L'été, c'est la saison des salades fraîches et vibrantes – croquantes, colorées et rafraîchissantes. Mais quand le mélange habituel de roquette, tomates cerises, carottes et concombres commence à sembler répétitif, ne négligez pas les radis. De saison de mai à septembre, ils apportent une touche piquante et lumineuse à tous vos plats.

Non seulement ils sont délicieux, mais les radis regorgent aussi de nutriments. Riches en vitamine C, en antioxydants comme la lutéine et la zéaxanthine, ainsi qu'en minéraux tels que le potassium et le calcium, ils sont également hydratants et détoxifiants – à tel point qu'ils sont utilisés depuis des siècles en médecine traditionnelle chinoise et ayurvédique pour leurs propriétés curatives.

### La beauté des radis
Les radis (Raphanus sativus) sont les racines d'une plante de la famille des Brassicacées, qui comprend le brocoli, le chou kale et les choux de Bruxelles. Originaires d'Asie, ils poussent aujourd'hui à l'état sauvage ou cultivé en Europe et en Amérique. Toutes les parties sont comestibles – les racines croquantes et les jeunes feuilles tendres, parfaites pour les salades et les soupes.

Il en existe de nombreuses variétés, des radis rouges classiques aux daikons blancs, en passant par les radis japonais épicés, les radis violets, pastèque et même noirs.

### Les bienfaits des radis
Pauvres en calories mais riches en fibres, les radis favorisent la digestion et procurent une sensation de satiété. Leur index glycémique est faible, ils ont un léger effet diurétique et sont composés à 95 % d'eau – idéaux pour rester hydraté en été. Leur teneur en potassium soutient la santé cardiaque, tandis que la vitamine C stimule la production de collagène, améliore la santé de la peau et renforce l'immunité.

Les radis possèdent aussi des propriétés antifongiques, grâce à la protéine RsAFP2, qui pourrait aider à lutter contre les infections à Candida.

### Qui devrait éviter les radis ?
En cas de gastrite, de reflux acide ou de colite, les radis pourraient aggraver les symptômes. Ils sont également déconseillés en grande quantité pour les personnes souffrant d'hypothyroïdie due à une carence en iode, car ils contiennent des goitrogènes pouvant perturber la fonction thyroïdienne.

### Comment déguster les radis
Pour les autres, les radis sont un ajout sain et polyvalent aux repas. Essayez-les :
- Crus en salade – associés à du fenouil, des pois chiches ou des fèves pour du croquant.
- Sur du pain grillé – marinés ou frais avec du fromage de chèvre ou de la ricotta.
- En snack – trempés dans du guacamole ou du houmous à la place des chips.
- Dans des tacos ou sandwichs – finement tranchés pour une note piquante.

Ils se cuisinent aussi ! Poêlez-les légèrement avec des herbes et du curcuma, incorporez-les à un risotto ou ajoutez-les à des œufs brouillés ou une quiche.

### Recette de salade de fenouil et radis
Ingrédients :
- 2 bulbes de fenouil moyens
- 1 botte de radis rouges
- Parmesan ou tofu fumé
- Pâte d'anchois ou miso
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- Sel de mer, poivre noir, flocons de piment (facultatif)

Instructions :
1. Émincez finement le fenouil et les radis.
2. Mélangez-les avec de l'huile d'olive, du vinaigre, du sel et du poivre.
3. Parsemez de parmesan (ou de tofu) et ajoutez une touche de pâte d'anchois ou de miso pour plus de profondeur.
4. Ajoutez des flocons de piment si vous aimez le piquant.

Placez le fenouil dans un saladier. Lavez et tranchez les radis en rondelles fines, puis ajoutez-les au fenouil. Hachez finement le parmesan (ou le tofu fumé) et mélangez-le aux légumes.

Pour la vinaigrette, fouettez ensemble l'huile d'olive, la pâte d'anchois (ou le miso), le vinaigre balsamique et le sel de mer. Versez sur la salade jusqu'à ce que tout soit légèrement enrobé. Terminez avec du poivre noir moulu, quelques feuilles de basilic et des flocons de piment si vous aimez les plats épicés.

Dégustez cette salade croquante et rafraîchissante tout l'été !