每周五晚上，我都会雷打不动地点一份公园坡外卖店的希腊沙拉。那是"美式"版本——细碎的莴苣叶撒上香草，再堆起小山般（真的是小山般）的菲达奶酪，最后淋上柠檬油醋汁。但上周，由于希腊开始出现菲达奶酪短缺，往常的"奶酪山"缩水成了"小土丘"。
对菲达奶酪不太熟悉的人，威廉斯堡格斯与马蒂餐厅的联合主理人莎拉·施耐德给出了简明介绍："正宗希腊菲达奶酪以羊奶制成，有时会掺入少量山羊奶来提升鲜味和层次感。牛奶制作的版本通常风味较淡，缺乏深度。"羊群疫情导致奶源减少，进而影响了菲达奶酪产量。
"这确实是个迫在眉睫的问题，"施耐德补充道。她目前的菜单上有四道以菲达奶酪为主角的菜肴，包括萨迦纳基——整块奶酪裹在酥皮中烘烤至金黄酥脆，再淋上百里香蜂蜜。"改用非传统菲达奶酪并非解决之道；保持食材的本真性对我们供应的菜品至关重要。"
在注重健康的群体中，菲达奶酪常被誉为给咸味菜肴补充蛋白质的便捷之选。它富含钙质（对骨骼健康至关重要）以及维生素A、B、K，还有硒、锌、磷等矿物质。注册营养学博士艾米丽·利明建议帕尔玛干酪或白软干酪作为优质替代品，两者的营养成分相似。
短缺问题不仅影响餐盘，也波及欢乐时光的饮品，比如梅洛先生的菲达卤汁马天尼。创始人尼古拉斯·瓦格纳斯和内特·乌尔什表示，他们钟爱的多道尼品牌已出现供应紧张。"每当多道尼售罄（现在大概隔周就会发生），我们就不得不更换品牌，"他们解释道。但钟爱咸味马天尼的顾客无需担心：菲达卤汁马天尼不会下架，"哪怕需要飞往希腊采购优质原料"。
不过，你的萨迦纳基、菠菜派和希腊沙拉——包括我的周五晚餐——可能还会受影响一段时间。"我们正在密切关注情况，"施耐德说，"对我们而言，改用非传统菲达奶酪并非真正的解决方案。保持食材的本真性对我们供应的食物至关重要。"
**常见问题解答**
以下是关于菲达奶酪潜在短缺的常见问题解答，采用自然对话风格撰写：
**入门级·一般问题**
问：等等，菲达奶酪要短缺了？为什么？
答：是的，专家已发出预警。主要原因是主要绵羊和山羊养殖区的极端天气事件、农民生产成本上升，以及全球需求增长超过供应。
问：菲达奶酪到底是什么？
答：菲达是一种盐水腌制的易碎白奶酪，传统上由希腊的羊奶或羊奶与山羊奶混合制成。它带有浓郁的咸味，并受欧盟法律保护，意味着只有在希腊特定地区生产的奶酪才能称为菲达。
问：这会影响我在超市看到的所有菲达奶酪吗？
答：主要是的。正宗希腊菲达奶酪受影响最大，价格也可能大幅上涨。其他地区生产的菲达风格奶酪可能供应较多，但风味可能不同。
问：我如何察觉到短缺？
答：你可能通过两种方式注意到：菲达奶酪块或包装的价格上涨，以及商店货架上可能暂时缺货。
问：这是永久性短缺吗？
答：不一定是永久性的，但可能会持续较长时间。奶酪生产，尤其是菲达这种依赖特定牲畜和陈化工艺的保护性产品，无法一夜之间增产。恢复取决于天气模式和养殖业的稳定性。
**进阶级·实际问题**
问：如果找不到菲达奶酪，有什么好的替代品吗？
答：有的，具体取决于菜肴。沙拉可以尝试法国山羊奶酪（提供酸味）、意大利盐渍乳清干酪（坚实咸脆的口感）或哈罗米奶酪。若需要咸味冲击，某些食谱中可用墨西哥新鲜奶酪或科蒂哈奶酪，尽管风味特点不同。
问：我可以冷冻菲达奶酪来囤货吗？
答：可以，但会改变质地。冷冻会使菲达奶酪更易碎，并可能变干。最好用于烹饪菜肴。