维生素A的功效远不止促进胶原蛋白生成以塑造更光滑紧致的肌肤。西奈山医院门诊营养服务主任、注册护士兼临床营养博士萨曼莎·迪拉斯指出,这种脂溶性维生素对维持整体健康至关重要,能增强免疫系统、促进细胞生长等。她强调食用富含维生素A的天然食物是确保摄入充足的最佳方式。

无论您是素食者、纯素食者还是无饮食限制者,在日常饮食中纳入富含维生素A的食物都十分便捷。以下是优质维生素A来源:

核心要点:
- 维生素A对免疫功能及肺、眼等器官健康至关重要
- 天然食物是满足每日维生素A需求的理想来源
- 顶级食物来源包括牛肝、菠菜、胡萝卜和牛奶
- 成年男性每日推荐摄入量为900微克,女性为700微克

牛肝:每份3盎司(约85克)煎牛肝含6,582微克维生素A,相当于每日推荐值的731%,需适量食用

红薯:整颗红薯可提供1,403微克维生素A

菠菜:半杯菠菜含573微克维生素A,同时富含镁及维生素A/C/E/K

胡萝卜:半杯生胡萝卜提供488微克维生素A

牛奶:一杯脱脂奶除提供钙和维生素D外,还含149微克维生素A

奶酪:半杯意大利乳清干酪含133微克维生素A

彩椒:半杯甜椒或红椒含117微克维生素A,兼具风味与营养

鸡蛋:一颗水煮蛋提供75微克维生素A及优质蛋白质

金枪鱼:罐装金枪鱼含20微克维生素A,并富含其他营养素

三文鱼:3盎司熟三文鱼含59微克维生素A,是营养佳选

鸡肉:半块鸡胸肉仅含5微克维生素A,但富含蛋白质等其他营养素

维生素A的作用机制
维生素A能增强免疫功能,促进细胞生长,维护肺、眼及生殖系统健康。通过视黄醇成分,它可促进胶原蛋白合成、减少痤疮、提亮肤色并加速皮肤细胞更新,从而对抗皮肤老化。

每日维生素A需求
维生素A分为动物源性预制维生素A与植物源性维生素A原。乳制品、鸡蛋、鱼类和动物内脏富含预制维生素A;植物来源通过类胡萝卜素(如β-胡萝卜素、α-胡萝卜素和β-隐黄质)提供维生素A原。迪拉斯指出,个体需求存在差异,但成年男性每日推荐摄入量为900微克,女性为700微克。

维生素A过量风险
由于多余维生素A会储存在体内而非排出,需警惕过量摄入。美国卫生与公众服务部建议成人每日不超过3,000微克。长期过量会导致维生素A中毒症,症状包括疲劳、头痛、视力模糊、恶心、头晕、抑郁、关节肌肉疼痛、协调能力下降或皮肤干燥。

需注意药物相互作用:奥利司他等减肥药可能影响脂溶性维生素吸收,处方类视黄醇药物可能增加中毒风险。服用必要药物时请咨询医生调整维生素A摄入。

维生素A缺乏识别
缺乏症虽罕见但后果严重,典型症状是干眼症(导致夜盲症、暗光视力障碍甚至失明)。其他表现包括肺发育异常、呼吸系统问题和贫血。早产儿、儿童、孕妇/哺乳期人群及患有囊性纤维化或胃肠道疾病者属高风险人群。

是否需要补充剂?
迪拉斯建议在服用任何补充剂前咨询医生确认是否缺乏。由于存在过量风险,需通过医学检测确定是否需要补充。她提醒:“若服用补充剂,必须监测维生素A水平以防体内过量蓄积。”

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常见问题解答
以下是关于11种增强免疫系统的美味维生素A食物的清晰解答:



基础常识



1 维生素A是什么?为何对免疫系统至关重要?

维生素A是维护皮肤、肠道及呼吸系统内膜健康的关键营养素,这些是人体抵御病菌的第一道防线。它还能促进白细胞生成,帮助追踪和对抗感染。



2 哪11种美味食物富含维生素A?

推荐11种常见美味来源:

红薯

胡萝卜

菠菜

羽衣甘蓝

冬南瓜

哈密瓜

红甜椒

芒果



牛肝

鸡蛋



3 不爱吃蔬菜,有哪些高维生素A水果?

当然!哈密瓜、芒果和杏都是甜美可口的高维生素A水果。



4 这些食物多久能提升免疫力?

食用后可立即获得营养补充,但免疫系统增强需持续积累。长期坚持摄入才能获得显著持久的益处。



5 能否用维生素A补充剂替代食物?

首选应从食物获取营养。食物能提供维生素、膳食纤维和抗氧化剂的复合作用。高剂量补充剂可能存在风险,需遵医嘱服用。



实用技巧



6 如何轻松在日常饮食中添加富含维生素A的食物?

尝试以下方法:

早餐:在冰沙中加入菠菜或食用炒蛋

午餐:用羽衣甘蓝或菠菜制作沙拉,加入胡萝卜和红甜椒

晚餐:将烤红薯或冬南瓜作为配菜

零食:胡萝卜条配鹰嘴豆泥或少量杏干



7 烹饪会破坏食物中的维生素A吗?

不会。适当加热反而有助于释放脂溶性维生素,建议用少量健康油脂烹调以提升吸收率。