"Jeg holder sjældent noget, der er lavmælt," siger Emma Harding. Medstifteren af Re: Agency er en ekspert i at underholde. Uanset om det er sommeraftensmåltider ved ildstedet i hendes hjem i Upstate New York eller afslappede spilleaftener, er hendes sammenkomster altid omtænksomme og indeholder et uventet twist. (Tag for eksempel den sommergrill – den omfattede steak tartare serveret på individuelle fade, hver med et personligt cocktailbord.) Så da Guy Fawkes Night – også kendt som Bonfire Night, en elsket britisk tradition for Harding – nærmede sig, vidste hun, at hun måtte trække alle stop ud.
Den årlige begivenhed er blevet hendes største værtskabsaften i året. "Jeg elsker det nye ved det her; at bringe en smule britisk excentricitet til vores amerikanske venner og naboer," forklarer hun. Alt foregår udendørs i markerne nær hendes hus – ingen elektricitet, intet rindende vand, bare åbent landskab, der fungerer som et blankt lærred for hendes kreativitet. En snoet sti med tikifakler fører gæsterne til hovedattraktionen: et overdimensioneret bål, omgivet af borde, der er stablet højt med sølvfade fyldt med mad.
"I år var baren sat op i bagenden af min elskede 1983 babyblå Chevrolet," siger Harding. Normalt bygger hendes mand bålet, og 'grazing'-bordet følger et tema. I år var temaet fondue: en stor sølvgryde omgivet af alle tilbehørene, herunder spyd med babykartofler og en sort-hvid ternet focaccia, der også fungerede som dekoration. Aftenen sluttede med en pyramide af tiramisufyldte coupes og fyrværkeripinde – en passende afslutning med comfort food, forfinede detaljer og et strejf af (sikkert indesluttet) fyrværkeri.
Nedenfor kan du komme bag kulisserne på Hardings årlige Bonfire Night og shoppe hendes bord til din egen hyggelige sammenkomst.
Fotograferet af Kelsey Cherry
Sæt scenen
"Jeg starter altid med dugen – den sætter tonen. Jeg kan godt lide at købe stof i meter til dugen, og Etsy er et godt sted til det. Til denne aften vidste jeg, at jeg ville have fløjl, så jeg søgte online og fandt denne skiferblå mulighed fra CV Linens. Det er teknisk set faux fløjl, men det kan vaskes, hvilket er vigtigt, når man serverer mad – man vil ikke sende meter efter meter af dug til rens. Derfra lagrer jeg baseret på farvepaletten. Med blå går jeg mere moderne: rustfrit stål, glas, rene linjer."
- CV Linens fløjlsdug, $26 hos CV LINENS
- Gianfranco Frattini Piero serveringsbakke, $109 hos CB2
- Natalia Criado Freya serveringsbakke, $648 hos PORTA
- All-Clad fonduegryde, $270 hos WILLIAMS-SONOMA
Fotograferet af Kelsey Cherry
Værtindens outfit
"Min regel er at gøre så meget forberedelse som muligt på forhånd, så dit outfit ikke dikteres af praktiske hensyn. Til Bonfire Night i år bar jeg Marfa Stance, et engelsk luksus-ydertøjmærke, der er både praktisk og smukt. Det føltes passende – varmt nok til markerne, men stadig poleret."
- Marfa Stance flyvervest, $1.995 hos MARFA STANCE
- Marfa Stance vatteret nederdel, $1.095 hos MARFA STANCE
- Swedish Stockings Olivia strømpebukser, $48 hos SWEDISH STOCKINGS
- Chloé Janis ankelsko, $1.295 hos CHLOÉ
Borddækningshelte
"Jeg har så mange favoritter. Porta til linned og barudstyr, Toast til håndværksgenstande og håndmalede skåle fra hele verden. Til dette lagde jeg rustfrie fonduesæt og antikt sølv. Ideen var, at alt skulle glitre. Cigaretkopperne er netop det – et smart lille sted at opbevare cigaretter på baren. Og da hele aftenen var meget en 'selvbetjening'-affære, samlede jeg alt bestikket i skinnende sølbægre, så gæsterne kunne tage det, de havde brug for, mens de socialiserede."
Fotograferet af Angela Pham
Fotograferet af Angela Pham
Hvad er der på menuen
"Jeg elsker at være vært, men jeg elsker ikke at lave mad. Præsentation er nøglen. Jeg vil gøre noget enkelt specielt: endivieblade fyldt med lavendel-geitost fra torvet, toppet med dild og arrangeret elegant; eller radicchioblade viftet ud i et martiniglas med blåskimmelosts-dip. At være vært skal føles legende. Jeg fyldte serverskaller med små crudités... Hver bid er foret med en favabønne-dip, derefter toppet med radicchio, miniaurkaner og friske dildkviste."
Italiensk iskop
$30 | SELFRIDGES
Toaststone Washed Bestiksæt
$48 | TOAST
Porta Cleo Cigaretkop
$68 | PORTA
Fox Run Outset Grillbare Rustfrie Skaller
$29 | SUR LA TABLE
Cocktailtime
"Det er her, jeg har det mest sjovt. Barer kan være så grimme – alle de mispassende flasker – så jeg prøver at få dem til at se bevidste ud. Uanset om det er at smide en dug over bagsiden af min Gator for at lave en udendørsbar om sommeren, eller at lave en trillebør om til en isspand, så går kreativiteten langt. Til større fester hyrer jeg en bartender. Det er hver en krone værd. I år arbejdede jeg med Upstate-mixologen Patrick Mullins, der skabte smukke, sæsonbetonede cocktails: en 'burnt maple and pear old fashioned', en sprød hibiscus-mezcal-nummer og en hvid negroni. Gode cocktails gør aftenen."
Fotograferet af Kelsey Cherry
Alt ligger i detaljen
"På grund af fonduetemaet bragte jeg brød ind i dekorationen – bogstaveligt talt. Jeg lavede baguette-lyseholder til bordet, og mine venner hos Via Cassia bagte en speciel aske-mel-focaccia, som jeg terningede med hvide brød for at lave et ternet mønster til dipping. Jeg elsker, når maden selv bliver en del af omgivelserne. Jeg gennemtænker også alle nødvendigheder som vinflasker, olivenolie, salt og smør og hælder dem over i smukke kar."
CB2 Marta Kølighedsglas
$4 | CB2
Natalia Criado Astrid Aperitivosæt
$898 | PORTA
Toast English Bivokslys
$23 | TOAST
Louise Roe Champagne Lysestage
$175 | NET-A-PORTER
Dos and Don'ts til middagsselskaber
Faux pas...
"At komme for sent. Jeg er britisk – vi er punktlige. Åh, og at aflyse samme dag. Det er bare uhøfligt!"
Festens afspilningsliste...
"Jeg udliciterer den. Du vil ikke have min musiksmag. Jeg beder normalt en ven om at bringe en afspilningsliste – folk kan godt lide at have en lille rolle; det får dem til at føle sig som en del af aftenen."
Gæstelisten...
"Til noget mere omgængelsesvenligt som Bonfire Night kan blandingen være løsere – folk finder naturligt deres gruppe. Til middage tænker jeg på at forbinde folk via fælles interesser eller brancher, uden at det bliver til 'butikssnak'. De bedste samtaler opstår, når folk har lige nok overlap til at vække nysgerrighed."
Stressreducerende hemmelighed...
"Forbered altid på forhånd, og genopfind ikke hvad andre gør bedst. Køb bagværket! Lidt snyd er fint. I år fik jeg Via Cassia til at lave deres utrolige tiramisu. Alle var vilde med den; ingen bekymrede sig om, at jeg ikke havde bagt den. Start desuden aftenen med en tom opvaskemaskine, ryd plads i køleskabet på forhånd, og server altid cigaretter til desserten. Det får folk til at blive længere, selvom de ikke ryger."
Ofte stillede spørgsmål
Selvfølgelig. Her er en liste over ofte stillede spørgsmål om "At the Table: En Upstate New York-bålfest med Emma Harding" skrevet i en naturlig, samtaleagtig tone.
Generelt Begivenhedsdetaljer
Sp: Hvad er "At the Table" helt præcist?
S: Det er en speciel billet-begivenhed med middag, arrangeret af kokken Emma Harding. Det er ikke bare et måltid, det er en oplevelse centreret omkring et fælles bål i det naturskønne Upstate New York, med en kurateret menu med flere retter.
Sp: Hvor og hvornår finder dette sted?
S: Begivenheden finder sted på en privat lokation i Upstate New York. Specifikke adressedetaljer, dato og tidspunkt gives ved billetkøb for at bevare en intim og eksklusiv atmosfære.
Sp: Hvem er Emma Harding?
S: Emma Harding er en kok kendt for sin fokus på hyperlokale, sæsonbetonede ingredienser og at skabe fordypende kulinariske oplevelser. Hun fremhæver ofte rigdommen og producenterne i Upstate New York-regionen.
Billetter Logistik
Sp: Hvor meget koster billetter, og hvad inkluderer de?
S: Billetpriserne varierer, men de er alt-inklusiv. De dækker middagen med flere retter, drikkevarer til maden og hele aftenens oplevelse. Tjek den officielle billet-side for den aktuelle pris.
Sp: Hvad er dresscode?
S: "Bonfire chic" eller rustikt elegant. Tænk varme, behagelige lag tøj egnet til en efterårsaften udendørs – som pæne støvler, jeans eller bukser, trøjer og en stilfuld frakke. Undgå skrøbelige stoffer eller åbne sko.
Sp: Hvad sker der, hvis det regner eller vejret er dårligt?
S: Begivenheden har en dækket eller indendørs backup-plan. Bålet og begivenhedens ånd vil fortsætte uanset vejret. Du vil blive underrettet om eventuelle specifikke lokationsændringer, hvis der forventes ekstremt vejr.
Sp: Er der parkering tilgængelig?
S: Ja, der er dedikeret parkering på eller nær ejendommen. Specifikke instruktioner vil blive e-mailet til bilejere før begivenheden.
Oplevelsen
Sp: Jeg kommer alene. Er denne begivenhed god for enlige gæster?
S: Absolut. Den fælles "at the table"-opsætning er designet til at fremme samtale og forbindelse. Mange gæster deltager alene for at møde andre madentusiaster i et smukt miljø.