« Je propose rarement des événements discrets », déclare Emma Harding. La cofondatrice de Re: Agency est une experte en art de recevoir. Que ce soit des dîners d'été autour du foyer extérieur de sa maison dans l'État de New York ou des soirées jeux décontractées, ses réunions sont toujours réfléchies et incluent une touche inattendue. (Prenez ce barbecue d'été, par exemple — il comportait un steak tartare servi sur des plateaux individuels, chacun accompagné d'une petite table d'appoint pour le cocktail.) Alors, lorsque la nuit de Guy Fawkes — également appelée Bonfire Night, une tradition britannique chère à Harding — est arrivée, elle savait qu'elle devait tout donner.
Cet événement annuel est devenu sa plus grande soirée de l'année. « J'adore son côté insolite ici ; apporter un peu d'excentricité britannique à nos amis et voisins américains », explique-t-elle. Tout se déroule en plein air, dans les champs près de sa maison — pas d'électricité, pas d'eau courante, juste un espace ouvert qui sert de toile vierge à sa créativité. Un chemin sinueux de torches tiki guide les invités vers l'attraction principale : un immense feu de joie, entouré de tables chargées de plateaux d'argent débordant de nourriture.
« Cette année, le bar était installé à l'arrière de ma chère Chevrolet bleu bébé de 1983 », raconte Harding. Habituellement, son mari s'occupe du feu, et la table de grignotage suit un thème. Cette année, c'était la fondue : un grand pot en argent entouré de tous les accompagnements, notamment des brochettes de pommes de terre nouvelles et une focaccia damier noir et blanc qui faisait aussi office de décoration. La soirée s'est terminée avec une pyramide de coupes au tiramisu et des cierges magiques — une finale appropriée, alliant comfort food, détails raffinés et une touche de feux d'artifice (sagement contenus).
Découvrez ci-dessous les coulisses de la Bonfire Night annuelle de Harding et équipez votre table pour vos propres réunions chaleureuses.
Photographie de Kelsey Cherry
Créer l'ambiance
« Je commence toujours par la nappe — c'est elle qui donne le ton. J'aime acheter du tissu au mètre pour les nappes, et Etsy est un endroit idéal pour cela. Pour cette soirée, je voulais du velours, alors j'ai cherché en ligne et trouvé cette option bleu ardoise chez CV Linens. Techniquement, c'est du faux velours, mais il est lavable, ce qui est important quand on sert à manger — on ne veut pas devoir nettoyer à sec des mètres et des mètres de nappe. Ensuite, je superpose en fonction de la palette de couleurs. Avec les bleus, je choisis un style plus moderne : acier inoxydable, verre, lignes épurées. »
- Nappe en velours CV Linens, 26 $ chez CV LINENS
- Plateau de service Gianfranco Frattini Piero, 109 $ chez CB2
- Plateau de service Natalia Criado Freya, 648 $ chez PORTA
- Caquelon à fondue All-Clad, 270 $ chez WILLIAMS-SONOMA
Photographie de Kelsey Cherry
La tenue de l'hôte
« Ma règle est de préparer autant que possible à l'avance, pour que ma tenue ne soit pas dictée par le pratique. Pour la Bonfire Night cette année, j'ai porté Marfa Stance, une marque anglaise de vêtements d'extérieur de luxe à la fois pratique et élégante. C'était parfait — assez chaud pour les champs, mais toujours soigné. »
- Gilet aviateur Marfa Stance, 1 995 $ chez MARFA STANCE
- Jupe matelassée Marfa Stance, 1 095 $ chez MARFA STANCE
- Collants Swedish Stockings Olivia, 48 $ chez SWEDISH STOCKINGS
- Bottines cheville Chloé Janis, 1 295 $ chez CHLOÉ
Les héros de la table
« J'ai tellement de favoris. Porta pour le linge de table et les accessoires de bar, Toast pour les pièces artisanales et les bols peints à la main du monde entier. Pour cela, j'ai superposé des sets à fondue en acier inoxydable et de l'argenterie ancienne. L'idée était que tout brille. Les cendriers-cigarettes sont exactement cela — un petit coin chic pour ranger les cigarettes sur le bar. Et comme toute la soirée était très libre-service, j'ai rassemblé tous les couverts dans des gobelets en argent brillants pour que les invités puissent prendre ce dont ils avaient besoin en circulant. »
Photographie d'Angela Pham
Photographie d'Angela Pham
Au menu
« J'adore recevoir, mais je n'aime pas cuisiner. La présentation est essentielle. Je rends quelque chose de simple spécial : des feuilles d'endive farcies au chèvre à la lavande du marché, garnies d'aneth et disposées avec élégance ; ou des feuilles de radicchio éventail dans un verre à martini avec une trempette au bleu. Recevoir devrait être ludique. J'ai rempli des coquilles de service avec de minuscules crudités... Chaque bouchée est garnie d'une trempette de fèves, puis de radicchio, de mini-concombres et de brins d'aneth frais. »
Coupe à glace italienne
30 $ | SELFRIDGES
Ensemble de couverts Toaststone Washed
48 $ | TOAST
Cendrier-cigarette Porta Cleo
68 $ | PORTA
Coquilles grillables en acier inoxydable Fox Run Outset
29 $ | SUR LA TABLE
L'heure du cocktail
« C'est là que je m'amuse le plus. Les bars peuvent être si laids — toutes ces bouteilles disparates — alors j'essaie de leur donner un air intentionnel. Que ce soit jeter une nappe sur l'arrière de mon Gator pour créer un bar extérieur en été, ou transformer une brouette en seau à glace, la créativité fait beaucoup. Pour les grandes fêtes, j'engage un barman. Ça vaut chaque centime. Cette année, j'ai collaboré avec le mixologue Patrick Mullins de l'Upstate, qui a créé de magnifiques cocktails de saison : un old fashioned à l'érable brûlé et à la poire, un cocktail pétillant à l'hibiscus et au mezcal, et un white negroni. De bons cocktails font la soirée. »
Photographie de Kelsey Cherry
Tout est dans les détails
« À cause du thème de la fondue, j'ai intégré le pain à la décoration — littéralement. J'ai fabriqué des chandeliers en baguette pour la table, et mes amis de Via Cassia ont cuit une focaccia spéciale à la farine de cendre que j'ai coupée en cubes avec des pains blancs pour créer un motif damier à tremper. J'adore quand la nourriture elle-même fait partie du décor. Je pense aussi à toutes les nécessités, comme les bouteilles de vin, l'huile d'olive, le sel et le beurre, et je les transvase dans de beaux récipients. »
Verre rafraîchisseur CB2 Marta
4 $ | CB2
Set apéritif Natalia Criado Astrid
898 $ | PORTA
Bougies en cire d'abeille anglaise Toast
23 $ | TOAST
Porte-bougie champagne Louise Roe
175 $ | NET-A-PORTER
Les règles d'or d'un dîner
Le faux pas…
« Être en retard. Je suis britannique — nous sommes ponctuels. Oh, et annuler le jour même. C'est tout simplement impoli ! »
La playlist de la soirée…
« Je sous-traite celle-ci. Vous ne voulez pas de mes goûts musicaux. Je demande généralement à un ami d'apporter une playlist — les gens aiment avoir un petit rôle ; ça les fait se sentir partie prenante de la soirée. »
La liste des invités…
« Pour quelque chose de plus propice aux échanges comme la Bonfire Night, le mélange peut être plus libre — les gens trouveront naturellement leur groupe. Pour les dîners, je réfléchis à relier les gens par des intérêts ou des secteurs communs, sans que cela ne tourne au "travail". Les meilleures conversations ont lieu quand les gens ont juste assez de points communs pour susciter la curiosité. »
Le secret anti-stress…
« Toujours préparer à l'avance, et ne pas réinventer ce que les autres font de mieux. Achetez la pâtisserie ! Tricher un peu, ce n'est pas grave. Cette année, j'ai demandé à Via Cassia de préparer leur incroyable tiramisu. Tout le monde en a raffolé ; personne n'a fait attention que je ne l'avais pas fait moi-même. Sinon, commencez la soirée avec un lave-vaisselle vide, libérez de l'espace dans le frigo à l'avance, et servez toujours des cigarettes avec le dessert. Ça fait traîner les gens plus longtemps, même s'ils ne fument pas. »
Foire aux questions
Bien sûr ! Voici une liste de FAQ sur « At the Table : Une soirée feu de joie dans l'Upstate New York avec Emma Harding », rédigée dans un ton conversationnel naturel.
Généralités et détails de l'événement
Q : Qu'est-ce exactement que « At the Table » ?
R : C'est un événement spécial sous forme de dîner payant, organisé par la cheffe Emma Harding. Ce n'est pas seulement un repas, c'est une expérience centrée autour d'un feu de joie communautaire dans le cadre pittoresque de l'Upstate New York, avec un menu à plusieurs services soigneusement élaboré.
Q : Où et quand cela a-t-il lieu ?
R : L'événement se déroule dans un lieu privé de l'Upstate New York. Les détails spécifiques de l'adresse, de la date et de l'heure sont communiqués lors de l'achat du billet pour préserver une atmosphère intime et exclusive.
Q : Qui est Emma Harding ?
R : Emma Harding est une cheffe connue pour son accent sur les ingrédients hyperlocaux et de saison et pour la création d'expériences culinaires immersives. Elle met souvent en valeur les richesses et les producteurs de la région de l'Upstate New York.
Billets et logistique
Q : Combien coûtent les billets et que comprennent-ils ?
R : Les prix des billets varient, mais ils sont tout compris. Ils couvrent le dîner à plusieurs services, les accords mets-vins et toute l'expérience de la soirée. Consultez la page officielle de billetterie pour connaître la grille tarifaire actuelle.
Q : Quelle est la tenue vestimentaire ?
R : « Bonfire chic » ou élégance rustique. Pensez à des couches chaudes et confortables adaptées à une soirée d'automne en plein air — comme de belles bottes, un jean ou un pantalon, des pulls et un manteau stylé. Évitez les tissus délicats ou les chaussures ouvertes.
Q : Que se passe-t-il s'il pleut ou si le temps est mauvais ?
R : L'événement prévoit un plan de secours couvert ou en intérieur. Le feu de joie et l'esprit de l'événement se poursuivront quel que soit le temps. Vous serez informé de tout changement d'emplacement spécifique en cas de conditions météorologiques sévères.
Q : Y a-t-il un parking disponible ?
R : Oui, il y a un parking désigné sur ou à proximité de la propriété. Des instructions spécifiques seront envoyées par e-mail aux détenteurs de billets avant l'événement.
L'expérience
Q : Je viens seul(e). Cet événement est-il adapté aux invités solo ?
R : Absolument. La configuration communautaire « à table » est conçue pour favoriser la conversation et les liens. De nombreux invités viennent seuls pour rencontrer d'autres passionnés de gastronomie dans un cadre magnifique.