若卷心菜需要一位形象大使，杰拉尔德·斯特拉特福德无疑是热门人选。这位77岁的老人常在Instagram上自豪地展示自家菜园种出的红卷心菜——有时穿着印满卷心菜图案的抓绒外套和帽子，有时为这种大自然的大理石纹奇迹写下诗意的赞歌。
居住在牛津郡威奇伍德米尔顿村的斯特拉特福德是备受喜爱的网络红人。他在社交媒体上向约50万粉丝分享自己收获巨型蔬菜（他亲切地称之为"大块头蔬菜"）的近况，总能让粉丝们会心一笑。
2020年，他的侄子告诉他"杰拉尔德，你的土豆视频火遍全网了"，这是他首次尝到走红的滋味。此后，斯特拉特福德逐渐成为园艺界意见领袖甚至时尚缪斯。他身上那件卷心菜印花抓绒衫？来自亚历山大·麦昆副线品牌McQ。
"每次我穿着它出镜，视频点击量就飙升，每回都能突破百万。"斯特拉特福德向《Vogue》透露。他参与了该系列的设计，标签上印着他的名字与其他创作者并列。"这让我非常自豪，"他说，"我把自己的蔬菜带进了时尚界。"除麦昆外，他还与古驰、博柏利、White Stuff等品牌合作过。
他擅长用特殊切法展现蔬菜的内在美，认为卷心菜是最佳载体。"卷心菜总能激发人们的想象力。"斯特拉特福德说。
最新趋势印证了他的观点。《Pinterest预测》报告显示，到2026年大众对卷心菜的痴迷将达到顶峰。卷心菜元素已无处不在：从Sandy Liang 2025春季系列的卷心菜手袋，到托里·伯奇与Dodie Thayer合作的陶瓷系列，从布契拉提的纯银卷心菜摆件，到海格罗夫庄园联名博柏利系列中作为花艺装饰的卷心菜，再到各类广告大片中的卷心菜元素。
在台湾，翡翠白菜雕塑是台北故宫博物院的镇馆之宝，甚至拥有独立展馆。TikTok上，卷心菜料理教程如卷心菜浓汤和绿女神卷心菜沙拉风靡一时。
纽约餐厅的菜单上，卷心菜花样百出：Sunken Harbor Club将其作为酒吧小食，Bong餐厅推出蟹肉酿卷心菜，Zimmi's提供烤卷心菜。Eyval餐厅用柑橘蜜枣搭配，Dr. Clark's和居酒屋Cotra的烹制法令人上瘾，Veselka餐厅当然少不了传统酿卷心菜。《纽约时报》甚至将卷心菜封为"年度蔬菜"。创立于1884年的葡萄牙陶瓷品牌Bordallo Pinheiro代表玛丽亚·桑塔纳表示，其卷心菜系列产品近期需求激增。
市长候选人佐兰·马姆达尼在竞选活动中，曾与美食博主安娜·阿奇博尔德和凯文·塞拉伊（网络昵称"Cabagges"）共同捧着一颗卷心菜录制视频。这对夫妇告诉《Vogue》，他们首个爆款视频正是制作日式千层白菜锅——用出汁慢炖猪肉与卷心菜的料理。阿奇博尔德认为卷心菜的流行源于其亲民性与可塑性："人人都能买到卷心菜。"塞拉伊指出，虽然全球多种文化早有食用卷心菜的传统，但如今它正从配角跃升为主角。
詹姆斯·比尔德奖得主、主厨索菲亚·罗伊也是卷心菜爱好者，她向《Vogue》表示，卷心菜已成为当代厨师"性感的选择"。她的一道炖卷心菜食谱曾让质疑者转变态度。她盛赞这种蔬菜的可塑性："你能酿它、炸它、炖它、蒸它，任何烹饪方式都能驾驭。"简言之，卷心菜如同空白画布，能承载黄油或任何想象得到的风味。
罗伊还指出，卷心菜的形态与质地兼具视觉美感与烹饪潜力。她将当下卷心菜艺术化风潮视为巴洛克风格的回归，延续了丹麦静物画常以卷心菜为主题的传统。
"从外观上看，卷心菜就像硕大的花朵，而人们热爱大花朵。"罗伊说，"牡丹该让位了——卷心菜的时代已经来临。"
**常见问题解答**
以下是关于卷心菜成为时尚食材趋势的常见问题解答，采用自然对话风格撰写：
**卷心菜正当时 热门问答**
**入门篇·基础问题**
问：等等，卷心菜现在成时尚了？这到底是什么意思？
答：没错！这意味着厨师、美食博主和家庭烹饪者都在推崇卷心菜作为多用途、美观且可持续的明星食材，彻底颠覆了它过去作为乏味配菜或沙拉底料的陈旧形象。
问：卷心菜有什么特别的？不就是普通蔬菜吗？
答：它可是营养宝库！富含维生素C、K、膳食纤维和抗氧化剂，价格亲民，冰箱储存期长，爽脆口感既适合生食也能烹煮。
问：具体指哪些品种？
答：所有品种！这股风潮既包括经典绿/红卷心菜，也涵盖皱叶甘蓝、大白菜等视觉更惊艳的品种，甚至抱子甘蓝也算在内。
问：能举个时尚卷心菜料理的例子吗？
答：当然！比如浇上爽口罗梅斯科酱的焦香卷心菜块、烤至焦糖化的精致卷心菜"牛排"，或是作为烤鱼衬底的生切卷心菜丝，又或是现代感十足的鲜脆沙拉。
**进阶篇·实践问题**
问：厨师如何让卷心菜成为盘中主角？
答：他们将其视作肉类或主菜级蔬菜来烹调，常用技法包括：
- 炙烤/炭烤：赋予烟熏风味
- 焖炖：用酒或高汤慢煮至软糯清甜
- 发酵：制作精致的益生菌泡菜或酸菜
- 作为画布：搭配高品质油料、坚果、奶酪与鲜味酱汁
问：除了口感，这股风潮还有哪些推动因素？
答：两大主因：