Lahana bir maskota ihtiyaç duysaydı, Gerald Stratford en güçlü adaylardan biri olurdu. 77 yaşındaki Stratford, Instagram'da bahçesinden aldığı kırmızı bir lahanayı, üzeri lahana desenli polar ceket ve şapkayla gururla sergiliyor ya da doğanın mermer desenli harikasına şiirsel övgüler yazıyor.

Oxfordshire'daki Milton-under-Wychwood'da yaşayan Stratford, sevilen bir çevrimiçi kişiliktir. Sosyal medyada yaklaşık yarım milyon takipçisiyle, dev sebzelerinden -ya da sevgiyle "büyük sebzeler" dediği- hasatları hakkında güncellemeler paylaşıyor ve takipçilerini büyük bir keyifle etkilemeye devam ediyor.

Onun viral üne ilk kavuşması 2020'de, yeğeninin "Patateslerinle viral oldun Gerald" demesiyle gerçekleşti. O zamandan beri Stratford bir tür bahçıvan influencerı ve hatta bir moda ilham perisi haline geldi. Giydiği o lahana desenli polar ceket mi? Alexander McQueen'ın McQ koleksiyonundan.

Stratford, Vogue'a bu kıyafetle ilgili olarak, "Ne zaman ekranda onu giysem, bir anda patlıyor. Her seferinde milyonlarca tıklama alıyorum," diyor. Bu projede işbirliği yaptı ve etikette adı diğer yaratıcılarla birlikte yer alıyor. "Oldukça gurur duyuyorum, biliyor musunuz," diye ekliyor. "Sebzelerimi moda dünyasına taşıdım." McQueen'ın ötesinde, Stratford Gucci, Burberry ve White Stuff gibi markalarla da çalıştı.

Sebzeleri iç güzelliklerini öne çıkaracak şekilde kesmekten hoşlanıyor ve lahananın bunun için en iyilerden biri olduğuna inanıyor. Stratford, "Lahana her zaman insanların hayal gücünü harekete geçiriyor gibi görünüyor," diyor.

Son trendler, onun bir şeylerin peşinde olduğunu gösteriyor. "Pinterest Predicts" raporu, 2026 yılına kadar lahana takıntısının zirveye ulaşacağını öngörüyor. Lahana motifleri şimdiden her yerde: Sandy Liang'ın 2025 bahar koleksiyonundaki lahana çantasından, Tory Burch için Dodie Thayer seramik serisine, Buccellati'den bir gümüş lahana masa süsüne ve Highgrove x Burberry koleksiyonu gibi çiçek düzenlemelerinde ve reklam kampanyalarında dekor olarak kullanılan lahanalara kadar.

Tayvan'da, yeşimden bir lahana heykeli, Ulusal Saray Müzesi'nin yıldızı -o kadar popüler ki kendi sergi salonuna sahip. TikTok'ta, lahana haşlaması ve yeşil tanrıça lahana salatası gibi lahana tarifleri viral oldu.

New York restoranlarında lahana birçok menüde yer alıyor: Sunken Harbor Club'ta bar atıştırmalığı olarak, Bong'da yengeçle eşleştirilerek ("crabbage") ve Zimmi'de ızgara olarak. Eyval'da turunçgil ve hurmayla servis edildi, Dr. Clark's ve Cotra gibi izakayalarda "bağımlılık yapıcı" hale getirildi ve elbette Veselka'da dolması yapıldı. New York Times, lahanayı "yılın sebzesi" ilan etti. 1884'te kurulan Portekiz seramik şirketi Bordallo Pinheiro'nun temsilcisi Maria Santana'ya göre, lahana koleksiyonlarına olan talep son zamanlarda arttı.

Kampanyası sırasında Belediye Başkanı Zohran Mamdani, çevrimiçi ortamda Cabagges olarak bilinen yiyecek içerik üreticileri Anna Archibald ve Kevin Serai ile bir videoda bir lahana kucağında taşıdı. Çift, Vogue'a ilk viral videolarından birinin, Japon usulü kat kat domuz eti ve lahananın dashi suyunda pişirildiği bir yemek olan lahana mille-feuille nabe yapımını içerdiğini söyledi. Archibald, lahananın şu anki popülaritesinin erişilebilirliği ve çok yönlülüğünden kaynaklandığına inanıyor. "Herkes bir lahanaya ulaşabilir," diyor. Serai, dünya çapında birçok kültürün uzun süredir lahana yemeklerini benimsediğini, ancak şimdi giderek daha fazla merkezde yer aldığını belirtiyor.

Lahana meraklıları arasında James Beard Ödüllü şef Sophia Roe da var ve Roe, Vogue'a lahananın günümüz şefleri için "seksi bir seçim" olduğunu söylüyor. Roe'nun popüler bir haşlanmış lahana tarifi var ve bu tarif en azından bir şüpheciyi ikna etti. Sebze, çok yönlülüğü için değer görüyor. "Doldurabilir, kızartabilir, haşlayabilir veya buharda pişirebilirsiniz. Aklınıza gelebilecek her şeyi yapabilirsiniz," diyor. Kısacası, lahana tereyağı veya hayal edebileceğiniz herhangi bir lezzeti taşımaya hazır, boş bir tuval gibi.

Roe ayrıca lahananın şeklinin ve dokusunun hem görsel hem de mutfak açısından çekici olmasını mükemmel kıldığını belirtiyor. Günümüzde lahanayı sanat olarak ele alma trendini, genellikle lahanaların yer aldığı Danimarka natürmort resim geleneğini yansıtan barok bir harekete doğru ilerlemenin bir parçası olarak görüyor.

"Görünüş açısından lahanalar büyük çiçekler gibidir ve insanlar büyük çiçekleri sever," diyor Roe. "Çekilin şöyle, şakayıklar - lahana geldi."



Sıkça Sorulan Sorular
Elbette Lahana şık bir malzeme haline gelme trendi hakkında doğal bir konuşma tonuyla yazılmış SSS'lerin bir listesi aşağıdadır.



Lahana Moda Oldu SSS



Başlangıç Genel Sorular



S Bekle, lahana artık şık mı? Bu ne anlama geliyor?

C Evet. Bu, şeflerin, yemek influencer'larının ve ev aşçılarının lahanayı çok yönlü, güzel ve sürdürülebilir bir yıldız malzeme olarak kutladığı anlamına geliyor; onu sadece sıkıcı bir garnitür veya salata tabanı olan eski itibarının çok ötesine taşıyor.



S Lahana neden bu kadar harika? O sadece lahana değil mi?

C Besin deposudur. C ve K vitaminleri, lif ve antioksidanlarla doludur. Aynı zamanda inanılmaz derecede ucuzdur, buzdolabında uzun süre dayanır ve hem çiğ hem de pişmiş yemeklerde işe yarayan harika bir gevrek dokusu vardır.



S Hangi tür lahanalardan bahsediyoruz?

C Hepsi. Trend klasik yeşil ve kırmızı lahanaları içeriyor, ancak aynı zamanda Savoy lahanası, Napa lahanası ve hatta Brüksel lahanası gibi daha görsel olarak çarpıcı çeşitleri de kapsıyor.



S Şık bir lahana yemeği örneği verebilir misiniz?

C Kesinlikle. Baharatlı bir romesco sosu ile servis edilen güzelce közlenmiş bir lahana dilimi, karamelize olana kadar kızartılmış narin lahana biftekleri veya ızgara balık için taze, gevrek bir taban olarak veya parlak, modern bir salatada kullanılan ince dilimlenmiş çiğ lahana düşünün.



İleri Pratik Sorular



S Şefler lahanayı tabakta ana öğe haline nasıl getiriyor?

C Onu bir et veya merkez sebze gibi ele alıyorlar. Teknikler şunları içerir:

Közleme veya Izgara: Ona dumanlı, derin bir lezzet vermek

Haşlama: Yumuşak ve tatlı olana kadar şarap veya et suyunda yavaşça pişirmek

Fermente Etme: Sofistike, bağırsak sağlığına yararlı kimchi veya lahana turşusu yapmak

Tuval Olarak Kullanma: Onu yüksek kaliteli yağlar, kuruyemişler, peynirler ve umami zengini soslarla katmanlamak



S Bu trendi sadece lezzetin ötesinde ne yönlendiriyor?

C İki ana faktör: