全年呵护免疫系统是件需要持之以恒的事。如果你觉得早晨那杯橙汁或锌补充剂效果不够理想，不妨试试不起眼的鸡蛋：这种冰箱常备食材富含营养、高蛋白，对增强免疫力大有裨益。
或许你正被持续疲劳或喉咙发痒困扰。当免疫系统感到虚弱时，你会选择什么？第一反应可能是补充富含维生素C的食物（如橙子）或Omega-3脂肪酸，但鸡蛋同样是强力选择。
**饮食如何影响免疫系统？**
在讨论鸡蛋前，需先了解饮食对免疫力的作用。《营养素》期刊的科学综述指出，70%至80%的免疫细胞存在于肠道。该综述强调，肠道微生物群会影响T细胞（对抗疾病的白细胞），并"有助于抑制炎症反应"。
"饮食在免疫功能中扮演着重要的支持角色，"西奈山医院初级保健医师兼医学主任希瑟·维奥拉医学博士表示，"饮食并非直接'增强'免疫力，而是提供免疫细胞发育、通讯和有效反应所需的矿物质、维生素和蛋白质。"
**鸡蛋对免疫系统有益吗？**
简而言之，是的。鸡蛋被视为"优质"蛋白质，意味着它们"含有适量且易吸收的全部必需氨基酸"，维奥拉博士补充道："保护你的免疫细胞和抗体正是由氨基酸构成的。"
鸡蛋中一种对免疫功能尤为重要的氨基酸是色氨酸。《营养学前沿》期刊的科学综述指出，色氨酸"是蛋白质合成的必需物质"，对"细胞分裂与发育"至关重要，且必须通过饮食摄取。
"色氨酸特别有趣，因为它不仅与免疫调节相关，还关联血清素和褪黑素通路，将蛋白质代谢、睡眠和免疫功能联系起来，"德国疗养胜地Lanserhof Sylt医学总监扬·斯特里茨克表示。
此外，鸡蛋是"营养密度极高的食物"，他补充道："除了提供高吸收率的蛋白质，还含有硒、维生素B12、叶酸、胆碱和少量维生素D——这些营养素均支持免疫功能和细胞活力。"
不过斯特里茨克指出："我不会称鸡蛋为'神奇免疫食物'，但它绝对可以成为免疫支持饮食的一部分。"除了包含全食物的多样化饮食，优先考虑睡眠和运动等其他因素同样重要。
**如何烹饪鸡蛋才能保留营养价值？**
维奥拉建议采用水煮、水波蛋或低温炒制的方式，以保留鸡蛋的微量营养素。
**哪些食物还能支持免疫功能？**
如果不喜欢鸡蛋也无需担心。水果、蔬菜、豆类、坚果和种子类食物都能帮助维持强健的免疫系统。维奥拉指出，富含维生素A和C的蔬菜"特别有益"。凤尾鱼、三文鱼、沙丁鱼等多脂鱼类，以及酸奶等发酵乳制品也是绝佳选择。
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**常见问题解答**
以下是关于利用常见冰箱食材增强免疫系统的常见问题解答，本次讨论的食材是酸奶
**初级问题**
1. 你们说的常见冰箱食材是什么？
是原味酸奶，尤其要选择标签上注明"含活性益生菌"的品种。它富含益生菌，有助于免疫系统。
2. 酸奶如何真正增强免疫力？
人体70%的免疫细胞存在于肠道。酸奶中的益生菌能维持肠道健康，从而训练免疫系统更有效地对抗病菌。
3. 需要吃特定种类的酸奶吗？
是的，请选择无添加糖的原味酸奶。调味酸奶通常含大量添加糖，反而可能削弱免疫力。希腊酸奶因蛋白质含量更高是绝佳选择。
4. 每天吃多少酸奶对免疫系统有益？
建议从每日一份开始。坚持规律食用比单次大量摄入更重要。
5. 乳糖不耐受者能吃酸奶吗？
许多乳糖不耐受者可以耐受酸奶。活性益生菌有助于分解乳糖，希腊酸奶的乳糖含量通常更低。建议从少量开始尝试。
**中高级问题**
6. 早上吃还是晚上吃酸奶更好？
两者皆可，但空腹食用有助于益生菌存活抵达肠道。部分研究表明餐前食用同样有益。
7. 我不喜欢酸奶，能从其他食物获得相同益处吗？
可以。试试开菲尔、酸菜、泡菜或康普茶，但需确保未经巴氏杀菌以保留活性益生菌。
8. 烹饪或加热酸奶会破坏其免疫增强功效吗？
是的，高温会杀死活性益生菌。如需将酸奶加入热菜，请在关火后最后阶段搅拌入锅。