"Harvoin järjestän mitään hillittyä", Emma Harding sanoo. Re: Agencyn perustajajäsen on viihdyttämisen asiantuntija. Olipa kyse kesäillallisista tulipesän äärellä hänen Upstate New Yorkin kotonaan tai rennoista peli-illoista, hänen kokoontumisensa ovat aina harkittuja ja sisältävät odottamattoman käänteen. (Ota esimerkiksi kesän grilli-illallinen – siihen kuului steak tartarea, joka tarjoiltiin yksilöllisillä tarjottimilla, joista jokaisessa oli oma cocktail-sivupöytänsä.) Joten kun Guy Fawkes Night – myös Bonfire Night, Hardingin rakkaan brittiläisen perinteen – koitti, hän tiesi, että täytyi vetää kaikki kortit esiin.
Vuosittaisesta tapahtumasta on tullut hänen vuoden suurin isännöintiyönsä. "Rakastan sen uutuutta täällä; tuoda hieman brittiläistä omalaatuisuutta amerikkalaisiin ystäviimme ja naapureihimme", hän selittää. Kaikki tapahtuu ulkona talonsa lähellä olevilla niityillä – ei sähköä, ei juoksevaa vettä, vain avoin tila, joka toimii tyhjänä tauluna hänen luovuudelleen. Kiemurteleva tiki-soihdut polku opastaa vieraat päävetonahtoon: ylisuureen kokkoon, jonka ympärillä on pöytiä, joissa on hopeisia lautasia ruokaa.
"Tänä vuonna baari järjestettiin rakkaan 1983-vuoden vaaleansinisessä Chevroletissäni takana", Harding kertoo. Tyypillisesti hänen miehensä rakentaa tulen, ja herkkupöytä noudattaa teemaa. Tänä vuonna teema oli fondue: suuri hopeinen pata, jonka ympärillä oli kaikki lisukkeet, mukaan lukien vauvaperunoita tikussa ja mustavalkoinen ruutufokaaccia, joka toimi myös koristeena. Ilta päättyi tiramisulla täytettyjen kupien pyramidiin ja tulitikkuihin – sopiva finaali mukavasta ruoasta, hienostuneista yksityiskohdista ja hipauksesta (turvallisesti hallituista) ilotulituksista.
Alla pääset näkemään Hardingin vuotuisen Bonfire Nightin kulissien taakse ja voit ostaa hänen pöytänsä tuotteita omaan kodikkaaseen kokoontumiseesi.
Valokuvat: Kelsey Cherry
Luodaan tunnelmaa
"Aloitan aina pöytäliinalla – se asettaa tunnelman. Pidän siitä, että ostan kangasta jaardeina pöytäliinoihin, ja Etsy on loistava paikka sille. Tätä iltaa varten tiesin haluavani sametin, joten etsin verkosta ja löysin tämän liuskekiven sinisen vaihtoehdon CV Linensiltä. Se on teknisesti ottaen teko-samettia, mutta se on pestävissä, mikä on tärkeää ruokaa tarjoillessa – et halua kemiallisesti puhdistaa jaardeja ja jaardeja pöytäliinoja. Sitten kerron väripaletin mukaan. Sinisillä menen modernimpaan: ruostumaton teräs, lasi, puhtaat linjat."
- CV Linens samettipöytäliina, 26 dollaria CV LINENSissä
- Gianfranco Frattini Piero tarjoilulautanen, 109 dollaria CB2:ssa
- Natalia Criado Freya tarjoilulautanen, 648 dollaria PORTAssa
- All-Clad fondue-pata, 270 dollaria WILLIAMS-SONOMAssa
Valokuvat: Kelsey Cherry
Isännöintiasu
"Sääntöni on tehdä mahdollisimman paljon valmisteluja etukäteen, jotta asuasi ei määräydy käytännöllisyyden perusteella. Tämän vuoden Bonfire Nightia varten käytin Marfa Stancea, englantilaista luksusulkoiluvaatemerkkiä, joka on sekä käytännöllinen että kaunis. Se tuntui sopivalta – tarpeeksi lämmin niityille, mutta silti hienostunut."
- Marfa Stance lentäjäliivi, 1 995 dollaria MARFA STANCEssa
- Marfa Stance tilkkuhame, 1 095 dollaria MARFA STANCEssa
- Swedish Stockings Olivia sukkahousut, 48 dollaria SWEDISH STOCKINGSissa
- Chloé Janis nilkkasaappaat, 1 295 dollaria CHLOÉssa
Pöytäkamat sankareina
"Minulla on niin monta suosikkia. Porta liinoihin ja baariastioihin, Toast artesaanikäsitöihin ja käsimaalattuihin kulhoihin ympäri maailmaa. Tätä varten kerroin ruostumattomia teräsfondue-settejä ja antiikkista hopeaa. Ajatuksena oli, että kaikki kimaltaa. Sätkäkupit ovat juuri sitä – tyylikäs pieni paikka säilöä sätkiä baarissa. Ja koska koko ilta oli hyvin 'ota itse' -henkinen, keräsin kaiken hopean loistaviin hopeisiin kuppeihin, jotta vieraat voivat napata tarvitsemansa seuratessaan."
Valokuvat: Angela Pham
Valokuvat: Angela Pham
Mitä ruokalistalla on
"Rakastan isännöintiä, mutta en rakasta ruoanlaittoa. Esittely on avainasemassa. Teen yksinkertaisesta näyttävän erityiseltä: endiivilehtiä täytettynä laventelivuohijuustolla torilta, päällä tilli ja aseteltu tyylikkäästi; tai radicchio-lehtiä viuhkana martinilasiin sinihomejuustodippin kanssa. Isännöinnin tulisi tuntua leikilliseltä. Täytin tarjoilukotilot pienillä raa'ista vihanneksista... Jokainen suupala on vuorattu rakkapapudipillä, sitten päällä radicchio, minikurkut ja tuoretta tilliä."
Italian Ice Cup
30 dollaria | SELFRIDGES
Toaststone Washed Cutlery Set
48 dollaria | TOAST
Porta Cleo Cigarette Cup
68 dollaria | PORTA
Fox Run Outset Grillable Stainless Steel Shells
29 dollaria | SUR LA TABLE
Cocktail-tunti
"Tässä minulla on hauskin. Baarit voivat olla niin rumia – kaikki nuo yhteensopimattomat pullot – joten yritän saada ne näyttämään tarkoituksenmukaisilta. Olipa kyse pöytäliinan heittämisestä Gatorini selkään kesäisen ulkobaarin tekemiseksi tai kottikärryn muuttamisesta jääämpäriksi, luovuus auttaa pitkälle. Suurempia juhlia varten palkkaan baarimikon. Se on joka sentin arvoinen. Tänä vuonna työskentelin Upstate-mixologian Patrick Mullinsin kanssa, joka loi kauniita, kausittaisia cocktail-juomia: poltetun vaahteran ja päärynän old fashionedin, kuplivan hibiskus-mezcal-numeron ja valkoisen negronin. Hyvät cocktailit tekevät illasta erityisen."
Valokuvat: Kelsey Cherry
Kaikki on yksityiskohdissa
"Fondue-teeman vuoksi toin leivän koristeeksi – kirjaimellisesti. Tein pöydälle baguette-kynttilänjalkoja, ja ystäväni Via Cassiassa leipoi erityisen tuhkajauhofokaaccian, jonka kuutioin valkoisten leipien kanssa tehdäkseni ruutukuvion dippaamista varten. Rakastan, kun ruoka itsestään tulee osaksi ympäristöä. Harkitsen myös kaikkia tarpeellisia asioita, kuten viinipulloja, oliiviöljyä, suolaa ja voita, ja kaadan ne kauniisiin astioihin."
CB2 Marta Cooler Glass
4 dollaria | CB2
Natalia Criado Astrid Aperitivo Set
898 dollaria | PORTA
Toast English Beeswax Candles
23 dollaria | TOAST
Louise Roe Champagne Candle Holder
175 dollaria | NET-A-PORTER
Illallisten teko- ja tekemättömät
Kohdattava faux pas...
"Myöhästyminen. Olen britti – me olemme täsmällisiä. Ai niin, ja peruminen samana päivänä. Se on vain töykeää!"
Juhlista soittolista...
"Ulkoistan tämän. Et halua musiikkimakuni. Pyydän yleensä ystävää tuomaan soittolistan – ihmiset pitävät pienestä roolista; se saa heidät tuntemaan osaksi iltaa."
Vieraslista...
"Jotain seurusteluystävällisempää, kuten Bonfire Nightia varten, sekoitus voi olla vapaampi – ihmiset löytävät luonnollisesti oman porukkansa. Illallisissa ajattelen ihmisten yhdistämistä yhteisten kiinnostusten tai alojen kautta, ilman että siitä tulee 'työasioiden puhumista'. Parhaat keskustelut syntyvät, kun ihmisillä on juuri tarpeeksi päällekkäisyyttä herättääkseen uteliaisuutta."
Stressin vähentämisen salaisuus...
"Valmistele aina etukäteen, äläkä keksi uudelleen sitä, mitä muut tekevät parhaiten. Osta leivonnainen! Pieni huijaus on sallittua. Tänä vuonna pyysin Via Cassiaa tekemään heidän uskomattoman tiramisunsa. Kaikki ylistivät sitä; ketään ei kiinnostanut, etten leiponut sitä. Muutoin aloita ilta tyhjällä astianpesukoneella, tyhjennä jääkaappitila etukäteen, ja tarjoile aina sätkät jälkiruoan kanssa. Se saa ihmiset viipymään pidempään, vaikka eivät tupakoisi."
Usein Kysytyt Kysymykset
Tietysti Tässä on luettelo UKK:ista At the Table -tapahtumasta "An Upstate New York Bonfire Party with Emma Harding" luonnollisessa keskustelunomaisessa sävyssä.
Yleistä Tapahtuman tiedot
K: Mikä tarkalleen ottaen on At the Table?
V: Se on erityinen liputettu illallistapahtuma, jota kokki Emma Harding isännöi. Se ei ole vain ateria, vaan kokemus, joka keskittyy yhteiseen kokkoon Upstate New Yorkin maisemallisessa ympäristössä, ja sisältää kuratoidun moniruokaisen ruokalistan.
K: Missä ja milloin tämä tapahtuu?
V: Tapahtuma järjestetään yksityisellä paikalla Upstate New Yorkissa. Tarkka osoite, päivämäärä ja aika annetaan lipun oston yhteydessä, jotta intiimi ja eksklusiivinen tunnelma säilyy.
K: Kuka on Emma Harding?
V: Emma Harding on kokki, joka tunnetaan keskittymisestään hyperpaikallisiin, kausittaisiin raaka-aineisiin ja immersiivisten kulinaaristen kokemusten luomiseen. Hän korostaa usein Upstate New Yorkin alueen antimia ja tuottajia.
Liput Logistiikka
K: Paljonko liput maksavat ja mitä ne sisältävät?
V: Lippujen hinnat vaihtelevat, mutta ne ovat kaikki kattavia. Ne sisältävät moniruokaisen illallisen, juomaparitukset ja koko illan kokemuksen. Tarkista virallinen lipunmyyntisivu nykyisestä hintatasosta.
K: Mikä on pukukoodi?
V: Bonfire chic tai rustiikkinen elegantti. Ajattele lämpimiä, mukavia kerroksia, jotka sopivat syysillalle ulkona – kuten kivat saappaat, farkut tai housut, villapaidat ja tyylikäs takki. Vältä herkkiä kankaita tai avonokkakenkiä.
K: Mitä tapahtuu, jos sataa tai sää on huono?
V: Tapahtumalla on katettu tai sisätilojen varasuunnitelma. Kokko ja tapahtuman henki jatkuvat sääoloista riippumatta. Sinulle ilmoitetaan mahdollisista sijaintimuutoksista, jos odotetaan äärimmäistä säätä.
K: Onko pysäköintiä saatavilla?
V: Kyllä, on varattu pysäköintiä tiluksilla tai lähistöllä. Tarkat ohjeet lähetetään lipunomistajille sähköpostitse ennen tapahtumaa.
Kokemus
K: Tulen yksin. Onko tämä tapahtuma hyvä yksin tuleville vieraille?
V: Ehdottomasti. Yhteinen 'at the table' -asetelma on suunniteltu edistämään keskustelua ja yhteyden muodostamista. Monet vieraat osallistuvat yksin tavatakseen muita ruokaharrastajia kauniissa ympäristössä.