Ha a káposztának kellett volna egy kabalafigura, Gerald Stratford biztosan a legjobb jelöltek között lenne. A 77 éves férfi Instagramján büszkén mutat be egy vöröskáposztát a kertjéből, miközben káposztamintás polárkabátot és sapkát visel, vagy pedig költői hangon méltatja a természet márványos csodáját.

Stratford, aki Oxfordshire megyei Milton-under-Wychwoodban él, egy szeretett online személyiség. Körülbelül félmillió követőjének örömmel mesél hatalmas zöldségeiről – vagy ahogy ő szeretettel nevezi, "nagy zöldségeiről" – a közösségi médiában.

Első ízben 2020-ban lett igazán híres, amikor unokaöccse közölte vele: "Gerald, a burgonyáiddal átszövtél a világhálón." Azóta Stratford egyfajta kertészbefolyásolóvá, sőt divat múzsává vált. Az a káposztamintás polár, amit visel? A McQ by Alexander McQueentől származik.

"Valahányszor a képernyőn viselem, mindig óriási sikert arat. Minden alkalommal milliós megtekintéseket kapok" – mondta Stratford a Vogue-nak a ruhadarabról. Együttműködött a projektben, és a márkán a neve szerepel más kreatívok mellett. "Eléggé büszke vagyok, tudod" – mondja. "A zöldségeimet a divatvilágba vittem." A McQueenen kívül Stratford olyan márkákkal is dolgozott együtt, mint a Gucci, a Burberry és a White Stuff.

Szereti úgy felszeletelni a zöldségeket, hogy azok belső szépsége látszódjon, és úgy véli, a káposzta erre a legalkalmasabb. "A káposzta mindig is megmozgatta az emberek fantáziáját" – mondja Stratford.

A legújabb trendek szerint valami nagy dologra bukkant. A "Pinterest Predicts" jelentés előrejelzése szerint 2026-ra elérjük a káposztamániát. A káposztamotívumok már mindenhol ott vannak: Sandy Liang 2025-ös tavaszi kollekciójában szereplő káposztatáskájától kezdve, a Dodie Thayer for Tory Burch kerámiákig, a Buccellati ezüst káposztaközpontú díszítményéig, a káposztát virágdiszekben és reklámkampányokban, mint például a Highgrove x Burberry kollekcióban.

Tajvanon a Nemzeti Palotamúzeumban egy jade káposztaszobor a fő látványosság – annyira népszerű, hogy saját kiállítóterme van. A TikTokon a káposztás receptek, mint a főtt káposzta és a zöld istennő káposztasaláta, óriási népszerűségnek örvendenek.

A New York-i éttermekben a káposzta számos menün szerepel: a Sunken Harbor Club bárétteremben rágcsálnivalóként, a Bong étteremben rákhoz ("rákáposzta"), a Zimmi's étteremben pedig grillezve. Az Eyval étteremben citrusokkal és datolyával, a Dr. Clark's és a Cotra izakayákban "függővé tevő" módon, a Veselkában pedig természetesen töltve tálalták. A New York Times még "az év zöldségének" is nevezte a káposztát. Maria Santana, a 1884-ben alapított portugál kerámiavállalat, a Bordallo Pinheiro képviselője szerint a káposztakollekciójuk iránti kereslet mostanában megnőtt.

Kampánya során Zohran Mamdani polgármester egy videóban egy káposztát tartott a kezében, Anna Archibald és Kevin Serai élelmiszer-tartalomkészítőkkel, akik online Cabagges néven ismertek. A pár elmondta a Vogue-nak, hogy egyik első vírusvideójukban káposzta mille-feuille nabét készítettek, egy olyan japán ételt, amely réteges sertéshúsból és káposztából áll dashi alaplében. Archibald szerint a káposzta jelenlegi népszerűsége a hozzáférhetőségéből és sokoldalúságából fakad. "Mindenki szerezhet magának egy káposztát" – mondja. Serai megjegyzi, hogy a világ számos kultúrája régóta kedveli a káposztás ételeket, de most egyre inkább a középpontba kerül.

A káposzta rajongói között van James Beard-díjas séf, Sophia Roe is, aki a Vogue-nak elmondta, hogy a káposzta ma a séfek számára "szexi választás". Roenak van egy népszerű párolt káposzta receptje, amely legalább egy szkeptikust meggyőzött, és szereti a zöldséget sokoldalúsága miatt. "Meg lehet tölteni, süthető, párolható vagy párolható. Bármit meg lehet csinálni, amit csak el tudsz képzelni" – mondja. Röviden, a káposzta olyan, mint egy üres vászon, készen áll a vaj vagy bármilyen íz hordozására.

Roe azt is megjegyzi, hogy a káposzta alakja és textúrája tökéletes mind a vizuális, mind a gasztronómiai vonzerő szempontjából. A mai trendet, hogy a káposztát művészetként kezelik, a barokk felé való mozgás részének tekinti, visszhangozva a dán csendéletfestészet hagyományát, amely gyakran ábrázolt káposztákat.

"Megjelenés szempontjából a káposzták olyanok, mint nagy virágok, és az emberek szeretik a nagy virágokat" – mondja Roe. "Félre a bazsarózsákkal – megérkezett a káposzta."

**Gyakran Ismételt Kérdések**

Természetesen. Íme egy lista a káposzta divatos összetevővé válásának trendjéről szóló GYIK-ekről, természetes, beszélgetős hangnemben.

**A Káposzta Élvez a Figyelem Középpontjában GYIK**

**Kezdő – Általános Kérdések**

**K: Várj, a káposzta most már divatos? Mit is jelent ez?**
**V:** Igen. Ez azt jelenti, hogy a séfek, az élelmiszer-befolyásolók és a házi szakácsok a káposztát sokoldalú, gyönyörű és fenntartható sztáringrediensként ünneplik, messze túlmutatva régi hírén, mint unalmas köret vagy káposztasaláta alap.

**K: Mi olyan nagyszerű a káposztában? Nem csak sima káposzta?**
**V:** Tápanyagokban gazdag. Tele van C- és K-vitaminnal, rostokkal és antioxidánsokkal. Hihetetlenül olcsó, sokáig eláll a hűtőben, és nagyszerű ropogós textúrája van, amely mind nyers, mind főtt ételekben jól működik.

**K: Milyen fajta káposztákról beszélünk?**
**V:** Mindegyikről. A trend magában foglalja a klasszikus zöld és vörös káposztákat, de a látványosabb fajtákat is, mint a fodros kelkáposzta, a kínai kel (napa káposzta), sőt még a kelbimbót is.

**K: Tudnál példát mondani egy divatos káposztaételre?**
**V:** Természetesen. Gondolj egy gyönyörűen megperzselt káposztaszeletre, amelyet pikáns romeszkó mártással tálalnak, vagy finom káposztasteakre, amelyet karamellizálódásig sütnek, vagy nyersen, vékonyra szeletelt káposztára, amelyet friss, ropogós alapként használnak grillezett halhoz vagy egy élénk, modern salátában.

**Haladó – Gyakorlati Kérdések**

**K: Hogyan teszik a séfek a káposztát a tányér fő attrakciójává?**
**V:** Úgy kezelik, mint egy húst vagy központi zöldséget. A technikák közé tartozik:
- Megperzselés vagy grillezés: Füstös, mély ízt ad neki.
- Párolás: Lassan főzik borban vagy alaplében, amíg puha és édes nem lesz.
- Erjesztés: Kifinomult, bélflóra-barát kimchi vagy savanyú káposzta készítése.
- Vászonként való használat: Rétegezik magas minőségű olajokkal, diófélékkel, sajtokkal és umami gazdag mártásokkal.

**K: Mi hajtja ezt a trendet az ízén túl?**
**V:** Két fő tényező: