Le café a une réputation compliquée dans le monde du bien-être. Vous avez peut-être entendu qu'il peut augmenter le cortisol, perturber le sommeil, irriter l'estomac ou déshydrater — mais aussi qu'il est riche en antioxydants et peut offrir de réels bienfaits pour la santé. Alors, qu'en est-il ? Selon la nutritionniste et naturopathe Laure Hyvernat, PhD, la réponse a moins à voir avec le café lui-même qu'avec la façon — et le moment — dont nous le buvons.
« Le café peut être un allié puissant pour votre métabolisme lorsqu'il est choisi judicieusement, consommé en bonne quantité et bu au bon moment de la journée », explique Hyvernat. « Mais lorsqu'il est consommé sans réfléchir pour compenser un manque d'énergie, il devient le signe de déséquilibres plus profonds. »
À quoi ressemble donc réellement le fait de boire du café « judicieusement » ? De la commande la plus saine dans un café au meilleur moment de la journée pour le boire, Hyvernat partage son guide pratique pour rendre votre café quotidien aussi sain que possible.
Le café le plus sain que vous pouvez commander
Préparez-vous : si vous aimez votre café du matin sucré et crémeux, cette nouvelle ne sera pas agréable. « Le classique café noir serré — comme un espresso ou un ristretto — sans sucre ni lait est la meilleure option, car il est riche en polyphénols », explique Hyvernat. « La teneur en caféine est similaire à celle d'un café allongé, mais son plus petit volume limite l'exposition digestive. C'est le choix privilégié pour ceux qui ont l'estomac et les intestins sensibles. »
Et les lattes, cappuccinos et macchiatos ? Hyvernat dit qu'ils ne sont pas nécessairement « mauvais », mais cela dépend vraiment du type de lait, de la fréquence à laquelle vous les buvez et de votre profil métabolique et hormonal individuel.
« Je les déconseille fortement à mes patients souffrant de résistance à l'insuline, de déséquilibres hormonaux tels que le SOPK, la dominance œstrogénique (endométriose, cancer hormono-dépendant) ou l'acné hormonale. »
Évitez ces commandes de café
Quant au café le moins sain ? Cette nouvelle pourrait aussi vous surprendre. Selon Hyvernat, le café instantané et le décaféiné sont les moins sains.
« Le café instantané est fortement torréfié et donc plus riche en acrylamide et plus pauvre en polyphénols protecteurs. Nous perdons tous les bienfaits du café et il ne nous reste que ses inconvénients stimulants et addictifs. »
En ce qui concerne le décaféiné, cependant, la méthode compte. « S'il est décaféiné à l'eau — le procédé Swiss Water — cela peut être une option, mais la plupart du temps, les fabricants utilisent des méthodes chimiques de décaféination qui laissent des résidus. »
Et puis il y a ce que Hyvernat appelle les cafés « déguisés » : des boissons chargées de sirop, de sucre et d'arômes saisonniers. Pensez aux lattes à la citrouille épicée et aux macchiatos au caramel. « Ces bombes de sucre feront grimper votre glycémie en flèche et vous laisseront inévitablement épuisé en fin de matinée », dit-elle.
Le lait le plus sain à mettre dans le café
Le café avec de la crème peut être un classique, mais « je déconseille fortement la combinaison caféine-lactose », explique Hyvernat. « Ce sont deux grosses molécules métabolisées par le foie qui vont drainer l'énergie de votre corps. »
Cela dit, elle ne suggère pas d'abandonner définitivement votre boisson lactée bien-aimée. « Si votre petit café au lait est votre plaisir coupable et que vous n'avez pas d'intolérance au lactose et/ou de trouble hormonal, optez alors pour un lait entier de haute qualité — biologique et non UHT [pasteurisé à ultra-haute température], si possible — plutôt que du lait écrémé. »
Et ne présumez pas que les boissons végétales sont automatiquement plus saines. « Certaines sont chargées de sucre ajouté », dit-elle. Dans cet esprit, Hyvernat préfère les options non sucrées à base de noix telles que le lait d'amande, de noisette ou de coco aux alternatives à base de céréales comme le lait d'avoine, qui ont tendance à contenir plus de glucides.
Le sucrant le plus sain à mettre dans le café
Commencer sa journée de façon sucrée peut être tentant, mais « le problème du sucre dans le café est double : un pic de glycémie et une augmentation du cortisol », explique Hyvernat. « Ne pas sucrer votre café sera toujours la meilleure option — même si vous utilisez un sucrant naturel comme la stévia ou le miel. »
Elle dit qu'elle remarque souvent que les patients qui combinent régulièrement café et sucre ressentent des fringales vers 11 heures. Mais si vous ne pouvez pas imaginer boire du café sans un peu de douceur, Hyvernat suggère de le prendre après un repas riche en protéines ou de l'associer à une source de fibres — comme une cuillère à café de psyllium mélangée dans un smoothie — pour aider à stabiliser votre glycémie.
Quel est le meilleur moment pour boire du café ?
Selon Hyvernat, le moment où vous buvez votre café compte presque autant que ce qu'il y a dans votre tasse. « Ne le buvez jamais à jeun. Vous voulez éviter d'irriter votre tube digestif, d'augmenter l'acide gastrique et de provoquer un pic de cortisol — qui est déjà naturellement élevé au réveil. Vos niveaux d'anxiété vous remercieront. »
Elle recommande également de laisser un peu de temps entre le café et les repas, car la caféine peut affecter l'absorption des nutriments. « Idéalement, attendez au moins deux heures après un repas avant de prendre un café pour limiter l'impact de la caféine sur l'absorption de nutriments essentiels comme le fer et la vitamine C. En fait, la caféine réduit l'absorption du fer non héminique jusqu'à 40 %. »
Elle dit que c'est particulièrement important pour les femmes menstruées, les athlètes et les végétariens. La caféine peut également interagir avec certains médicaments, notamment la L-thyroxine, certains médicaments anti-anxiété et les médicaments cardiaques, donc un avis médical individuel est important.
Sa pause café idéale ? « Vers 10h30 à 11h00. »
Le type de tasse compte-t-il ?
Apparemment, même la tasse dans laquelle vous buvez votre café mérite réflexion. « Évitez les contenants en plastique, qui sont connus comme perturbateurs endocriniens et ont une durée de vie de seulement quelques minutes avant de finir à la poubelle », explique Hyvernat.
Son alternative est aussi résolument plus civilisée : « Pourquoi ne pas prendre quelques minutes pour s'asseoir et lire votre magazine préféré ou se préparer mentalement pour la journée ? »
Et ces matins où s'attarder sur un espresso n'est tout simplement pas possible ? « Un café rapide à emporter peut être savouré dans une jolie tasse en acier inoxydable que vous pouvez garder dans votre sac », conseille-t-elle.
Devriez-vous boire du café tous les jours ?
La promesse du café nous inspire à sortir du lit le matin. Pourtant, « malgré ses bienfaits antioxydants, le café reste un stimulant », dit Hyvernat. Elle croit donc que l'une des choses les plus importantes à surveiller n'est pas seulement la quantité de café que vous buvez, mais pourquoi vous le prenez en premier lieu.
« Nous buvons souvent du café pour booster notre énergie, même si la caféine draine en réalité le corps. Il est facile de devenir dépendant à notre dose quotidienne de caféine », note-t-elle. Certains signes que vous êtes dépendant ? Avoir besoin de café immédiatement au réveil et ressentir de la fatigue l'après-midi, de l'irritabilité, de l'anxiété, des difficultés de concentration, des troubles du sommeil et des envies de sucre. Si vous ressentez l'un de ces symptômes, il est peut-être temps d'examiner de plus près votre consommation de caféine.
« Quand le café devient essentiel pour fonctionner, il n'est plus une source d'énergie — il masque un déséquilibre », dit Hyvernat.
Quelle est donc la quantité idéale de café ? La recommandation d'Hyvernat est résolument minimaliste : « Je recommande pas plus d'une tasse de café par jour — ou même juste une par semaine. »
Vous avez une tendance beauté ou bien-être qui vous intrigue ? Nous voulons le savoir ! Envoyez un e-mail à la rédactrice senior beauté et bien-être de Vogue à beauty@vogue.com.
Questions fréquemment posées
FAQ La façon la plus saine de boire votre café selon une nutritionniste
1 Quelle est la façon la plus saine de boire du café
Le café noir nature est l'option la plus saine Il n'a presque pas de calories et pas de sucre ou de matières grasses ajoutés Si vous le voulez moins amer ajoutez un nuage de lait écrémé ou une petite quantité de lait végétal non sucré
2 Quelle quantité de café est saine à boire par jour
La plupart des adultes peuvent boire sans risque 3 à 4 tasses par jour Les femmes enceintes devraient rester en dessous de 200 mg soit environ 1 à 2 tasses
3 Le café noir est-il vraiment meilleur que le café avec du lait
Le café noir est l'option la plus pure mais un peu de lait ne pose pas de problème Le lait ajoute des calories et peut légèrement réduire la capacité de votre corps à absorber les antioxydants du café mais l'effet est faible Le vrai problème c'est la crème et le sucre pas un nuage de lait
4 Quelle est la pire chose à ajouter au café
Les sirops aromatisés la crème fouettée et de grandes quantités de sucre Une boisson café sophistiquée peut contenir 300 à 500 calories et plus de sucre qu'une barre chocolatée
5 Est-il acceptable d'ajouter du sucre à mon café
Une petite quantité convient à la plupart des gens mais cela s'accumule vite Essayez de réduire progressivement ou de passer à un sucrant naturel comme la cannelle ou un peu de stévia
6 Quel moment de la journée est le meilleur pour boire du café
Le milieu de matinée au début de l'après-midi fonctionne le mieux pour la plupart des gens Boire juste après le réveil peut émousser votre courbe d'énergie naturelle et boire après 14h peut nuire à votre sommeil
7 Devrais-je boire du café à jeun
C'est acceptable pour la plupart des gens mais si vous avez des reflux acides des douleurs d'estomac ou des tremblements buvez-le après avoir mangé quelque chose
8 Le café est-il réellement bon pour vous
Oui avec modération Des études lient le café à un risque plus faible de diabète de type 2 de maladie de Parkinson et de certaines affections hépatiques Il est aussi riche en antioxydants
9 Le café vous déshydrate-t-il
Non pas vraiment L'eau contenue dans le café compte dans votre apport hydrique quotidien Ne comptez simplement pas uniquement sur le café pour l'hydratation
10 Le décaféiné est-il aussi sain que le café ordinaire
Assez proche Le décaféiné a la plupart des mêmes antioxydants et bienfaits juste sans la caféine