Olet varmaan kuullut, että kefiiri on erinomainen suoliston terveydelle. Tämä jogurtin kaltainen käymisteas auttaa lisäämään suoliston bakteerien monimuotoisuutta, mikä edistää parempaa ruoansulatuskykyä. Stanfordin yliopiston tutkimuksen mukaan monipuolinen suolistomikrobiomi suojaa haitallisilta bakteereilta. Se saattaa jopa vähentää tulehdusta kehossa.

Saadaksesi kefiiristä kaiken hyödyn, asiantuntijat suosittelevat juomaan sitä päivittäin. Uteliaana huomaisinko muutoksia, päätin kokeilla sitä itse. Tässä oppimani.

Miksi kefiiri on hyväksi
Kefiiri on ravintoaineiden täyteinen. Valmistettu maidosta ja kefiiri-hiivoista (bakteerien ja hiivasienen seos), se on täynnä probiootteja, B-vitamiineja, C-vitamiinia ja kalsiumia – kaikki hyväksi suoliston terveydelle ja immuunijärjestelmälle. Se sisältää myös antioksidantteja ja saattaa auttaa kehoasi imemään ravintoaineita paremmin.

Vaikka kefiiri muistuttaa jugurttia, sillä on laajempi bakteeri- ja hiivasienivalikoima. Toisin kuin muut maitotuotteet, kefiirin käymisprosessi hyödyntää molempia, luoden probioottipitoisen juoman, jossa on pieniä määriä maitohappoa, alkoholia ja hiilidioksidia.

Kuinka tehdä kefiiriä kotona
Se on helpompaa kuin luulisi. Voit ostaa kefiiriä kaupasta (kuten itse tein aluksi), mutta sen valmistaminen itse on yksinkertaista: tilaa vain kefiiri-hiivat verkosta ja lisää ne maitoon. Aktiivinen valmistus vie minuutteja, ja käyminen kestää 24–48 tuntia.

Tässä menetelmäni:
- Sekoita 30 grammaa kefiiri-hiivoja litraan 2-prosenttista maitoa lasipurkissa.
- Sulje purkki tiiviisti ja anna sen seisoa huoneenlämmössä, valolta ja lämmöltä suojattuna, noin 24 tuntia.
- Mitä kauemmin se käy, sitä sakeampaa ja kirpeämpää siitä tulee – itse suosin 24 tunnin käymisaikaa.

Käymisen jälkeen siivilöi kefiiri muovisessa siivilässä (metalli voi reagoida happojen kanssa) pulloon ja jääkaappiin. Jäljelle jääneet hiivat voidaan käyttää uudelleen tai syödä – ne ovat täynnä bakteereita, hiivasieniä ja kuitua.

Asiantuntijoiden näkemys
Kotitekoinen kefiiri sisältää yleensä monipuolisemman mikrobivalikoiman kuin kaupasta ostetut versiot, jotka usein pasteerataan tai sisältävät vähemmän kantoja, sanoo mikrobiomitieteilijä ja Genius Gut-kirjan kirjoittaja tohtori Emily Leeming. Jos ostat valmista, hän suosittelee valitsemaan vaihtoehdon, jossa on eläviä käymiskantoja ja ei lisättyä sokeria.

Kefiiriä on saatavilla myös maitovapaina versioina, kuten kookos- tai vesikefiiri, jotka sopivat vegaanille tai laktoosia sietämättömille – vaikka monet laktoosia sietämättömät kestävät tavallista kefiiriä, koska se sisältää laktaasia, entsyymiä, joka pilkkoo laktoosia.

Kefiiri ja aivotervey
Leemingin mukaan kefiirin suosio ei johdu pelkästään suoliston terveydestä – se saattaa hyödyttää myös aivoja. Suoli-aivo-yhteys tarkoittaa, että terve mikrobiomi voi tukea mielenterveyttä, mikä tekee kefiiristä viisaan lisän ruokavalioon. "Kefiiri on tutkituin käymisteas, mikä tekee siitä erinomaisen valinnan aloittelijoille", hän sanoo. Hän mainitsee myös, että uusimmat tutkimukset viittaavat siihen, että kefiiri saattaa tukea aivotoimintaa, erityisesti relaatiomuistia – muistityyppiä, joka auttaa muistamaan, mihin jätit avaimesi tai tunnistamaan ihmisten kasvoja, kuten Leeming selittää.

Milloin on paras aika juoda kefiiriä?
Jotkut kokevat sen helpommin sulavaksi, kun sitä juodaan aamulla tyhjään mahaan. Itse en pidä kylmästä maitojuomasta aamuisin, joten suosin kefiiriä aterioiden jälkeen virkistävänä jälkiruokana. Olen huomannut, että se auttaa ruoansulatuksessa, erityisesti raskaan aterian jälkeen, ja yllättäen lievittää liian täydeltä tuntuvaa oloa – vaikka se onkin maitopohjainen. Se tuntuu suolistolle piristysruiskeelta.

Juon nyt noin 2,5–3 desilitraa kefiiriä päivittäin. Jos olet aloittelija, aloita puolella tästä määrästä antaaksesi kehollesi sopeutumisaikaa.

Mitä olen huomannut päivittäisestä kefiirin juonnista
Säännöllinen kefiirin käyttö on parantanut ruoansulatukseni ja vähentänyt turvotusta. Tuntuu, että kehoni imee ravintoaineita paremmin, eikä vatsa enää kipeydy, edes liikaa syötyäni tai nautittuani runsasaterioita. Tämä on tehnyt suuren eron yleisessä olotilassani. Ruoansulatuksen lisäksi en ole huomannut muita suuria muutoksia, mutta rakastan sen makua ja valmistusprosessia – tarpeeksi pitääkseni sen rutiinissa.

En kuitenkaan luota pelkästään kefiiriin suoliston terveyden kannalta. Kuten Leeming huomauttaa, muut käymisteokset – kuten jugurtti, kimchi, hapankaali ja kombucha – sisältävät myös eläviä mikrobeja, vaikkakin niiden bakteeriprofiilit vaihtelevat. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi monipuolisuus on avain: "Jos haluat parantaa suoliston terveyttä, erilaisten käymisteosten syöminen on ihanteellista, sillä jokainen tarjoaa hieman erilaisen mikrobiseoksen suolistomikrobiomillesi", Leeming neuvoo.