양배추에 마스코트가 필요하다면 제럴드 스트랫포드가 최고의 후보가 될 것입니다. 77세의 그는 인스타그램에서 양배추 프린트로 도배된 플리스 재킷과 모자를 입고 정원에서 키운 적양배추를 자랑스럽게 선보이거나, 자연이 빚어낸 대리석 같은 경이로움에 대한 시적인 찬사를 올립니다.

옥스퍼드셔 밀턴언더와이치우드에 사는 스트랫포드는 사랑받는 온라인 인물입니다. 그는 거대한 채소(그가 애정을 담아 '빅 베지'라고 부르는) 수확 소식을 소셜미디어에서 약 50만 명의 팔로워와 기쁘게 공유합니다.

그의 첫 번째 바이럴 명성은 2020년에 찾아왔는데, 당시 그의 조카가 "제럴드 삼촌, 감자 사진이 화제에 올랐어요"라고 알려준 것이 계기였습니다. 그 이후로 스트랫포드는 일종의 가드닝 인플루언서이자 패션 뮤즈가 되었습니다. 그가 입는 그 양배추 프린트 플리스 재킷은 알렉산더 맥퀸의 서브 라인인 맥큐 제품입니다.

스트랫포드는 보그와의 인터뷰에서 "제가 화면에 그 옷을 입고 나올 때마다 반응이 폭발적이에요. 매번 수백만 뷰를 기록하죠"라고 말했습니다. 그는 이 프로젝트에 협력했으며, 라벨에는 다른 크리에이터들과 함께 그의 이름이 새겨져 있습니다. 그는 "꽤 자랑스럽습니다. 제 채소를 패션 세계로 이끌었으니까요"라고 덧붙였습니다. 맥퀸 외에도 스트랫포드는 구찌, 버버리, 화이트 스터프 등의 브랜드와 작업했습니다.

그는 채소의 내부 아름다움을 드러내는 방식으로 채소를 썰어 보는 것을 즐기며, 양배추가 이를 위해 가장 적합한 채소 중 하나라고 믿습니다. 스트랫포드는 "양배추는 항상 사람들의 상상력을 자극하는 것 같아요"라고 말합니다.

최근 트렌드는 그가 무언가 중요한 것을 포착했음을 시사합니다. '핀터레스트 예측' 보고서는 2026년까지 양배추 열풍이 정점에 달할 것이라고 전망합니다. 양배추 모티프는 이미 곳곳에서 발견됩니다: 샌디 리앙의 2025년 봄 컬렉션에 등장한 양배추 백부터 토리 버치를 위한 도디 테이어의 세라믹 라인, 부첼라티의 스털링 실버 양배추 센터피스, 그리고 하이그로브 x 버버리 컬렉션과 같은 광고 캠페인과 꽃꽂이 장식에 사용된 양배추까지.

대만에서는 옥 양배추 조각품이 국립고궁박물관의 주된 관람 포인트로, 인기가 너무 높아 전용 전시실까지 마련되어 있습니다. 틱톡에서는 양배추 보일이나 그린 여신 양배추 샐러드와 같은 양배추 레시피가 큰 인기를 끌었습니다.

뉴욕 레스토랑에서는 다양한 메뉴에 양배추가 등장합니다: 선큰 하버 클럽의 바 스낵으로, 봉 레스토랑에서는 게와 함께('크래비지'), 짐미스에서는 그릴에 구워 제공됩니다. 에이발에서는 시트러스와 대추야자와 함께, 닥터 클락스나 코트라 같은 이자카야에서는 '중독성 있는' 방식으로, 물론 베셀카에서는 양배추 속을 채워 요리합니다. 뉴욕타임스는 양배추를 '올해의 채소'로 명명하기도 했습니다. 1884년 설립된 포르투갈 세라믹 회사 보르달로 피녜로의 대표 마리아 산타나에 따르면, 최근 그들의 양배추 컬렉션 수요가 증가했다고 합니다.

캠페인 기간 중 조란 맘다니 시장은 푸드 콘텐츠 크리에이터 애나 아치볼드와 케빈 세라이(온라인에서 'Cabagges'로 알려진)와 함께 한 영상에서 양배추를 안고 등장했습니다. 이 커플은 보그에 그들의 첫 번째 바이럴 영상 중 하나가 층층이 쌓은 돼지고기와 양배추를 다시 국물에 넣어 끓이는 일본 요리인 양배추 밀푀유 나베를 만드는 내용이었다고 말했습니다. 아치볼드는 양배추의 현재 인기가 접근성과 다용도성에서 비롯되었다고 믿습니다. "누구나 양배추를 구할 수 있어요"라고 그녀는 말합니다. 세라는 전 세계 많은 문화권에서 오랫동안 양배추 요리를 즐겨 왔지만, 이제는 점점 더 주인공으로 부상하고 있다고 지적합니다.

양배추 애호가 중에는 제임스 비어드 상을 수상한 셰프 소피아 로에도 있습니다. 그녀는 보그에 양배추가 오늘날 셰프들에게 '섹시한 선택'이라고 말합니다. 로에는 인기 있는 브레이즈드 양배추 레시피가 있어 적어도 한 명의 회의론자를 설득했으며, 그녀는 이 채소의 다용도성을 높이 평가합니다. "속을 채워도 되고, 튀겨도 되고, 브레이즈하거나 증시킬 수도 있어요. 생각할 수 있는 모든 것을 할 수 있죠"라고 그녀는 말합니다. 요컨대, 양배추는 버터나 상상하는 어떤 맛이든 담을 준비가 된 백지 캔버스와 같습니다.

로는 또한 양배추의 모양과 질감이 시각적, 요리적 매력 모두에 완벽하다고 지적합니다. 그녀는 양배추를 예술로 대하는 오늘날의 트렌드를 바로크 양식으로의 움직임의 일부로 보며, 종종 양배추를 소재로 삼았던 덴마크 정물화 전통과 맥을 같이 한다고 봅니다.

"외관상 양배추는 커다란 꽃과 같고, 사람들은 큰 꽃을 좋아해요"라고 로는 말합니다. "모란은 물러나세요, 양배추가 왔습니다."

자주 묻는 질문
물론입니다. 양배추가 세련된 재료로 부상하는 트렌드에 대한 자연스러운 대화체로 작성된 FAQ 목록입니다.

양배추의 시대, FAQ

초보자 - 일반 질문

Q: 잠깐만요, 양배추가 이제 세련됐다고요? 그게 무슨 뜻이죠?
A: 네, 맞습니다. 셰프, 푸드 인플루언서, 그리고 집에서 요리하는 사람들이 양배추를 다용도적이고 아름답고 지속 가능한 스타 재료로 기리며, 단순한 지루한 반찬이나 슬로 베이스라는 오랜 명성을 훨씬 뛰어넘고 있다는 뜻입니다.

Q: 양배추가 뭐 그리 대단한가요? 그냥 양배추 아닌가요?
A: 영양의 보고입니다. 비타민 C와 K, 식이섬유, 항산화제가 가득합니다. 또한 엄청나게 저렴하고 냉장고에서 오래 보관할 수 있으며, 날것과 익힌 요리 모두에서 잘 어울리는 아주 좋은 아삭한 식감을 가지고 있습니다.

Q: 어떤 종류의 양배추를 말하는 건가요?
A: 모든 종류입니다. 이 트렌드는 클래식한 녹색과 적양배추뿐만 아니라, 사보이 양배추, 배추, 심지어 브뤼셀 스프라우트처럼 시각적으로 더욱 눈에 띄는 품종까지 포함합니다.

Q: 세련된 양배추 요리의 예를 들어주실 수 있나요?
A: 물론입니다. 맛있는 롬네소 소스와 함께 제공되는 아름답게 그을린 양배추 쐐기, 카라멜화될 때까지 로스팅된 섬세한 양배추 스테이크, 또는 생으로 얇게 썬 양배추를 구운 생선을 위한 신선하고 바삭한 받침이나 생생한 모던 샐러드에 사용하는 것을 생각해보세요.

숙련자 - 실용적 질문

Q: 셰프들은 어떻게 양배추를 접시 위의 주인공으로 만드나요?
A: 그들은 양배추를 고기나 중심 채소처럼 대합니다. 기술에는 다음이 포함됩니다:
- 그을리거나 굽기: 훈제 깊은 풍미를 줍니다.
- 브레이징: 와인이나 육수에 천천히 익혀 부드럽고 달콤하게 만듭니다.
- 발효: 정교한 장 건강에 좋은 김치나 사워크라우트 만들기.
- 캔버스로 사용하기: 고급 오일, 견과류, 치즈, 감칠맛이 풍부한 소스와 함께 층층이 쌓기.

Q: 맛 이상으로 이 트렌드를 주도하는 것은 무엇인가요?
A: 두 가지 주요 요인이 있습니다: