanoni ízek és kultúra ünnepe – Edy Massih**
**Leginkább…** a piknikek sztárjává válóknak.

Mielőtt meglátogattam volna Edy’s Grocer-t Brooklynban, nem nagyon kóstoltam libanoni ételeket – de egy étkezés után már alig vártam ezt a szakácskönyvet. A legjobb receptek? A krémes készítmények, például a narancsos datolyasárrépa mártás vagy a fűszeres fügelekvár. A piknikszezon idején nem is tudok jobb nassolnivalót elképzelni, mint egy hűtött, savanykás mártást.

### **Kismet: Friss, zöldségközpontú receptek – Sara Kramer és Sarah Hymanson**
**Leginkább…** a piaci vásárlóknak, akik túl sok zöldséget vettek.

Los Angelesben élek, és túl sok zöldséget veszek a piacon – emellett a Kismet-ben (és a Kismet Rotisserie-ben) eszek, amikor csak lehet. Ez a szakácskönyv egyesíti ezeket a szokásokat, és kreatív zöldségrecepteket kínál (néhány húsétellel együtt, például a kihagyhatatlan harissás party wings-szel). Most éppen a zöldségeknél tartok, hogy felhasználjam a hűtőben felhalmozott készleteket.

### **Az örök étkezés szakácskönyve: Maradékok A-tól Z-ig – Tamar Adler**
**Leginkább…** mindenkinek, aki a maradékokon él (bűnös vagyok).

Nincs olyan szakácskönyv, ami jobban megváltoztatta volna, ahogyan főzök – vagy ahogy a fenntarthatóságra gondolok a konyhában –, mint ez. Adler gyakorlatias, nyers ötletei finom ételekké varázsolják a konyhai maradékokat. Neki köszönhetően soha többé nem dobom ki a sárgarépa zöldjét – hihetetlenül finom pestót lehet belőle készíteni.

### **Jeruzsálem: Egy szakácskönyv – Yotam Ottolenghi és Sami Tamimi**
**Leginkább…** a főzőtudásukat fejleszteni vágyóknak.

Minden konyhához szükség van egy olyan szakácskönyvre, ami meglep és inspirál. Számomra Ottolenghi könyvei mindig hozzák ezt. Receptjeinek különleges varázsa van – tápláltak már vacsorapartikat, és állandó szereplőivé váltak a forgatókönyvemnek. Néhány hozzávaló nehezen beszerezhető, de megéri az erőfeszítést.

### **A modern vegetáriánus konyha – Peter Berley**
**Leginkább…** a növényi alapú alapok elsajátítására vágyóknak.

Ezt a könyvet akkor kaptam, amikor először éltem egyedül – főleg költségtakarékossági okokból –, de hamar a vegetáriánus főzés alapművévé vált. Tele van alapvető ismeretekkel a hozzávalókról és a tápanyagokról, így mindenkinek kötelező olvasmány, aki a húsmentes ételeket szeretné felfedezni.

### **Ad Hoc otthon – Thomas Keller**
**Leginkább…** a szuper precíz, de egyszerű amerikai receptek kedvelőinek.

Az Ad Hoc otthon (32 dollár az Amazonon, eredetileg 60 dollár) egy olyan szakácskönyv, ami megtanítja az alapokat, miközben segít tökéletesíteni őket. Thomas Keller – a Per Se és a The French Laundry híres séfje – írta, és lazább megközelítést kínál, így elérhető a házi szakácsok számára. De ne téveszd a lazaságot a hanyagsággal. Még mindig emlékszem egy sültrépa receptre, ami részletesen leírta, hogy milyen szögben vágd fel a répát, hogyan törd meg a héját, és még azt is, hogyan kösd meg a bouquet garni-t, hogy ne szórja szét a fűszereket. És igen, megérte a fáradságot. (Amúgy itt található a valaha kipróbált legjobb csokis süti recept – soha nem térnék el tőle.)

### **A főzés öröme – Irma Rombauer**
**Leginkább…** a retro klasszikusok felfedezőinek.

Mindenkinek kell egy olyan szakácskönyv, mint a A főzés öröme (24 dollár az Amazonon, eredetileg 45 dollár) – egy terjedelmes, enciklopédikus segédlet, ami annyira történelemóra, mint konyhai kézikönyv. Amikor anyám adott nekem egy példányt, észrevette, hogy az újabb kiadásból hiányzik a (szórakoztató) mókusfőzés recept a régebbi változatból, ezért lemásolta az oldalt és betette. Bár a keresőmotorok korában élünk, néha egyszerűen csak egyenes utasításokra van szükséged, anélkül, hogy végig görgetnél a végtelen reklámokon. Ez a könyv pont ezt nyújtja.

### **A Szent János könyve – Fergus Henderson**
**Leginkább…** a fejtől-farokig húsevőknek.

Ha szeretsz főzni, valószínűleg szeretsz enni is – átélni egy jól elkészített étel varázsát anélkül, hogy magadnak kellene elkészítened. Ezért minden házi szakácsnak kell egy olyan könyv, ami emlékezteti a kedvenc éttermére. Számomra a A Szent János könyve (43 dollár az Amazonon, eredetileg 66 dollár) ez a könyv. Bár az egész malac nem igazán része a heti menü