Лятото е време за свежи, ярки салати — хрупкави, цветни и освежаващи. Но когато обичайната комбинация от рукола, чери домати, моркови и краставици започне да звучи монотонно, не пропускайте репичките. В сезон от май до септември, те добавят пикантна и свежа нотка към всяко ястие.

Не само са вкусни, но репичките са и изключително богати на хранителни вещества. Те са пълни с витамин C, антиоксиданти като лутеин и зеаксантин, както и минерали като калий и калций. Освен това, те хидратират и подпомагат детоксикацията — толкова, че са използвани векове наред в традиционната китайска и аюрведична медицина заради своите лечебни свойства.

### Красотата на репичките
Репичките (Raphanus sativus) са корените на растение от семейство Brassicaceae, което включва броколи, кейл и брюкселско зеле. Произхождащи от Азия, днес те се отглеждат и растат диво в Европа и Америка. Всяка част от тях е годна за консумация — хрупкавите корени и младите нежни листа, които са чудесни в салати и супи.

Срещат се в много разновидности — от познатите яркочервени репички до бели дайкон, пикантни японски репички, лилави, дини и дори черни репички.

### Ползите от репичките
Нискокалорични, но богати на фибри, репичките подпомагат храносмилането и дават усещане за ситост. Те имат нисък гликемичен индекс, лек диуретичен ефект и са 95% вода — идеални за хидратация през лятото. Съдържанието на калий подкрепя сърдечното здраве, а витамин C стимулира производството на колаген, поддържа кожата здрава и укрепва имунитета.

Репичките също така притежават противогъбични свойства благодарение на протеина RsAFP2, който може да помогне в борбата срещу Candida инфекции.

### Кой трябва да избягва репички?
Ако страдате от гастрит, киселинен рефлукс или колит, репичките могат да влошат симптомите. Не се препоръчват и в големи количества за хора с хипотиреоидизъм, причинен от дефицит на йод, тъй като съдържат гойтрогени, които могат да нарушат функцията на щитовидната жлеза.

### Как да се наслаждавате на репички
За всички останали, репичките са универсална и здравословна добавка към храненето. Опитайте ги:
- Сурови в салати — комбинирайте ги с копър, нахут или бакла за хрупкавост.
- На тост — мариновани или пресни с козе сирене или рикота.
- Като снек — потопете ги в гуакамоле или хумус вместо чипс.
- В такос или сандвичи — нарязани на тънки резени за пикантен вкус.

Могат да се готвят също! Запържете ги леко с подправки и куркума, добавете ги към ризото или ги сложете в омлет или киш.

### Рецепта за салата с копър и репички
Продукти:
- 2 средни глави копър
- 1 връзка червени репички
- Пармезан или пушено тофу
- Паста от аншоа или мисо
- Зехтин
- Балсамов оцет
- Морска сол, черен пипер, люти чушки (по желание)

Начин на приготвяне:
1. Нарежете копъра и репичките на тънки резени.
2. Овкусете със зехтин, оцет, сол и пипер.
3. Поръсете с пармезан (или тофу) и добавете малко паста от аншоа или мисо за по-дълбок вкус.
4. Ако обичате люто, добавете люти чушки.

Наслаждавайте се на тази хрупкава и освежаваща салата през цялото лято! Сложете копъра в купа. Измийте и нарежете репичките на тънки кръгчета, след което ги добавете към копъра. Натрошете пармезана (или пушеното тофу) на ситно и го смесете със зеленчуците.

За дресинга, разбъркайте зехтин, паста от аншоа (или мисо), балсамов оцет и морска сол. Полейте салата, докато всичко е леко покрито. Завършете със смлян черен пипер, няколко листа босилек и люти чушки, ако обичате пикантно.