«Rara vez organizo algo discreto», dice Emma Harding. La cofundadora de Re: Agency es una experta en el arte de recibir invitados. Ya sean cenas de verano junto a la fogata en su casa del norte del estado de Nueva York o noches de juegos informales, sus reuniones siempre son consideradas e incluyen un giro inesperado. (Tomemos como ejemplo esa barbacoa de verano: presentaba steak tartare servido en bandejas individuales, cada una con una mesita auxiliar para cócteles personal). Así que cuando llegó la Noche de Guy Fawkes —también conocida como la Noche de las Hogueras, una tradición británica muy querida por Harding—, supo que tenía que sacar toda la artillería.
Este evento anual se ha convertido en su mayor noche como anfitriona del año. «Me encanta la novedad que supone aquí; llevar un poco de excentricidad británica a nuestros amigos y vecinos estadounidenses», explica. Todo tiene lugar al aire libre en los campos cerca de su casa —sin electricidad, sin agua corriente, solo espacio abierto que sirve como lienzo en blanco para su creatividad—. Un camino serpenteante de antorchas tiki guía a los invitados hacia la atracción principal: una hoguera enorme, rodeada de mesas repletas de bandejas plateadas con comida.
«Este año, la barra se instaló en la parte trasera de mi preciado Chevrolet azul bebé de 1983», dice Harding. Normalmente, su marido enciende el fuego, y la mesa de picoteo sigue un tema. Este año, ese tema fue la fondue: una gran olla de plata rodeada de todos los acompañamientos, incluyendo brochetas de patatas baby y una focaccia en damero blanco y negro que también sirvió de decoración. La velada terminó con una pirámide de copas rellenas de tiramisú y bengalas —un final apropiado con comida reconfortante, detalles elevados y un toque de fuegos artificiales (contenidos de forma segura)—.
A continuación, adéntrate en los entresijos de la Noche de las Hogueras anual de Harding y compra los artículos de su mesa para tu propia reunión acogedora.
Fotografía de Kelsey Cherry
Crear el ambiente
«Siempre empiezo con el mantel —eso marca la pauta—. Me gusta comprar tela por metros para los manteles, y Etsy es un gran sitio para eso. Para esta velada, sabía que quería terciopelo, así que busqué en línea y encontré esta opción azul pizarra de CV Linens. Técnicamente es terciopelo falso, pero es lavable, lo cual es importante al servir comida —no quieres tener que limpiar en seco metros y metros de manteles—. A partir de ahí, superpongo según la paleta de colores. Con los azules, opto por algo más moderno: acero inoxidable, vidrio, líneas limpias».
- Mantel de terciopelo CV Linens, $26 en CV LINENS
- Bandeja de servir Gianfranco Frattini Piero, $109 en CB2
- Bandeja de servir Natalia Criado Freya, $648 en PORTA
- Olla para fondue All-Clad, $270 en WILLIAMS-SONOMA
Fotografía de Kelsey Cherry
El atuendo de la anfitriona
«Mi regla es preparar todo lo posible con antelación, para que tu atuendo no esté dictado por la practicidad. Para la Noche de las Hogueras de este año, llevé Marfa Stance, una marca británica de ropa de abrigo de lujo que es práctica y bonita a la vez. Me pareció apropiado —lo suficientemente cálido para los campos, pero aún así elegante—».
- Chaleco aviador Marfa Stance, $1,995 en MARFA STANCE
- Falda acolchada Marfa Stance, $1,095 en MARFA STANCE
- Medias Swedish Stockings Olivia, $48 en SWEDISH STOCKINGS
- Botas tobilleras Chloé Janis, $1,295 en CHLOÉ
Protagonistas de la mesa
«Tengo muchos favoritos. Porta para ropa de mesa y artículos de bar, Toast para piezas artesanales y cuencos pintados a mano de todo el mundo. Para esto, superpuse juegos de fondue de acero inoxidable y plata antigua. La idea era que todo brillara. Las tazas para cigarrillos son exactamente eso —un pequeño y elegante lugar para guardar cigarrillos en la barra—. Y como toda la velada fue muy de 'sírvete tú mismo', reuní todos los cubiertos en relucientes tazas de plata para que los invitados pudieran tomar lo que necesitaran mientras socializaban».
Fotografía de Angela Pham
Fotografía de Angela Pham
Qué hay en el menú
«Me encanta ser anfitriona, pero no me encanta cocinar. La presentación es clave. Haré que algo simple parezca especial: hojas de endibia rellenas de queso de cabra con lavanda del mercado agrícola, coronadas con eneldo y dispuestas elegantemente; o hojas de radicchio abanico en una copa de martini con salsa de queso azul. Ser anfitriona debe sentirse lúdico. Llené conchas de servir con pequeños crudités... Cada bocado está forrado con una salsa de habas, luego coronado con radicchio, mini pepinos y ramitas de eneldo fresco».
Copa para helado italiano
$30 | SELFRIDGES
Juego de cubiertos Toaststone Washed
$48 | TOAST
Taza para cigarrillos Porta Cleo
$68 | PORTA
Conchas de acero inoxidable para parrilla Fox Run Outset
$29 | SUR LA TABLE
La hora del cóctel
«Aquí es donde me divierto más. Las barras pueden ser tan feas —todas esas botellas que no combinan—, así que trato de que parezcan intencionadas. Ya sea poner un mantel sobre la parte trasera de mi Gator para hacer una barra al aire libre en verano, o convertir una carretilla en un cubo de hielo, la creatividad ayuda mucho. Para fiestas más grandes, contrato a un bartender. Vale cada centavo. Este año, trabajé con el mixólogo del norte del estado Patrick Mullins, quien creó hermosos cócteles de temporada: un old fashioned de arce quemado y pera, un cóctel burbujeante de hibisco y mezcal, y un white negroni. Los buenos cócteles hacen la noche».
Fotografía de Kelsey Cherry
Todos los detalles
«Debido al tema de la fondue, incorporé el pan en la decoración —literalmente—. Hice candelabros de baguette para la mesa, y mis amigos de Via Cassia hornearon una focaccia especial de harina de ceniza que corté en cubos junto con pan blanco para hacer un patrón de damero para mojar. Me encanta cuando la comida en sí se convierte en parte del ambiente. También pienso en todas las necesidades, como botellas de vino, aceite de oliva, sal y mantequilla, y las sirvo en hermosos recipientes».
Vaso enfriador CB2 Marta
$4 | CB2
Juego de aperitivo Natalia Criado Astrid
$898 | PORTA
Velas de cera de abeja inglesa Toast
$23 | TOAST
Portavelas para champán Louise Roe
$175 | NET-A-PORTER
Aciertos y errores en las cenas
El error...
«Llegar tarde. Soy británica —somos puntuales—. Ah, y cancelar el mismo día. ¡Es simplemente grosero!».
La lista de reproducción...
«Esta la externalizo. No querrías mi gusto musical. Normalmente le pido a un amigo que traiga una lista de reproducción —a la gente le gusta tener un pequeño papel; les hace sentirse parte de la noche—».
La lista de invitados...
«Para algo más propicio para socializar, como la Noche de las Hogueras, la mezcla puede ser más flexible —la gente encontrará naturalmente a su grupo—. Para las cenas, pienso en conectar a las personas por intereses o industrias compartidas, sin que se convierta en 'hablar de trabajo'. Las mejores conversaciones ocurren cuando la gente tiene justo la suficiente superposición para despertar curiosidad».
El secreto para reducir el estrés...
«Siempre prepárate con antelación, y no reinventes lo que otros hacen mejor. ¡Compra la pastelería! Un poco de trampa está bien. Este año, pedí a Via Cassia que hiciera su increíble tiramisú. Todo el mundo lo elogiaba; a nadie le importó que yo no lo hubiera horneado. Además, empieza la noche con el lavavajillas vacío, despeja espacio en el refrigerador de antemano, y siempre sirve cigarrillos con el postre. Hace que la gente se quede más tiempo, aunque no fumen».
Preguntas frecuentes
Por supuesto. Aquí tienes una lista de preguntas frecuentes sobre "At the Table: Una fiesta de hoguera en el norte del estado de Nueva York con Emma Harding", escrita en un tono conversacional natural.
Generalidades y detalles del evento
P: ¿Qué es exactamente "At the Table"?
R: Es un evento especial de cena con entradas organizado por la chef Emma Harding. No es solo una comida, es una experiencia centrada en una hoguera comunitaria en el escénico entorno del norte del estado de Nueva York, con un menú de varios platos cuidadosamente seleccionado.
P: ¿Dónde y cuándo tiene lugar?
R: El evento se lleva a cabo en una ubicación privada en el norte del estado de Nueva York. Los detalles específicos de la dirección, fecha y hora se proporcionan tras la compra de la entrada para mantener una atmósfera íntima y exclusiva.
P: ¿Quién es Emma Harding?
R: Emma Harding es una chef conocida por su enfoque en ingredientes hiperlocales y de temporada y por crear experiencias culinarias inmersivas. A menudo destaca la abundancia y los productores de la región del norte del estado de Nueva York.
Entradas y logística
P: ¿Cuánto cuestan las entradas y qué incluyen?
R: Los precios de las entradas varían, pero son todo incluido. Cubren la cena de varios platos, maridajes de bebidas y toda la experiencia de la velada. Consulta la página oficial de venta de entradas para ver la escala de precios actual.
P: ¿Cuál es el código de vestimenta?
R: "Bonfire chic" o elegante rústico. Piensa en capas cálidas y cómodas adecuadas para una noche de otoño al aire libre, como botas bonitas, jeans o pantalones, suéteres y un abrigo elegante. Evita tejidos delicados o zapatos abiertos.
P: ¿Qué pasa si llueve o hace mal tiempo?
R: El evento tiene un plan de contingencia cubierto o en interiores. La hoguera y el espíritu del evento continuarán independientemente del clima. Se te notificará cualquier cambio de ubicación específico si se espera mal tiempo severo.
P: ¿Hay aparcamiento disponible?
R: Sí, hay aparcamiento designado en la propiedad o cerca. Se enviarán instrucciones específicas por correo electrónico a los titulares de entradas antes del evento.
La experiencia
P: Voy solo/a. ¿Es este evento bueno para invitados que van solos?
R: Absolutamente. La configuración comunitaria "at the table" está diseñada para fomentar la conversación y la conexión. Muchos invitados asisten solos para conocer a otros entusiastas de la comida en un entorno hermoso.