"Jeg arrangerer sjelden noe lavmælt," sier Emma Harding. Medgründeren av Re: Agency er en ekspert på underholdning. Enten det er sommermiddager ved ildstedet på hennes hjem i Upstate New York eller uformelle spillkvelder, er samlingene hennes alltid omtenksomme og inkluderer en uventet vri. (Ta den sommergrillingen for eksempel – den inneholdt biff tartar servert på individuelle brett, hver med et personlig cocktailbord.) Så da Guy Fawkes Night – også kjent som Bonfire Night, en elsket britisk tradisjon av Harding – nærmet seg, visste hun at hun måtte trekke ut alle stoppene.
Den årlige begivenheten har blitt hennes største vertskapskveld for året. "Jeg elsker nyheten med det her; å bringe litt britisk eksentrisitet til våre amerikanske venner og naboer," forklarer hun. Alt foregår utendørs i markene nær huset hennes – ingen strøm, ingen rennende vann, bare åpent område som fungerer som et blankt lerret for hennes kreativitet. En svingete sti med tiki-fakler leder gjestene til hovedattraksjonen: et overdimensionert bål, omgitt av bord stablet høyt med sølvfat med mat.
"I år var baren satt opp i bakenden av min elskede 1983 babyblå Chevrolet," sier Harding. Vanligvis bygger mannen hennes bålet, og småspisebordet følger et tema. I år var det temaet fondue: en stor sølvgryte omgitt av alle tilbehørene, inkludert spyd med småpoteter og en svart-hvit sjakkbrettfocaccia som også fungerte som dekorasjon. Kvelden endte med en pyramide av tiramisufylte coupeglass og fyrverkeripinner – en passende avslutning med komfortmat, forfinede detaljer og et snev av (trygt innelåst) fyrverkeri.
Nedenfor går vi bak kulissene av Hardings årlige Bonfire Night og handler fra hennes bord for din egen koselige sammenkomst.
Fotografi av Kelsey Cherry
Sett scenen
"Jeg begynner alltid med duken – det setter tonen. Jeg liker å kjøpe stoff i meter til duker, og Etsy er et flott sted for det. Til denne kvelden visste jeg at jeg ville ha fløyel, så jeg søkte på nettet og fant denne skiferblå muligheten fra CV Linens. Det er teknisk sett kunstfløyel, men det er vaskbart, noe som er viktig når man serverer mat – du vil ikke rense meter etter meter med duker. Derfra lagrer jeg basert på fargepaletten. Med blått går jeg mer moderne: rustfritt stål, glass, rene linjer."
- CV Linens fløyelduk, $26 hos CV LINENS
- Gianfranco Frattini Piero serveringsbrett, $109 hos CB2
- Natalia Criado Freya serveringsbrett, $648 hos PORTA
- All-Clad fonduegryte, $270 hos WILLIAMS-SONOMA
Fotografi av Kelsey Cherry
Vertskapets antrekk
"Min regel er å gjøre så mye forberedelser som mulig på forhånd, slik at antrekket ditt ikke dikteres av praktiske hensyn. Til Bonfire Night i år hadde jeg på meg Marfa Stance, et engelsk luksusyttertøymerke som er både praktisk og vakkert. Det føltes passende – varmt nok for markene, men likevel polert."
- Marfa Stance flygervest, $1,995 hos MARFA STANCE
- Marfa Stance lappeskjørt, $1,095 hos MARFA STANCE
- Swedish Stockings Olivia strømpebukse, $48 hos SWEDISH STOCKINGS
- Chloé Janis ankelstøvler, $1,295 hos CHLOÉ
Borddekningens helter
"Jeg har så mange favoritter. Porta for tekstiler og barutstyr, Toast for håndverksartikler og håndmalte skåler fra hele verden. Til dette lagde jeg rustfrie fonduesett og antikt sølv. Ideen var at alt skulle glitre. Sigarettkoppene er akkurat det – et sjikkert lite sted å oppbevare sigaretter på baren. Og siden hele kvelden var et 'hjelp deg selv'-arrangement, samlet jeg alt bestikket i glitrende sølvkopper slik at gjestene kunne ta det de trengte mens de minglet."
Fotografi av Angela Pham
Fotografi av Angela Pham
Hva står på menyen
"Jeg elsker å være vert, men jeg elsker ikke å lage mat. Presentasjon er nøkkelen. Jeg vil gjøre noe enkelt spesielt: endivieblader fylt med lavendel-geitost fra bondens marked, toppet med dill og elegant arrangert; eller radicchioblader viftet ut i et martiniglass med blåmuggostdip. Vertskap bør føles lekent. Jeg fylte serverskall med små crudités..."Hver bit er foret med en favabønnedip, deretter toppet med radicchio, minigresskar og friske dillkvaster.
Italiensk iskopp
$30 | SELFRIDGES
Toaststone Washed Bestikksett
$48 | TOAST
Porta Cleo Sigarettkopp
$68 | PORTA
Fox Run Outset Grillbare rustfrie skall
$29 | SUR LA TABLE
Cocktailtime
"Dette er hvor jeg har det mest moro. Barer kan være så stygge – alle de mispassende flaskene – så jeg prøver å få dem til å se bevisste ut. Enten det er å kaste en duk over ryggen på Gator-en min for å lage en utendørs bar om sommeren, eller å gjøre en trillebør om til en isbøtte, kreativitet går langt. For større selskaper ansetter jeg en bartender. Det er verdt hver krone. I år jobbet jeg med Upstate-mixologen Patrick Mullins, som lagde vakre, sesongbaserte cocktails: en brent lønne og pære old fashioned, en mousserende hibiskus-mezcal-ting, og en hvit negroni. Gode cocktails gjør kvelden."
Fotografi av Kelsey Cherry
Alt ligger i detaljene
"På grunn av fonduetemaet, brakte jeg brød inn i dekorasjonen – bokstavelig talt. Jeg lagde baguettestaker til bordet, og vennene mine hos Via Cassia bakte en spesiell aske-melfocaccia som jeg ternet sammen med hvite brød for å lage et sjakkbrettmønster til dipping. Jeg elsker når maten i seg selv blir en del av settingen. Jeg tenker også gjennom alle nødvendighetene, som vinflasker, olivenolje, salt og smør, og heller dem over i vakre kar."
CB2 Marta Kjøleglass
$4 | CB2
Natalia Criado Astrid Aperitifsett
$898 | PORTA
Toast English Bivokskjær
$23 | TOAST
Louise Roe Champagne Lysestake
$175 | NET-A-PORTER
Middagsselskapets gjør og ikke gjør
Faux pas-en…
"Å komme for sent. Jeg er britisk – vi er punktlige. Å, og å avlyse samme dag. Det er bare uhøflig!"
Selskapets spilleliste…
"Jeg outsource denne. Du vil ikke ha min musikksmak. Jeg ber vanligvis en venn om å ta med en spilleliste – folk liker å ha en liten rolle; det får dem til å føle seg som en del av kvelden."
Gjestelisten…
"For noe mer mingling-vennlig som Bonfire Night, kan blandingen være løsere – folk vil naturlig finne sin gruppe. Til middager tenker jeg på å koble folk gjennom felles interesser eller bransjer, uten at det blir til 'butikkprat'. De beste samtalen skjer når folk har akkurat nok overlapp til å vekke nysgjerrighet."
Stressreduserende hemmelighet…
"Forbered alltid på forhånd, og ikke finn opp hjulet på nytt for det andre gjør best. Kjøp bakverket! Litt juks er greit. I år fikk jeg Via Cassia til å lage deres utrolige tiramisu. Alle snakket om det; ingen brydde seg om at jeg ikke bakte det. Ellers, start kvelden med en tom oppvaskmaskin, gjør klar plass i kjøleskapet på forhånd, og server alltid sigaretter til dessert. Det får folk til å bli lenger, selv om de ikke røyker."
Ofte stilte spørsmål
Selvfølgelig. Her er en liste over vanlige spørsmål om "At the Table: An Upstate New York Bonfire Party with Emma Harding" skrevet i en naturlig, samtaleaktig tone.
Generelt Arrangementsdetaljer
Spørsmål: Hva er egentlig "At the Table"?
Svar: Det er en spesiell, billettbasert middagsbegivenhet arrangert av kokk Emma Harding. Det er ikke bare et måltid, det er en opplevelse sentrert rundt et felles bål i den naturskjønne omgivelsen i Upstate New York, med en kuratert flerrettsmeny.
Spørsmål: Hvor og når finner dette sted?
Svar: Arrangementet finner sted på en privat lokasjon i Upstate New York. Spesifikk adresse, dato og tid gis ved billettkjøp for å opprettholde en intim og eksklusiv atmosfære.
Spørsmål: Hvem er Emma Harding?
Svar: Emma Harding er en kokk kjent for sitt fokus på hyperlokale, sesongbaserte ingredienser og for å skape immersive kulinariske opplevelser. Hun fremhever ofte rikdommen og produsentene i Upstate New York-regionen.
Billetter Logistikk
Spørsmål: Hvor mye koster billettene og hva inkluderer de?
Svar: Billettprisene varierer, men de er altomfattende. De dekker flerrettsmiddagen, drikkeparringer og hele kveldens opplevelse. Sjekk den offisielle billettsiden for gjeldende prisnivå.
Spørsmål: Hva er antrekkkoden?
Svar: "Bonfire chic" eller rustikk elegant. Tenk varme, komfortable lag med klær egnet for en høstkveld utendørs – som fine støvler, jeans eller bukser, gensere og en stilfull frakk. Unngå skjøre stoffer eller åpne sko.
Spørsmål: Hva skjer hvis det regner eller været er dårlig?
Svar: Arrangementet har en dekket eller innendørs beredskapsplan. Bålet og arrangementets ånd vil fortsette uavhengig av været. Du vil bli varslet om eventuelle spesifikke stedsendringer hvis det forventes ekstremvær.
Spørsmål: Er det parkering tilgjengelig?
Svar: Ja, det er dedikert parkering på eller nær eiendommen. Spesifikke instruksjoner vil bli sendt på e-post til bilettinnehavere før arrangementet.
Opplevelsen
Spørsmål: Jeg kommer alene. Er dette arrangementet bra for enslige gjester?
Svar: Absolutt. Den felles "at the table"-oppsettet er designet for å fremme samtale og forbindelse. Mange gjester deltar alene for å møte andre matentusiaster i en vakker omgivelse.