"저는 절대 단순한 파티를 열지 않아요." 에마 하딩이 말한다. Re: Agency의 공동 창립자인 그녀는 연회를 여는 전문가다. 뉴욕 업스테이트에 있는 그녀 집의 야외 화덕 옆에서 여름 저녁 식사를 하든, 캐주얼한 게임 밤을 즐기든, 그녀가 주최하는 모임은 항상 세심하게 준비되며 예상치 못한 변주가 곁들여진다. (예를 들어 그 여름 바비큐 파티에는 개인용 트레이에 담긴 스테이크 타르타르가 제공되었고, 각 트레이 옆에는 개인용 칵테일 사이드 테이블이 마련되어 있었다.) 그래서 그녀가 사랑하는 영국 전통인 가이 포크스의 밤(일명 화톳불의 밤)이 다가오자, 그녀는 모든 것을 총동원해야 한다는 것을 알았다.

이 연례 행사는 그녀의 1년 중 가장 큰 파티가 되었다. "저는 여기서 느끼는 새로움이 좋아요. 미국 친구들과 이웃들에게 약간의 영국식 기행을 선사하는 거죠."라고 그녀는 설명한다. 모든 것은 그녀 집 근처 들판에서 야외로 진행된다. 전기도, 수도도 없이, 그녀의 창의력을 펼칠 수 있는 빈 캔버스와도 같은 넓은 공간뿐이다. 티키 토치로 만든 구불구불한 길이 손님들을 주요 볼거리인 초대형 화톳불로 안내한다. 화톳불 주변에는 음식이 가득 담긴 은쟁반으로 쌓인 테이블들이 놓여 있다.

"올해는 제가 아끼는 1983년산 베이비 블루 쉐보레 트럭 뒤쪽에 바를 마련했어요."라고 하딩은 말한다. 일반적으로 그녀의 남편이 불을 피우고, 그레이징 테이블은 테마를 따른다. 올해의 테마는 퐁듀였다: 작은 감자 꼬치와 장식 역할도 하는 흑백 체커보드 포카치아를 포함한 모든 곁들임 요리로 둘러싸인 커다란 은색 냄비가 중심이었다. 저녁은 티라미수로 가득 찬 쿠페 잔을 쌓아 올린 피라미드와 스파클러로 마무리되었다. 편안한 음식, 고급스러운 디테일, 그리고 (안전하게 제어된) 불꽃놀이의 마지막을 장식하기에 완벽한 결말이었다.

아래에서 하딩의 연례 화톳불의 밤 행사의 비하인드 스토리를 확인하고, 그녀의 테이블을 쇼핑하여 여러분만의 아늑한 모임을 준비해 보자.

사진: 켈시 체리

분위기 조성하기
"저는 항상 테이블보로 시작해요. 그것이 분위기를 결정하죠. 테이블보용 원단은 야드 단위로 구매하는 것을 좋아하는데, Etsy가 그런 원단을 구하기 좋은 곳이에요. 이번 저녁을 위해 벨벳을 원한다는 걸 알고 있었기 때문에 온라인으로 검색해 CV Linens의 이 슬레이트 블루 옵션을 찾았어요. 엄밀히 말하면 인조 벨벳이지만 세탁이 가능해요. 음식을 제공할 때는 중요한 점이죠. 테이블보를 야드 단위로 드라이클리닝하는 건 원하지 않으니까요. 거기서부터는 색상 팔레트를 기반으로 레이어를 쌓아요. 블루 계열을 사용할 때는 더 모던하게 갑니다: 스테인리스 스틸, 유리, 깔끔한 라인으로요."

- CV Linens 벨벳 테이블보, $26, CV LINENS
- 잔프란코 프라티니 피에로 서빙 트레이, $109, CB2
- 나타리아 크리아도 프레야 서빙 트레이, $648, PORTA
- 올클래드 퐁듀 냄비, $270, WILLIAMS-SONOMA

사진: 켈시 체리

호스팅 의상
"제 원칙은 가능한 한 미리 준비를 많이 해서 의상이 실용성에 좌우되지 않도록 하는 거예요. 올해 화톳불의 밤에는 실용적이면서도 아름다운 영국 럭셔리 아우터웨어 브랜드인 마파 스탠스를 입었어요. 들판에서 지내기엔 충분히 따뜻하면서도 여전히 세련돼 보였죠."

- 마파 스탠스 에이비에이터 베스트, $1,995, MARFA STANCE
- 마파 스탠스 퀼트 스커트, $1,095, MARFA STANCE
- 스웨디시 스타킹스 올리비아 타이츠, $48, SWEDISH STOCKINGS
- 클로에 자니스 앵클 부츠, $1,295, CHLOÉ

테이블톱의 주역들
"제가 좋아하는 아이템이 정말 많아요. 리넨과 바웨어는 Porta에서, 아티산 크래프트 작품과 세계 각지의 수제 도자기 그릇은 Toast에서 구합니다. 이번에는 스테인리스 스틸 퐁듀 세트와 앤틱 실버를 레이어링했어요. 모든 것이 반짝이도록 하는 게 아이디어였죠. 시가렛 컵은 말 그대로 바에 담배를 보관할 수 있는 세련된 작은 공간이에요. 그리고 저녁 내내 '셀프 서비스' 형식이었기 때문에, 모든 식기를 반짝이는 은 컵에 모아 손님들이 어울리며 필요한 것을 마음껏 집어 갈 수 있도록 했어요."

사진: 안젤라 팜
사진: 안젤라 팜

메뉴 구성
"저는 호스팅을 좋아하지만 요리는 별로 좋아하지 않아요. 프레젠테이션이 핵심이죠. 저는 간단한 요리를 특별하게 보이도록 만듭니다: 농부 시장에서 산 라벤더 고트 치즈를 채운 엔다이브 잎에 딜을 올려 우아하게 배열하거나, 마티니 글라스에 라디키오 잎을 부채꼴 모양으로 펼쳐 블루 치즈 딥과 함께 내놓는 식이에요. 호스팅은 유쾌해야 해요. 서빙용 조개 접시에 작은 크루디테를 채웠어요... 각각 한 입에 파바 빈 딥을 바르고, 그 위에 라디키오, 미니 오이, 신선한 딜 잎을 얹었죠."

이탈리안 아이스 컵
$30 | SELFRIDGES

토스트스톤 워시드 커틀러리 세트
$48 | TOAST

포르타 클레오 시가렛 컵
$68 | PORTA

폭스 런 아웃셋 그릴러블 스테인리스 스틸 셸
$29 | SUR LA TABLE

칵테일 아워
"제가 가장 즐거워하는 시간이에요. 바는 보기 흉할 때가 많아요—제각각인 병들 때문에요—그래서 저는 의도적으로 보이도록 만들려고 노력해요. 여름에는 제 가터 뒤에 테이블보를 덮어 야외 바를 만들든, 휠배로를 아이스 버킷으로 바꾸든, 창의성이 큰 도움이 됩니다. 더 큰 파티를 할 때는 바텐더를 고용해요. 그 비용은 아깝지 않죠. 올해는 업스테이트 믹솔로지스트 패트릭 멀린스와 함께했는데, 그는 아름답고 계절적인 칵테일을 만들어냈어요: 버닝 메이플과 배 올드 패션드, 탄산이 있는 히비스커스-메스칼 칵테일, 그리고 화이트 네그로니. 좋은 칵테일이 밤을 빛나게 하죠."

사진: 켈시 체리

디테일이 전부
"퐁듀 테마 때문에, 저는 빵을 장식에 그대로 활용했어요. 테이블용 바게트 캔들스틱을 만들었고, Via Cassia의 친구들은 특별히 재를 넣어 만든 밀가루로 포카치아를 구워줬는데, 저는 그것을 흰 빵과 함께 깍둑썰기하여 체커보드 패턴을 만들어 찍어 먹도록 했어요. 음식 자체가 장식의 일부가 될 때 정말 좋아해요. 저는 또한 와인 병, 올리브 오일, 소금, 버터와 같은 모든 필수품을 생각해 내고 아름다운 용기에 담아냈죠."

CB2 마르타 쿨러 글라스
$4 | CB2

나탈리아 크리아도 아스트리드 아페리티보 세트
$898 | PORTA

토스트 잉글리시 비즈왁스 캔들
$23 | TOAST

루이즈 로 샴페인 캔들 홀더
$175 | NET-A-PORTER

디너 파티의 Do & Don'ts

실수하면 안 되는 것…
"늦는 거예요. 저는 영국인이라 시간을 잘 지켜요. 아, 그리고 당일에 취소하는 것도요. 그건 그냥 무례한 거죠!"

파티 플레이리스트…
"이건 외부에 맡겨요. 제 음악 취향은 별로일 거예요. 보통 친구에게 플레이리스트를 가져오도록 부탁해요. 사람들은 작은 역할을 맡는 것을 좋아하죠. 그렇게 하면 그들도 파티의 일부라는 느낌을 받을 테니까요."

게스트 리스트…
"화톳불의 밤처럼 사람들이 더 쉽게 어울릴 수 있는 행사의 경우, 구성은 더 자유로울 수 있어요—사람들은 자연스럽게 자신과 맞는 무리를 찾을 테니까요. 저녁 식사의 경우, 공통 관심사나 업계로 사람들을 연결시키되, '업무 이야기'로 변하지 않도록 생각해요. 사람들이 호기심을 불러일으킬 만큼 충분한 공통점을 가질 때 가장 좋은 대화가 이루어지죠."

스트레스 줄이는 비결…
"항상 미리 준비하고, 다른 사람들이 가장 잘하는 것을 재창조하지 마세요. 페이스트리를 사세요! 약간의 '꼼수'는 괜찮아요. 올해는 Via Cassia에 그들의 놀라운 티라미수를 만들어 달라고 했어요. 모두가 그것에 대해 열광했고, 제가 직접 구웠는지는 아무도 신경 쓰지 않았죠. 그 외에는, 저녁을 시작할 때 식기세척기를 비워 두고, 사전에 냉장고 공간을 정리하고, 항상 디저트와 함께 담배를 제공하세요. 사람들이 담배를 피지 않더라도 더 오래 머물게 만듭니다."



자주 묻는 질문
물론입니다. 다음은 에마 하딩의 'At the Table: 업스테이트 뉴욕 화톳불 파티'에 대한 자연스러운 대화체로 작성된 FAQ 목록입니다.



일반 행사 세부 정보



Q 'At the Table'이 정확히 무엇인가요?

A 셰프 에마 하딩이 호스팅하는 특별 티켓 디너 이벤트입니다. 단순한 식사가 아니라, 뉴욕 업스테이트의 경치 좋은 배경에서 공동 화톳불을 중심으로 한 경험과 함께 큐레이팅된 다중 코스 메뉴가 특징입니다.



Q 이 행사는 어디서, 언제 열리나요?

A 행사는 뉴욕 업스테이트의 비공개 장소에서 열립니다. 친밀하고 독점적인 분위기를 유지하기 위해 구체적인 주소, 날짜, 시간은 티켓 구매 시 제공됩니다.



Q 에마 하딩은 누구인가요?

A 에마 하딩은 지역적, 계절적 식재료에 중점을 두고 몰입형 요리 경험을 창조하는 것으로 알려진 셰프입니다. 그녀는 종종 뉴욕 업스테이트 지역의 풍요로움과 생산자들을 부각시킵니다.



티켓 로지스틱스



Q 티켓 가격은 얼마이며, 무엇이 포함되나요?

A 티켓 가격은 다양하지만 모두 포함된 가격입니다. 다중 코스 디너, 음료 페어링, 그리고 저녁 내내의 경험이 포함됩니다. 현재 가격대는 공식 티켓 페이지에서 확인하세요.



Q 드레스 코드는 어떻게 되나요?

A '화톳불 시크' 또는 '러스틱 엘레강트'를 생각하세요. 가을 야외 저녁에 적합한 따뜻하고 편안한 레이어링—멋진 부츠, 청바지 또는 바지, 스웨터, 스타일리시한 코트 등을 입으세요. 섬세한 소재나 발가락이 드러나는 신발은 피하세요.



Q 비가 오거나 날씨가 나쁘면 어떻게 되나요?

A 행사에는 지붕이 있거나 실내 대체 계획이 마련되어 있습니다. 날씨와 관계없이 화톳불과 행사의 정신은 계속될 것입니다. 심한 날씨가 예상될 경우 구체적인 장소 변경 사항이 통보될 것입니다.



Q 주차 공간이 있나요?

A 네, 부지 내 또는 근처에 지정된 주차 공간이 있습니다. 구체적인 안내는 행사 전 티켓 소지자에게 이메일로 발송됩니다.



경험



Q 혼자 참석해도 되나요? 이 행사는 혼자 오는 손님에게 적합한가요?

A 물론입니다. 공동 '테이블' 설정은 대화와 교류를 촉진하도록 설계되었습니다. 많은 손님들이 아름다운 환경에서 동료 음식 애호가들을 만나기 위해 단독으로 참석합니다.