Kesä on täynnä tuoreita, elämyksellisiä salaatteja – rapeita, värikkäitä ja virkistäviä. Mutta kun perinteinen yrttisalaatti, kirsikkatomaatit, porkkanat ja kurkut alkavat tuntua toistuvilta, älä unohda retiisejä. Niiden kausi on toukokuusta syyskuuhun, ja ne tuovat mihin tahansa ruokaan kirkkaan, pippurisen potkun.

Retiisit eivät ole vain herkullisia, vaan ne ovat myös ravintoaineiden täyttämiä. Ne ovat rikkaita C-vitamiinissa, luteiini- ja zeaksantiini-antioxidantteina sekä kivennäisaineissa kuten kalium ja kalsium. Lisäksi ne nesteyttävät ja auttavat elimistön puhdistamisessa – niin paljon, että niitä on käytetty vuosisatojen ajan perinteisessä kiinalaisessa ja ayurvedisessa lääkinnässä niiden parantavien ominaisuuksien vuoksi.

### Retiisien kauneus
Retiisit (Raphanus sativus) ovat kasvin juuria, joka kuuluu ristikukkaiskasveihin, kuten parsakaali, lehtikaali ja ruusukaali. Alun perin Aasiasta kotoisin olevat retiisit kasvavat nykyään sekä villinä että viljeltynä Euroopassa ja Amerikassa. Joka osa on syötävää – rapeat juuret ja herkät nuoret lehdet, jotka sopivat erinomaisesti salaattien ja keittojen joukkoon.

Niitä on monenlaisia, tutuista kirkkaanpunaisista retiiseistä valkoiseen daikoniin, tulisiin japanilaisiin retiiseihin, purppuraisiin, vesimeloni- ja jopa mustiin retiiseihin.

### Retiisien hyödyt
Vähäkaloriset mutta kuitupitoiset retiisit auttavat ruoansulatuksessa ja pitävät kylläisinä. Niillä on matala glykeeminen indeksi, lievä diureettinen vaikutus, ja ne koostuvat 95 % vedestä – täydellinen kesäiseen nesteytykseen. Niiden kaliumpitoisuus tukee sydämen terveyttä, kun taas C-vitamiini edistää kollageenin tuotantoa, ihon terveyttä ja immuunijärjestelmää.

Retiiseissä on myös sieniä torjuvia ominaisuuksia RsAFP2-proteiinin ansiosta, mikä voi auttaa torjumaan Candida-infektioita.

### Kenen tulisi välttää retiisejä?
Jos sinulla on mahahaava, refluksitauti tai koliitti, retiisit saattavat pahentaa oireita. Niitä ei myöskään suositella suurina määrinä jodinpuutteesta kärsiville kilpirauhasen vajaatoiminnan omaaville, sillä ne sisältävät goitrageeneja, jotka voivat häiritä kilpirauhasen toimintaa.

### Kuinka nauttia retiiseistä
Kaikille muille retiisit ovat monipuolinen ja terveellinen lisä ruokavalioon. Kokeile niitä:
- Raakoina salaateissa – yhdistä fenkoliin, kikherneisiin tai härkäpapuihin rapeuden vuoksi.
- Leivän päällä – säilöttyinä tai tuoreina vuohenjuuston tai ricotan kanssa.
- Välipalana – dippaa guacamoleen tai humukseen sipsejen sijaan.
- Tacoissa tai voileivissä – ohuesti viipaloituna pippurisen maun vuoksi.

Niitä voi myös kypsentää! Kuullota niitä kevyesti yrttejä ja kurkumaa lisäten, sekoita risottoon tai lisää munakokkelin tai pitsan täytteeseen.

### Fenkoli- ja retiisisalaatin resepti
Ainekset:
- 2 keskikokoista fenkolin mukulaa
- 1 nippu punaisia retiisejä
- Parmesaanijuustoa tai savustofua
- Anjovistahnaa tai misoa
- Oliiviöljyä
- Balsamiviinietikkaa
- Merisuolaa, mustapippuria, chilihiutaleita (valinnainen)

Ohjeet:
1. Viipaloi fenkoli ja retiisit ohueksi.
2. Sekoita oliiviöljyn, etikan, suolan ja pippurin kanssa.
3. Ripottele päälle parmesaania (tai tofua) ja ripaus anjovistahnaa tai misoa syvyyden vuoksi.
4. Lisää chilihiutaleita, jos haluat hieman tulista makua.

Nauti tästä rapeasta ja virkistävästä salaatista koko kesän ajan!Laita fenkoli kulhoon. Pese ja viipaloi retiisit ohueksi, lisää ne fenkoliin. Hienonna parmesaani (tai savustofu) ja sekoita se vihanneksiin.

Teh